4.0營養(yǎng)系統(tǒng)系列前言、4.1基礎(chǔ)營養(yǎng)共32個作品已完成

文案字?jǐn)?shù)：45347字（除4.1.3）

作品時長：4小時46分27秒

直接創(chuàng)作時長：37050分（617.5小時）

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附健身哲學(xué)L1體系進(jìn)程總覽

作品數(shù)：87

創(chuàng)作周期：2021.10.5-2022.7.15（創(chuàng)作截止時間）

作品總時長：12小時22分46秒

創(chuàng)作總時長：1304.5小時（直接創(chuàng)作時長）

4.0-4.1關(guān)鍵詞整理

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營養(yǎng) 基礎(chǔ)營養(yǎng) 營養(yǎng)本質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì) 食物 食材 烹飪 食品安全 飲食計(jì)劃 營養(yǎng)管理 外食 抗氧化 健康

4.0-4.1關(guān)鍵句整理

注：所有關(guān)鍵句來自對應(yīng)作品，在提取的過程中難免會脫離語境，建議通過回看具體作品解決閱讀時可能產(chǎn)生的困惑

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4.0營養(yǎng)系統(tǒng)系列前言

由于營養(yǎng)是健身領(lǐng)域的熱門話題之一，而當(dāng)前背景下的人們又對各種熱門有著近乎狂熱的向往，所以熱情的參與者們樂此不疲的穿梭其中，比如餐飲從業(yè)者們通過研發(fā)與推廣產(chǎn)品，向消費(fèi)者分享著他們對輕食的理解，健身從業(yè)者們通過迭代精尖的營養(yǎng)知識并傳播給訓(xùn)練者，以展示他們對專業(yè)的信仰，自媒體從業(yè)者們更是望眼欲穿的盯著釋放出的日新月異的營養(yǎng)相關(guān)需求，各顯神通的創(chuàng)作內(nèi)容，以博取平臺與用戶的認(rèn)可。

4.1.1.1.1食物的世界?

所有通過自己的認(rèn)知、體驗(yàn)、理解匯聚而成的思想，會干預(yù)偏好，我們便在這個親手搭建起來的、更具獨(dú)特性的偏好下選擇食物，而且偏好一旦成形就不易改變了，因?yàn)榛蛸x予了習(xí)慣非常強(qiáng)的穩(wěn)定性，一般在受到更深刻的影響后才可能被撼動，這是一種生存節(jié)省，但也可能引發(fā)一些問題，比如造成剛才提到的標(biāo)簽現(xiàn)象。

4.1.1.1.2碳水化合物

基因?qū)⑦M(jìn)食引起的高血糖狀態(tài)理解為生存得到了暫時的延續(xù)，畢竟在基因的認(rèn)知中，任何食物都來 之不易，在生理上，刺激胰島素的分泌，促進(jìn)合成代謝，加速游離葡萄糖、游離氨基酸、游離脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)到相應(yīng)細(xì)胞合成為特定物質(zhì)，以充分利用這頓難得的大餐，同時也在降低血糖水平；在心理上，因受到食物的安撫而釋放滿足感，情緒趨向獎勵性愉悅，但相對的也會使我們放松警惕，比如難以集中注意力，大餐后的行為是決定我們?nèi)绾卧u價這種反應(yīng)的關(guān)鍵因素，比如大餐后面臨的是體能訓(xùn)練或工作，那么這種反應(yīng)很可能將以一種負(fù)擔(dān)的形式呈現(xiàn)。

4.1.1.1.3蛋白質(zhì)

除了以特定蛋白為結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)還憑借占細(xì)胞固形物80%以上的絕對優(yōu)勢，成為構(gòu)成細(xì)胞的基本物 質(zhì)，而各生理系統(tǒng)、器官、組織又幾乎都是由細(xì)胞構(gòu)成的，所以蛋白質(zhì)也是大腦、內(nèi)臟、肌肉、骨骼、皮膚等的主要成分，蛋白質(zhì)“第一重要的”稱號可由此直接加冕，伴隨這種構(gòu)成衍生出的是蛋白質(zhì)具有所謂的生長、更新、修補(bǔ)功能，其實(shí)這些功能可以看作是蛋白質(zhì)行使結(jié)構(gòu)功能的特殊情況。

4.1.1.1.4脂肪

細(xì)胞時刻都在更新，各類脂蛋白便需要常駐于血液中，往返不停的運(yùn)輸糖脂、磷脂、膽固醇等，當(dāng)然也順便運(yùn)輸了脂溶性維生素，對于如此豐富的運(yùn)輸類脂肪與被運(yùn)輸類脂肪存在于血液中，而不像碳水化合物與蛋白質(zhì)那樣相對純凈這個事實(shí)，基因是清楚的，基因更清楚的是血管內(nèi)空間的寶貴，所以也相應(yīng)提供了一些自凈機(jī)制用于穩(wěn)定血管內(nèi)的秩序。?

4.1.1.1.5水

可以將作為溶劑的水理解為一種語言，換句話說，這些直接或間接溶于水的物質(zhì)都在體內(nèi)使用同一種語言，進(jìn)而有著更高的溝通效率，便于基因內(nèi)置秩序的管理，另外在水提供的平臺中，很多物質(zhì)的分解也被稱為水解，比如上個作品中提到的在單泡脂肪細(xì)胞中的脂肪被脂肪酶水解，這個過程中，水至少將場所、對應(yīng)物質(zhì)、酶三者聯(lián)系起來，也就是說，如果平臺不穩(wěn)定，三者的聯(lián)系也會受影響，而這個水解過程是調(diào)動脂肪參與有氧供能系統(tǒng)生成ATP的節(jié)點(diǎn)之一，于是將影響減脂效率。

4.1.1.1.6維生素

內(nèi)部大環(huán)境與外部大環(huán)境的行為從不間斷，畢竟有靜息代謝保底，而維生素依托酶參與的行為如此廣泛，也就意味著其消耗與需求一直且廣泛存在，于是持續(xù)且全面的供給也就變得更重要。?

4.1.1.1.7礦物質(zhì)

至于由輔助功能細(xì)化出的更多單體功能，雖然不同領(lǐng)域強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)會有所不同，比如同樣是鋅，教育領(lǐng)域強(qiáng)調(diào)其與記憶相關(guān)的海馬體之間的聯(lián)系，健身領(lǐng)域則強(qiáng)調(diào)其與訓(xùn)練狀態(tài)相關(guān)的雄性激素之間的聯(lián)系，畢竟鋅的輔助范圍如此廣泛，但都屬于輔助功能的縮影。

4.1.1.1.8膳食纖維

如果把三個節(jié)點(diǎn)放在一起分析，可以將膳食纖維的本質(zhì)影響理解為是改變了食物與消化系統(tǒng)之間的互動，尤其是影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。?

4.1.1.1.9酵素

既然酵素中可能包含任何營養(yǎng)物質(zhì)，那么為酵素貼上任何功能標(biāo)簽都不奇怪，其實(shí)不妨說成是各種營養(yǎng)物質(zhì)的功能，但這樣引導(dǎo)的話，很多潛在消費(fèi)者就會吃“蘋果”去了。

4.1.1.1.10抗氧化劑

當(dāng)大量的活性氧物質(zhì)產(chǎn)生，以致于不受控制時，電子世界秩序的混亂影響開始體現(xiàn)，由于不像離子或分子穩(wěn)定，氧自由基往往以微秒為單位尋找電子以穩(wěn)定自身秩序，過程中并不會溫柔的征求近鄰 意見，而是無差別的強(qiáng)行發(fā)生氧化反應(yīng)，掠奪其他電子，由于微觀的物理語言相同，DNA、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等生物大分子均有可能承受這種無序電子轉(zhuǎn)移現(xiàn)象的牽連，進(jìn)而形成新的不穩(wěn)定自由基，加入自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，重復(fù)掠奪行為，將混亂擴(kuò)散。

4.1.1.2.1基礎(chǔ)營養(yǎng)的大歷史

最開始，各基因有著相似的記憶，也就是相似的生存條件，比如面對的場景、所需的資源，于是包括作為各生物機(jī)體成分源的營養(yǎng)物質(zhì)在內(nèi)的代謝背景呈現(xiàn)單純的同質(zhì)化，隨著復(fù)制繁衍的壓力積累，資源逐漸稀缺，推動了進(jìn)化機(jī)制的形成，生物開始瓜分地球這個大框架下更陌生且更廣闊的生 存環(huán)境，在適應(yīng)環(huán)境的過程中，機(jī)體對結(jié)構(gòu)與功能的需求也發(fā)生著變化，這會催生新的代謝機(jī)制，其中就包括新的營養(yǎng)機(jī)制。

4.1.1.2.2基礎(chǔ)營養(yǎng)與內(nèi)部大環(huán)境的關(guān)系

營養(yǎng)物質(zhì)儲備影響系統(tǒng)機(jī)能儲備，甚至某種營養(yǎng)物質(zhì)不能滿足應(yīng)激需求時，即使去找其他營養(yǎng)物質(zhì)或生理功能“借”，也要強(qiáng)行補(bǔ)齊當(dāng)前短板。

4.1.1.2.3食物與能量系統(tǒng)的關(guān)系

生成ATP的三大能源物質(zhì)，即碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪直接來自食物，可如果仍停留在這個認(rèn)知 層面，會給我們一種只需要在意宏量營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，至于其他營養(yǎng)物質(zhì)，甚至吃什么都無所謂的感覺。

4.1.1.2.4宏量營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化與平衡

由于碳水化合物與脂肪的元素構(gòu)成種類高度重合，所以二者之間的相互轉(zhuǎn)化更順暢，甚至合成脂肪的全套原料都能由碳水化合物提供，并且雖然氨基酸包含氨基，意味著蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)構(gòu)成元素多了氮，但是碳、氫、氧仍作為主要構(gòu)成元素，所以并不妨礙蛋白質(zhì)“降維”轉(zhuǎn)化成碳水化合物與脂肪，不過由于氮源有限，轉(zhuǎn)氨基規(guī)模受約束，所以人類并不精通將碳水化合物或脂肪轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，當(dāng)然如果體內(nèi)處于正氮平衡狀態(tài)時，充足的氮源會增加蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化量。?

4.1.1.2.5營養(yǎng)物質(zhì)溯源過程中的現(xiàn)象分析

“第一重要的”地位不止在人類體內(nèi)成立，所以食物中普遍含有蛋白質(zhì)，不過由于物種之間的跨度太大，組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類及比例不同，也就是說重復(fù)現(xiàn)象中同樣包含著不重復(fù)，其中動物總體上與我們的進(jìn)化軌跡更吻合，所謂的氨基酸評分也更高，這是肉、蛋、奶等動物性食物相對重要的一部分理論依據(jù)，當(dāng)然盡管其他食物的氨基酸細(xì)節(jié)離散，但可以通過互補(bǔ)攝入的方式提升氨基酸評分。

4.1.2.1食材

雖然自測食材新鮮度在理論上能多一層關(guān)鍵保障，但視覺測試如觀察光澤、觸覺測試如感受彈性等 方法基本都被市場研究透了，我們希望得到的所謂優(yōu)質(zhì)指標(biāo)，如果上游想，便可通過各種手段實(shí)現(xiàn)，而且食材加工越深，覆蓋效果越好，也就是說食材流向下游的環(huán)節(jié)越多，初始的質(zhì)檢合格證明就越值得懷疑。

4.1.2.2烹飪工具

按邏輯收納有助于增加烹飪工具的使用頻率，比如按動線、功能區(qū)、人體工學(xué)等，就像工位，一個清爽的環(huán)境能催生烹飪的欲望，并提升烹飪過程中的體驗(yàn)，而這些積極的信號也必定會感染食客。

4.1.2.3烹飪

對烹飪的理解影響烹飪風(fēng)格，但理解并不受約束，在烹飪中沉浸式的表達(dá)自我是烹飪的魅力之一。?

4.1.2.4佐餐優(yōu)化物

對食客來說，應(yīng)將佐餐優(yōu)化物定位成讓攝入更愉悅的輔助手段，并且要清楚有些受自己控制，可自由發(fā)揮滿足需求，而更要關(guān)注的是食物這個主角，當(dāng)感受到食物的深刻價值，如食材的意義或烹飪師的用心等時，就會有更多真摯的理解與包容，即使不借助佐餐優(yōu)化物，也能享受一段美妙的進(jìn)餐時光。

4.1.2.5食材與食物的保存

微生物自身的生命力及其與食材、食物的羈絆，不是那些保存方式能考驗(yàn)到的，走向熵增是必然。?

4.1.2.6食品安全

去平臺搜索任意食材或食物關(guān)鍵詞，沒有哪個商家會宣稱自己的產(chǎn)品有食品安全問題，都是精材優(yōu)料，制作流程與檢測步驟一個比一個嚴(yán)格，各種證照當(dāng)然齊全，再加上文字、圖片與視頻的渲染，配合大V測評等，信息傳遞給我們的感受用一個詞形容就是放心，但有趣的是，真實(shí)與虛幻無縫混搭于其中，最明顯的就是圖片、視頻中展示的形象、樣品等極有可能和最終到手的實(shí)物不一樣，甚至大相徑庭，讓我們不禁聯(lián)想，難道僅卷在產(chǎn)品的UI包裝上嗎。

4.1.2.7飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣?

無需過多意識資源參與的的飲食習(xí)慣，編織起每個人的飲食結(jié)構(gòu)，因此我們可騰出意識資源，應(yīng)對外部大環(huán)境中的其他刺激，但在高頻使用無意識拼湊成的便利時，是否想過這些習(xí)慣、結(jié)構(gòu)與自己需求的關(guān)系，如果從沒審視過，可能要承擔(dān)更多隱性的成本，比如背負(fù)脂肪囤積的困擾，侵噬看似分配合理的意識。

4.1.2.8彩虹餐

彩虹餐本質(zhì)上是疏理之前提到的飲食結(jié)構(gòu)的一種規(guī)則，以此作為豐富營養(yǎng)物質(zhì)種類、數(shù)量、比例、性質(zhì)等的手段。?

4.1.2.9外食策略

外食是飲食的一種演變形式，而飲食是輔助我們獲取健康，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)生命意義的重要手段，以外食為前提，明智的設(shè)計(jì)飲食計(jì)劃，也許應(yīng)作為每個人的進(jìn)階生存素質(zhì)培養(yǎng)。

4.1.2.10食物雷達(dá)圖

食物確實(shí)是營養(yǎng)物質(zhì)的重要載體，也確實(shí)是生理能量的最終來源，但絕不代表食物就等于營養(yǎng)物質(zhì)或熱量，并且所謂合適的食物，要能匹配我們的背景、現(xiàn)狀與需求，而每個人在這些方面體現(xiàn)著區(qū) 別，所以食物的價值對每個人都不同，這種不同無法單靠營養(yǎng)成分表洞察，對個人而言，它們只應(yīng)作為食物的標(biāo)簽之一，這就是食物雷達(dá)圖存在的意義，食物雷達(dá)圖的本質(zhì)是運(yùn)用整體觀看待食物及自身的復(fù)雜，雷達(dá)圖只是掙脫視野局限，實(shí)現(xiàn)多維洞察的輔助工具。

4.1.2.11基礎(chǔ)營養(yǎng)管理

即使處于靜息狀態(tài)，體內(nèi)也會進(jìn)行物質(zhì)代謝，而代謝是伴隨空間系統(tǒng)運(yùn)作全方位發(fā)生的，僅管受生物節(jié)律影響，代謝周期有長有短，意味著在一個周期內(nèi)，對一些營養(yǎng)物質(zhì)的需求會高于另一些，但總歸需要全部營養(yǎng)物質(zhì)用于支持物質(zhì)代謝，從這個對內(nèi)部大環(huán)境運(yùn)作機(jī)制的本質(zhì)理解展開，可挖掘出基礎(chǔ)營養(yǎng)管理的核心：保持定期攝入豐富。

4.1.2.12食品標(biāo)簽

?同任何介紹一樣，食品介紹也是將信息對稱的過程，考驗(yàn)之一便是誠實(shí)，但誠實(shí)不僅需要成本，而且高昂到難以衡量，嚴(yán)格的約束也意味著要增加成本，可能哪一方也不愿在這種偽囚徒困境中多掏“冤枉”的成本，不過將時間線拉長后，成本終歸會守恒，無論承擔(dān)的多或少，都會被所有參與者稀釋。

4.1.2.13“0”類食品

在依賴的前提下，無糖食品毋庸置疑是解決困擾時非常值得選擇的過渡工具，應(yīng)意識到，在過程中逐步解決背后的問題才是關(guān)鍵，比如調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣，直至減輕依賴。?

4.1.2.14抗氧化策略

長期的科學(xué)健身能搭建更優(yōu)質(zhì)的抗氧化背景平臺，提高對多余自由基的耐受閾值，并讓同等抗氧化酶、抗氧化劑及它們的原料發(fā)揮更大作用，甚至在健身外的相對靜息狀態(tài)下也能將自由基遏制在更低水平，提升整體控制效率。

4.1.2.15應(yīng)對基礎(chǔ)營養(yǎng)的理想方案

理論上，任何基礎(chǔ)營養(yǎng)應(yīng)對方案本身無所謂好壞，這表明很難擅自指摘別人的基礎(chǔ)營養(yǎng)應(yīng)對方案，同時也很難概括出關(guān)于基礎(chǔ)營養(yǎng)的普遍理想應(yīng)對方案。