酸辣丸子湯

炸丸子：青紅蘿卜、普通面粉、面包糠、生粉、

做湯：平菇、西紅柿、黃花菜、木耳、金針菇、香菜、蒜黃

調(diào)料：水、味精、蔥、十三香、油

一、炸蘿卜絲丸子

1.青紅蘿卜欻絲

1.2放開(kāi)水中煮3分鐘

1.3冷水投涼后，用力擠干水分

1.4切碎放在容器里，加蔥花、鹽、味精、十三香粉、1個(gè)雞蛋攪散

1.5

加普通面粉、面包糠、生粉，加水慢慢攪拌成團(tuán)

1.6加少許油，快速攪成面糊狀備用

2.炸丸子

：起鍋燒油，油溫6成熱（筷子冒極速小泡即可）

2.2虎口處汆丸子

，中火炸，分散放進(jìn)鍋內(nèi)

2.3全部下鍋輕輕晃動(dòng)，炸到金黃撈出

2.4升高油溫到8成，復(fù)炸半分鐘

可以現(xiàn)在吃

二、做湯

0.黃花菜、木耳提前焯水

1.起鍋燒豬油，爆香蔥段

1.2下西紅柿塊、平菇塊炒出汁水

1.3加清水沒(méi)過(guò)食材

1.4

加黃花菜、木耳、金針菇、鹽、味精、白胡椒粉、生抽、陳醋

2.調(diào)芡：碗中加2大勺玉米淀粉、清水稀釋

2.2緩慢加入勾芡

3.一個(gè)全蛋打散，從高處淋到鍋里，推散

4.下丸子、香菜、蒜黃、香油攪拌均勻，出鍋