眾所周知，在紅酒大家族中，紅酒也是有酒精度數(shù)高低之分的，一般我們按照酒精度數(shù)高低可以將紅酒分為低酒精度紅酒（低于12.5%）、中酒精度紅酒（12.5%到13.5%之間）、高酒精度紅酒（13.5%到14.5%之間）還有加強型紅酒（高于14.5%）。

可能有些新入門的朋友覺得紅酒的酒精度數(shù)會影響紅酒的品質(zhì)和口感，真的是這樣嗎？在日常生活中，我們也常聽到一些人說，這款紅酒都低于酒精度最低標準了，肯定不是什么好酒，又有人說，這款紅酒酒精度數(shù)這么高，肯定是有什么問題。事實真是這樣嗎？

實際上，正常的高酒精度數(shù)紅酒也是有極限的，因為紅酒中的酒精是由“酵母菌”將糖轉(zhuǎn)化而成，而酵母菌本身的結(jié)構(gòu)特點只允許糖在17度以下的酒精里存活，這就意味著糖在轉(zhuǎn)化成酒精的發(fā)酵過程中設(shè)立了一個“禁區(qū)”。所以，如果你在選擇紅酒時看到一款紅酒的酒精度數(shù)高于16度，那一般是另外加了高度酒或者是添加了實用酒精。

那低于酒精度最低標準的紅酒是不是同樣的道理呢？這是因為低于酒精度最低標準的紅酒多是用缺乏糖分且沒有熟透的葡萄釀造的。酒精度和糖度的聯(lián)系會影響紅酒的成熟度，在舊世界，成熟度高的紅酒，酒精度相對較高，質(zhì)量也會較好，而在新世界，過高的酒精度會導(dǎo)致香氣稀薄，酒體不平衡，如果是干紅，通常代表著質(zhì)量不過關(guān)。所以，如果我們仔細觀察AOC級別的紅酒，你可以發(fā)現(xiàn)，它們的酒精度數(shù)通常都在10度以上，如果想品質(zhì)更高的話，往往酒精度數(shù)會再高一點點。比如，雷盛紅酒中同屬AOC級別的以8開頭的收藏系列，酒精度數(shù)都是12度左右的。

那到底什么樣的紅酒才算是好酒呢？大部分酒友對好的紅酒給出的大概標準都是優(yōu)秀的紅酒香氣復(fù)雜、口感豐富、具有一定平衡感、層次感，余味綿長、酒體飽滿、顏色純正，而且可以感受出葡萄品種和原產(chǎn)地的明顯特征，我們不難看出，評價一款紅酒好不好最主要的判斷因素是紅酒的口感平衡，口感需要綜合酒精度、甜酸度、酒體如何、單寧多少、香氣度、香氣類型等多種特征來考量。另外，紅酒的酒精度數(shù)還會依據(jù)葡萄品種、采摘年份、當(dāng)?shù)貧夂虻扔兴煌?，即便是同樣的葡萄品種，因為不同的種植年份、種植地區(qū)、氣候因素等也是有差別的，比如澳大利亞和勃艮第都有黑皮諾葡萄，生產(chǎn)出的紅酒酒精度數(shù)就完全不同。

由此可見，酒精度并不是衡量紅酒質(zhì)量好壞的標準，平衡才是。

綜上所述，我們無需糾結(jié)紅酒酒精度數(shù)的高低，只要挑選出既喜歡又適合自己的紅酒，那就是最好的。