沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。姜可謂是夏天里的“寶貝”，溫度逐漸升高，吹空調(diào)、攝入冷飲和寒涼食物的頻率增高，就會給身體帶來負(fù)面影響，而多食用姜就能輕松消除，即使天氣炎熱，身體也會感到神清氣爽，通體舒泰。下面分享姜的8種吃法。

姜蔥手撕雞

食材：

雞腿4個(gè)，姜，蔥，花生油，鹽，醬油，香菜（不喜歡香菜的可以不放）

做法：

1、雞腿劃2刀比較容易熟，放入姜片蔥段和半碗水，放電飯煲蒸20分鐘。

2、準(zhǔn)備醬料，一小塊姜剁碎，3根小蔥，蔥白剁碎，蔥葉切成蔥花。

3、鍋中加入花生油（花生油是必要的），把姜蔥末炒香，放小小半勺鹽，再加入蔥花拌均勻盛出。然后加2大勺生抽醬油。

4、雞腿熟了放涼就撕撕撕，撕好后放入香菜和姜蔥醬料，拌均勻即可。

5、是不是很簡單，真的一點(diǎn)也不輸外面買的，而且不需要加復(fù)雜的調(diào)料。減f的姐妹就把雞皮去掉。

姜蔥炒蟹

食材：螃蟹4個(gè)，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許干辣椒。

做法：

1：準(zhǔn)備所有食材，姜去皮清洗干凈切成姜片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內(nèi)臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用。

2：鍋里倒入適量的花生油，油溫?zé)疗叱蔁?，加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。

4：加入少許清水，大火繼續(xù)煮開，用鏟子多翻拌幾下。

5：最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。

嫩姜炒肉片

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，生姜具有益脾開胃，祛風(fēng)散寒，增進(jìn)食欲等功效。夏天飯桌上，簡簡單單一道嫩姜炒肉片，真的是非常不錯(cuò)。

材料：嫩姜，瘦肉（最好選用里脊肉）

做法：

1、肉切片，嫩姜刮去外皮，洗凈切片。鍋里水開放嫩姜煮2分鐘，過涼水濾干水分。

2、鍋里放油，下肉片翻炒，加料酒?生抽?老抽?蠔油翻炒。

3、放入嫩姜，加少許鹽和糖翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右（注意不要燒干）加點(diǎn)雞精調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。

4、小貼士：生姜千萬不要在晚上吃.容易上火的人不建議多吃.嫩姜焯一下水是為了減少它的辛辣味.

姜撞奶

姜撞奶反而是一道制作流程非常簡單的傳統(tǒng)甜品，10分鐘就能在家做好了，尤其是夏天，女孩子吃冰冷的東西比較多，可以自己做些姜撞奶來吃，對身體好處多，比單純的喝豆?jié){牛奶還養(yǎng)人。在家就能嘗到最新鮮出爐的姜撞奶，嘗得到美味，吃得出健康，學(xué)會了再也不用到外面糖水鋪買了，在家輕松搞定的一道甜品，只需稍等片刻，美味即可享受！

食材：老姜汁20克，純牛奶200克，白糖10克

做法：

1、把老姜清洗干凈，將洗干凈的姜用擠汁器榨成姜汁。用紗布包裹住老姜，把姜汁擠出來。將200毫升的純牛奶，倒入無油無水的鍋中。

2、加入10克的白糖調(diào)味。有紅糖也可以換成紅糖。開小火加熱牛奶，慢慢加熱到70到80度之間，也就是鍋邊開始起很多的小氣泡的時(shí)候就可以了。姜蛋白酶在70℃左右活性最高，所以我們用70℃左右的奶和它對撞。

3、把姜汁攪拌一下，再把牛奶沖下去。姜汁和奶的比例是1:10，這樣做出來的口感最完美。然后蓋上蓋子靜置10分鐘。

4、時(shí)間到~打開蓋子，已經(jīng)完全凝固了！和豆腐花一樣鮮嫩，嘗一口，綿軟細(xì)滑、入口即化，姜味不至于太過濃重，淡淡的辛香味在里面更能襯出奶的醇香。

小貼士：姜撞奶能做成形，原因是姜里面的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。姜撞奶一定要使用老姜，老姜中的姜蛋白酶含量比嫩姜高很多。姜蛋白酶在70℃左右活性最高，所以我們用70℃左右的奶和它對撞，成功率特別高！

姜蔥炒豬肝

食材

豬肝、姜、蔥、蒜、辣椒

做法

1、豬肝切片，用清水清洗干凈。加入1茶匙鹽、1勺白醋，浸泡20分鐘去腥。清水清洗干凈，廚房用紙印干水分。

2、豬肝腌制：半茶匙鹽、半勺生粉、1勺料酒、1勺油、胡椒粉少許，腌制15分鐘。

3、醬汁：半勺柱侯醬、半勺醬油、半勺蠔油、1茶匙白糖、2勺水。

4、熱鍋涼油，豬肝攤平，大火煎至變色，盛出備用。

5、熱鍋涼油，姜、蔥、蒜、辣椒爆香。加入豬肝和1勺米酒去腥增香，翻炒均勻。再加入醬汁和蔥尾，翻炒均勻即可。

糖醋泡姜

準(zhǔn)備材料：7斤仔姜；200毫升的糯米醋；2斤白糖（吃不了辣味的可以多加點(diǎn)白糖）；2個(gè)干凈的玻璃瓶（不能有一絲水分）

做法：

1、仔姜清洗干凈，不用去皮，晾干；切成薄片，撒上適量的鹽。抓均勻腌制2個(gè)小時(shí)。擠掉腌制出來的水份

2、一層糖一層姜片這樣裝入玻璃瓶，裝滿瓶身的90%倒入糯米醋，直至沒過最后一層的糖即可封蓋，放入冰箱保存

3、注意：糖跟醋可以根據(jù)自己的口味添加，喜歡酸的小伙伴可以多加醋少加糖，喜歡甜的小伙伴可以多加糖少加醋。受不了姜辣味的小伙伴可以按2斤仔姜+1斤白糖+50毫升的白醋腌制。

紫蘇糖醋姜

準(zhǔn)備：

子姜1500克，紫蘇250克，鹽60克，白糖700克，白醋1000克

做法：

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的鍋，倒入適量飲用水?60克鹽煮開，放涼備用

2、仔姜清洗干凈控干水份，用水果刀刮掉外皮去掉紅色的姜芽，切成厚薄均勻的片

3、找一個(gè)干凈無油無水的容器，放入姜片，倒入放涼的鹽水浸泡4小時(shí)左右，控干水

4、鍋里倒入1000克白醋煮開，放紫蘇焯水，撈出紫蘇，放700克白糖煮開待冷卻，把生姜放入無油無水的干凈瓶子里，倒入冷卻好的紫蘇糖醋水，蓋上蓋放入冰箱冷藏一周后再食用，口感更佳

5、小貼士：煮白醋的鍋，需要無油脂，泡姜的瓶子需要無油無水干燥的瓶子，開胃又解饞的糖醋姜，有沒有俘虜?shù)侥愕奈独伲靵碓囋嚢?/p>

姜片糖

陪伴童年的姜片糖，現(xiàn)今卻不那么容易在市場上買到了，建議大家自己在家制作一些姜片糖備著，特別是女性朋友，進(jìn)入夏季，做一些姜片糖堅(jiān)持每天早上吃幾片，面色紅潤精神足，勝過喝參湯。分享我母親的姜片糖做法，只要有耐心，照著做保證一次成功，是夏天最好的小零食。

所需食材：嫩姜一斤、白砂糖200克。

做法：

1、選擇新鮮的姜，越嫩越好，嫩姜的辛辣味會少一些，姜肉里的纖維也比較少吃起來口感更爽脆。生姜用水清洗干凈，刮去姜皮，切成薄薄的姜片，小的邊角料可以收集起來去炒菜。

2、切好的姜片放入清水中反復(fù)搓洗幾遍，這樣能夠去除部分姜的辣味。煮鍋中接入適量清水開大火燒開，將洗好的姜片倒入鍋中焯水2分鐘，焯好后撈出控水備用。

3、炒鍋中倒入準(zhǔn)備好的200克白糖，加入一小碗清水，中火燒開將白糖熬化，糖融化后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，熬制期間一定要多用鍋鏟輕輕翻動姜片，避免糖、姜粘鍋糊底。

4、糖漿熬煮到越來越濃稠后，鍋邊泛起密密的小氣泡時(shí)，將火調(diào)到最小繼續(xù)邊煮邊不斷地翻動姜片，若是糖漿過多可以倒出來一些。

5、等翻炒至鍋邊的糖漿開始結(jié)晶時(shí)立刻關(guān)火，繼續(xù)不停地翻炒姜片，這個(gè)過程需要有一定的耐心，姜片在翻炒下越來越干，糖漿也會全部翻沙，姜片裹上一層漂亮的糖霜。等姜片自然晾涼后，可以裝到密封罐中，每天取上兩片吃。糖霜不要倒掉，糖霜中也有姜的味道，可以留下來沖水喝。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種食譜做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。