眾所周知，在紅酒大家族中，紅酒也是有酒精度數(shù)高低之分的，一般我們按照酒精度數(shù)高低可以將紅酒分為低酒精度紅酒（低于12.5%）、中酒精度紅酒（12.5%到13.5%之間）、高酒精度紅酒（13.5%到14.5%之間）還有加強(qiáng)型紅酒（高于14.5%）。

可能有些新入門的朋友覺(jué)得紅酒的酒精度數(shù)會(huì)影響紅酒的品質(zhì)和口感，真的是這樣嗎？在日常生活中，我們也常聽(tīng)到一些人說(shuō)，這款紅酒都低于酒精度最低標(biāo)準(zhǔn)了，肯定不是什么好酒，又有人說(shuō)，這款紅酒酒精度數(shù)這么高，肯定是有什么問(wèn)題。事實(shí)真是這樣嗎？

實(shí)際上，正常的高酒精度數(shù)紅酒也是有極限的，因?yàn)榧t酒中的酒精是由“酵母菌”將糖轉(zhuǎn)化而成，而酵母菌本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)只允許糖在17度以下的酒精里存活，這就意味著糖在轉(zhuǎn)化成酒精的發(fā)酵過(guò)程中設(shè)立了一個(gè)“禁區(qū)”。所以，如果你在選擇紅酒時(shí)看到一款紅酒的酒精度數(shù)高于16度，那一般是另外加了高度酒或者是添加了實(shí)用酒精。

那低于酒精度最低標(biāo)準(zhǔn)的紅酒是不是同樣的道理呢？這是因?yàn)榈陀诰凭茸畹蜆?biāo)準(zhǔn)的紅酒多是用缺乏糖分且沒(méi)有熟透的葡萄釀造的。酒精度和糖度的聯(lián)系會(huì)影響紅酒的成熟度，在舊世界，成熟度高的紅酒，酒精度相對(duì)較高，質(zhì)量也會(huì)較好，而在新世界，過(guò)高的酒精度會(huì)導(dǎo)致香氣稀薄，酒體不平衡，如果是干紅，通常代表著質(zhì)量不過(guò)關(guān)。所以，如果我們仔細(xì)觀察AOC級(jí)別的紅酒，你可以發(fā)現(xiàn)，它們的酒精度數(shù)通常都在10度以上，如果想品質(zhì)更高的話，往往酒精度數(shù)會(huì)再高一點(diǎn)點(diǎn)。比如，雷盛紅酒中同屬AOC級(jí)別的以8開(kāi)頭的收藏系列，酒精度數(shù)都是12度左右的。

那到底什么樣的紅酒才算是好酒呢？大部分酒友對(duì)好的紅酒給出的大概標(biāo)準(zhǔn)都是優(yōu)秀的紅酒香氣復(fù)雜、口感豐富、具有一定平衡感、層次感，余味綿長(zhǎng)、酒體飽滿、顏色純正，而且可以感受出葡萄品種和原產(chǎn)地的明顯特征，我們不難看出，評(píng)價(jià)一款紅酒好不好最主要的判斷因素是紅酒的口感平衡，口感需要綜合酒精度、甜酸度、酒體如何、單寧多少、香氣度、香氣類型等多種特征來(lái)考量。另外，紅酒的酒精度數(shù)還會(huì)依據(jù)葡萄品種、采摘年份、當(dāng)?shù)貧夂虻扔兴煌?，即便是同樣的葡萄品種，因?yàn)椴煌姆N植年份、種植地區(qū)、氣候因素等也是有差別的，比如澳大利亞和勃艮第都有黑皮諾葡萄，生產(chǎn)出的紅酒酒精度數(shù)就完全不同。

由此可見(jiàn)，酒精度并不是衡量紅酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)，平衡才是。

綜上所述，我們無(wú)需糾結(jié)紅酒酒精度數(shù)的高低，只要挑選出既喜歡又適合自己的紅酒，那就是最好的。