豬肉不同部位的區(qū)別及做法，極致干貨小白必看！

課代表來了~UP重點內(nèi)容都給你總結(jié)好了~

一、豬身圖

二、認(rèn)識部位及做法

1??五花肉（肋條肉、三層肉）

特點：肥瘦相間

建議：適合燉煮或煎烤

最優(yōu)質(zhì)的五花肉

2??梅花肉

特點：橫切面瘦肉占90%，肥肉、精肉分布均勻

建議：適合煎、炸、烤

3??豬頸肉

特點：稀少且貴，超級鮮嫩有脆勁，脂肪分布像雪花、非常好看

建議：煎烤多，原汁原味沾醬料吃

4??里脊肉（大里脊與小里脊）

特點：肉質(zhì)比較鮮嫩，基本全是精肉

有大里脊和小里脊，小里脊更加鮮嫩

建議：大里脊適合大排或裹面粉炸

小里脊適合煲湯

5??豬腿肉（前腿肉與后腿肉）

特點：前腿精肉較多，半肥半瘦，肥肉相間

后退脂肪略比前腿多，吃起來比較柴，肥瘦較為分明

建議：前腿肉適合小炒和肉餡

后腿肉適合燉煮

6??排骨（肋排和小排，肋排位于豬胸腔，小排位于動物腹部接近肚腩的地方）

特點：肋排肉層比較?。ㄈ馍伲緯?，偏瘦，吃上去較嫩

小排肉層比較厚實，嚼起來比較緊致，有軟骨（吃起來脆脆的）

建議：兩種做法一樣，適合烤、燉、煮、炸都超級好吃

7??蹄髈（豬肘）

特點：皮很厚，筋多瘦肉多，肥而不膩

建議：適合燉煮

三、一圖覽

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