鄉(xiāng)間濃厚風(fēng)味?土豆燉肉

材料（四人份）：

牛肉卷?200克（肉用牛肉卷或者豬五花肉片之類的，遵循喜好都可）

土豆?中等大小4個(gè)

胡蘿卜?中等大小1個(gè)

洋蔥?中等大小2個(gè)

魔芋絲?一袋（200克）

罐裝青豆?一罐

水?約500到600毫升

醬油?五大勺（一大勺15毫升）

油?少許

調(diào)味醬汁：

砂糖?2到3大勺（一大勺15毫升）

味淋（甜酒）：2大勺

料酒?1大勺

高湯粉（國(guó)內(nèi)可以用適量濃湯寶之類的）：一小勺（一小勺5毫升）

（口味偏甜的話，可以甜酒和砂糖各三大勺）

一、土豆和胡蘿卜去皮，土豆一切為四（小的話一切為二），胡蘿卜切成能一口吃下的大小，洋蔥留著芯子，切成梳子形狀（對(duì)半切然后切薄片）

二、把魔芋絲切成方便入口的大小，用開水煮一分鐘然后撈去灰汁，用水沖洗后放入籮筐里瀝干。

三、為了去掉罐裝青豆的味道，用開水焯一下后用冷水沖洗放入籮筐瀝干。

四、在熱好的鍋里倒入適量油，把牛肉卷炒至熟透后取出備用。

五、在炒好牛肉的鍋里加點(diǎn)油，再炒胡蘿卜和洋蔥，炒到洋蔥開始變透明的時(shí)候，加入土豆一起炒，接著再放入魔芋絲，讓食材都有在油中翻炒過(guò)。

（炒一下蔬菜能讓食材的鮮香味都散發(fā)出來(lái)，也能防止之后煮爛）

六、加水加到蓋過(guò)食材后，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味醬汁，將炒好的牛肉像鋪毯子一樣鋪在食材上，然后蓋上小鍋蓋用中火到大火煮5到10分鐘。（如果有灰汁的話記得撈掉）

（將牛肉蓋在食材上然后再用小鍋蓋壓著煮，也是為了防止蔬菜煮的時(shí)候亂動(dòng)導(dǎo)致煮爛）

七、煮到土豆熟了之后倒入醬油，用大火煮10到15分鐘，煮掉水分后同時(shí)也要防止煮糊。煮到半當(dāng)中的時(shí)候，記得翻動(dòng)一下鍋?zhàn)幼屖巢纳舷路瓊€(gè)面。

（難以入味的砂糖之類先放，然后再放入味較快的醬油。為了入味，通過(guò)一口氣用大火力的方式，讓食材的表面加固防止煮爛。）

八、煮到湯汁還剩三分之一的時(shí)候關(guān)火裝盤，撒上青豆就完成了！

（如果想享受土豆等食材的新鮮香味的話可以立即吃，如果想要讓味道浸入食材里的話，那就放在鍋中燜3小時(shí)以上。）