1.殺水的步驟一定要做，不然炸的時候很容易崩油?

2.雞蛋可以不加?

3.調(diào)制面糊的時候，水少量多次

?4.攥水和抓勻的時候力道不要太大，容易抓碎

5.蘑菇一個一個放入油中?

6.如果有粘連，不要著急，先定型，后面再分

?7.二次復(fù)炸時，注意火候，只需要15-30s即可?

8.基本不需要補鹽，只要加辣椒粉之類的即可