山東蘋果，憑什么是中國蘋果之神？
不吃山東蘋果，
你永遠(yuǎn)不知道蘋果有多好吃
前兩天看到一條微博，一位網(wǎng)友開車到煙臺姑姑家探親，臨走時，車?yán)锉还霉萌艘徽麄€后備箱的大蘋果，幾百斤，多到車門關(guān)不上：
來源/閃電新聞
??你以為這是好客山東的自我修養(yǎng)？是齊魯大地疼小輩兒的優(yōu)良傳統(tǒng)？抑或是中國菜籃子地大物博的無聲炫耀？
不，都不是。是這個季節(jié)，山東蘋果實在是太太太太多了。
供圖/視覺中國
山東人對蘋果的情感很復(fù)雜。
一方面因為物產(chǎn)的豐富，在萊陽梨、煙臺櫻桃、威海無花果、蒙陰桃子的夾擊下，讓他們覺得，從小吃到大的蘋果好像也沒什么特別的。
另一方面，每次聽到別人說同樣的話，說“蘋果好像也沒什么特別的”時，又會忍不住炫耀說，我們山東蘋果又大又脆又甜，你覺得蘋果難吃，那是你沒吃過我們山東大蘋果！
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甜有新疆阿克蘇，香有昭通丑蘋果，中國蘋果產(chǎn)地那么多，山東憑什么如此自信？
別說，在蘋果這件事上，無論是過去、現(xiàn)在還是未來，味道、品種還是產(chǎn)量，山東都屬于碾壓級別。
?設(shè)計/九陽
- 01 -
山東人是真能處啊
?給你送蘋果就是把你當(dāng)親人
你可能會說，山東蘋果那么厲害，為何一直以來山東朋友送我的都是大櫻桃，而不是大蘋果？
這時我可能要鼓勵你一句：沒事，你倆關(guān)系還有進(jìn)步空間，可以再處處！
種出了第一個“帶花”蘋果。
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正如開頭的新聞所說，在煙臺人心中，只有外地人才會花錢買蘋果，本地人，吃各種親戚送的都吃不過來。
所以如何判斷一個煙臺人把你當(dāng)成什么朋友？看他是在夏天送你櫻桃，還是冬天送你蘋果。
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送你櫻桃是把你看做很重要的朋友，而送你蘋果，純粹是把你當(dāng)自家人了。因為蘋果，就是他們家常的，只與家人共享的水果。
當(dāng)你收到蘋果后，你的第一反應(yīng)是大，怎么會有這么大的蘋果？大到需要用兩個手捧，大到需要兩個人分食。
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但只有咬下去那一瞬間，你才會知道煙臺蘋果的本質(zhì)是脆和甜，那種脆是像山東人一樣利落的清脆，那種甜，是像山東姑娘一樣的帶有韻味的蘋果甜。
也因為蘋果多，所以吃蘋果的方法也不僅僅是生吃。在爐子上烤蘋果，是山東人冬季的浪漫。
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供圖/圖蟲創(chuàng)意
和萊陽的梨一起燉蘋果湯，是地大物博的山東水果精華合集。
在自己家烤果脯，雖然電費比蘋果貴，但是家里的蘋果實在太多了......
- 02 -
“中國第一個蘋果，煙臺蘋果”
但山東蘋果之所以碾壓全國，絕不僅僅是因為好吃。
“中國第一個蘋果，煙臺蘋果?！?/strong>這句話是2015年，煙臺政府委托浙江大學(xué)出的《煙臺蘋果品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》里，為煙臺蘋果品牌定下的品牌口號。
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其實，這句話說的不完整。
因為2017年，世界著名學(xué)術(shù)期刊《自然·通訊》雜志上發(fā)表了一項中國團(tuán)隊的研究成果：世界栽培蘋果起源于新疆野蘋果（塞威氏蘋果）。也就是說，中國第一個蘋果，來自新疆。
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但是煙臺政府為什么又將“中國第一個蘋果”這句話作為口號？
因為新疆野蘋果作為原始品種，口感并不是很好，很少作為日常水果來食用。我們現(xiàn)在吃的都是現(xiàn)代栽培蘋果，也叫“西洋蘋果”，而中國的第一顆西洋蘋果，就要從一個不遠(yuǎn)萬里來到煙臺的傳教士倪維斯說起。
攝影/朱夢菲
攝影/朱夢菲
19世紀(jì)末，煙臺開埠，22歲的倪維斯和他的新婚妻子來到煙臺，不僅創(chuàng)立了中國第一所女子學(xué)校，還引進(jìn)了美國的16種蘋果與煙臺本地蘋果嫁接。也是因此次嫁接，后續(xù)才誕生了中國人十分熟悉的“紅香蕉”和“青香蕉”兩個品種。自此，脆甜的西洋蘋果在煙臺這片肥沃的土地上落地生根，也同時拉開了中國人吃蘋果的大門。
所以“中國第一個蘋果，煙臺蘋果”的完整版應(yīng)該是：中國第一個西洋蘋果，煙臺蘋果。
- 03 -
你能吃到便宜又好吃的蘋果
都要感謝山東人
山東蘋果不僅僅只是落地早，山東蘋果、甚至中國蘋果發(fā)展成現(xiàn)在這個樣子，更離不開一代代山東人的努力。在繁育出“紅香蕉”和“青香蕉”之后，山東蘋果開始穩(wěn)步發(fā)展，陸續(xù)種植國光、金帥、元帥等蘋果，豐富了中國人的蘋果選擇。
直到一種叫紅富士的蘋果出現(xiàn)，山東蘋果才真正開啟了它的開掛生涯。
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富士這個品種是日本在1939年，以國光為母本，元帥為父本雜交出的品種，特點是大、紅、圓、甜、脆。中國于1966年開始引進(jìn)富士蘋果，之后通過嫁接培植，培育出屬于中國的紅富士蘋果。紅富士的引進(jìn)之路并沒有那么順利，從引進(jìn)到大規(guī)模種植，有將近20年的時間，一直因不開花、不結(jié)果、腐爛病等困難而處于停滯狀態(tài)。但好在，有許多果樹專家的努力，讓紅富士成功在山東生根。
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在山東成功之后，農(nóng)業(yè)大省山東就開始了造福全國之路，比如在全國第一個建成0.67萬公頃紅富士基地的招遠(yuǎn)，就在取得成功經(jīng)驗之后，陸續(xù)給甘肅、河北、山西等地派出專業(yè)技術(shù)人員。1984年，給甘肅派出3名專業(yè)技術(shù)人員，為當(dāng)?shù)嘏嘤t富士苗木783萬株，為1988年，慶陽地區(qū)建成了大西北第一個0.67萬公頃紅富士蘋果基地打下基礎(chǔ)。僅在1986到1990年間，招遠(yuǎn)就為全國提供純正紅富士苗木4000多萬株。
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雖然現(xiàn)在蘋果產(chǎn)量最高的省份頭銜已經(jīng)易主為陜西，但中國人能吃上這么多、這么便宜的蘋果，都要感謝山東人，感謝山東人的成功培育，感謝山東人的無私推廣。
- 04 -
中國蘋果看山東
山東蘋果看煙臺
山東蘋果的厲害之處，也不僅僅在于歷史。單說兩個數(shù)據(jù)，就足以見得山東蘋果有多能打。
2020年，山東蘋果產(chǎn)量為953.63萬噸，占山東這個農(nóng)業(yè)大省全省園林水果產(chǎn)量的52.12%，遠(yuǎn)超梨、大櫻桃、桃、葡萄等。同時這個產(chǎn)量也占了全國蘋果總產(chǎn)量的21.6%，已有五分之一出頭。
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雖然這些年山東的種植面積和產(chǎn)量都被陜西超過，但是山東卻用陜西41%的蘋果樹種植面積，種出陜西80%的蘋果產(chǎn)量，幾乎兩倍的單產(chǎn)水平，遠(yuǎn)高于陜西省。
山東蘋果不僅僅是在省內(nèi)、在國內(nèi)出名，中國是全球重要的蘋果出口國之一，2021年山東蘋果出口額完成83407.26萬美元，占全國蘋果出口總額的58.25%，也就是說，山東雖然只占全國蘋果產(chǎn)量的1/5，出口創(chuàng)匯卻占了全國創(chuàng)匯總額的近3/5，全國排名第一。
這里的蘋果售往全國各地，甚至出口至國外。
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其中位于煙臺的棲霞蘋果批發(fā)市場，是亞洲最大的蘋果交易中心，這里出口的蘋果遍布全球，尤其是東盟，一直是我國蘋果出口的主要地區(qū)市場。再比如南亞地區(qū)的孟加拉國，近年來，我國一直位居孟加拉國蘋果進(jìn)口市場榜首，個別年份占比甚至在七成以上。
而在山東蘋果里最為拔尖的，毋庸置疑，一定是煙臺蘋果。2020年，煙臺蘋果種植總面積280萬畝，總產(chǎn)量606萬噸，占全省蘋果面積和產(chǎn)量的72%和63%，占全國總面積和總產(chǎn)量的9%和14%。可以說，煙臺蘋果以一己之力，承包了山東蘋果的大半壁江山。
設(shè)計/邵天瑞
但你以為山東蘋果就止步于此了？
不是。
山東在創(chuàng)造了“第一個西洋蘋果”和“紅富士”的輝煌之后并沒有止步，近幾十年間，山東一直在引進(jìn)歐美、日系蘋果種植繁育，比如現(xiàn)在大家耳熟能詳?shù)耐趿?、維納斯、青森等。要知道，在山東大批量種植之前，一箱日本產(chǎn)王林就要好幾百，而現(xiàn)在，只需要花不到50元左右，就能吃到同款。
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不由得讓人感謝山東，把蘋果價格打下來，讓中國人吃到這么便宜，這么好吃的大蘋果。
文?| 姜姜
圖片編輯 | 鯨魚
文章首圖 | 視覺中國
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