以前做面包一直用面包機(jī)揉，今天這個是手揉版配方，其實(shí)還蠻簡單的。

加起來就揉了10分鐘左右，雖然膜不夠薄，但是做普通的面包我感覺已經(jīng)夠了。

加了煉乳后，做出來的面包，感覺更松軟香甜了。

【原料】

面包原料

雞蛋————1個

白砂糖———20克

煉乳————20克

溫牛奶———80克

酵母————4克

高筋面粉——200克

鹽—————3克

無鹽黃油——30克

輔料原料

煉乳————40克

無鹽黃油——20克

【制作過程】

1、我們先做面團(tuán)，取雞蛋1個、白砂糖20克、煉乳20克、溫牛奶80克，放一起攪拌均勻。

2、加入酵母4克，攪拌均勻。

3、篩入高筋面粉200克、鹽3克，用刮刀拌均勻。

4、取出來再用手揉2分鐘，成團(tuán)即可。然后蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘。

5、取出松弛好的面團(tuán)，室溫軟化完全的無鹽黃油30克，把黃油用面團(tuán)包起來。

6、用手搓揉4分鐘左右，就可以把黃油完全融進(jìn)面團(tuán)。

7、繼續(xù)摔打、搓揉面團(tuán)，大概4分鐘左右既可以出比較薄的膜了，做一般的面包足夠了。（如果要更薄的膜，繼續(xù)摔打、搓揉面團(tuán)即可）

8、把面團(tuán)最后整理揉圓，包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍即可。

9、趁著面團(tuán)松弛的時候，取煉乳40克、融化的無鹽黃油20克，攪拌均勻后，先在模具上涂抹一層，剩下的待會涂在成品面包上。（注：最后墊一層油紙，不然成品還是會粘在模具上的）

10、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排一下氣，然后分成8份。

11、再次揉圓后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

12、取出松弛好的面團(tuán)，搟成牛舌狀，然后從側(cè)面卷起來，再搓成長條狀，對折后搓一下，再從中間串進(jìn)去收口。

13、整理好的面團(tuán)，排列在模具里，烤箱放一碗熱水，發(fā)酵至1.5倍大。

14、取出來刷一層蛋液。

15、烤箱180℃，烤制25分鐘左右。（注：看到表面上色后，蓋一張錫紙防止表面烤焦了）

16、出爐后脫模，趁熱刷上剛才剩下的煉乳黃油（注：如果煉乳黃油凝固了，可以隔熱再化開。）

17、黃油煉乳面包，完成O(∩_∩)O

18、易操作易上手，松軟香甜，組織柔軟細(xì)膩。

19、入口如棉花般柔軟，甜蜜煉乳又拉絲。

【小貼士】

1、黃油一定要提前取出來，室溫軟化至輕輕一按一個坑的狀態(tài)。

2、各家烤箱溫度會有差異，不過看到表面上色了，蓋錫紙就對了。