家常炒雞胸肉

食材：雞胸肉、蛋清、蒜苗、子姜、紅椒

調(diào)料：鹽、胡椒粉、水淀粉（土豆淀粉）、油、白芷、山奈、豆瓣醬

1.

雞胸肉提前洗干凈控水，中間切開，切片順刀切絲

1.2腌制

：鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉抓勻直到肉絲充分吸收水

1.3加油撥散靜置備用

2.備蒜苗拍散斜刀切、子姜條、紅椒去籽切條

3.香料：白芷、山奈適量

4.

起鍋，熱鍋冷油，燒到冒煙倒出

4.2重新加冷油

4.3肉絲下鍋（不要著急動(dòng)，定型后炒散炒白

4.4撒山奈粉、豆瓣醬大火炒出醬色

4.5放辣椒、子姜、味精、胡椒粉、白糖、醬油（鍋邊烹）、水淀粉少許（玻璃芡）大火爆炒幾下

4.6蒜苗下鍋，關(guān)火余溫翻炒出鍋