紫菜蛋花羹

需要準(zhǔn)備的食材：

紫菜，蝦皮，雞蛋，中海米

【小料】

蔥，香菜，豬油

【調(diào)味料】

胡椒粉25克（夏季15克），鹽，雞精，醬油，淀粉水，水

備料：

蔥，香菜，豬油：切絲，切末，可用大骨湯代替

【小技巧】

抽打雞蛋時(shí)筷子夾點(diǎn)毛毛鹽，不易起泡并且容易形成水狀，往鍋里飛片時(shí)均勻，好看

【操作步驟】

①水開(kāi)放紫菜+蝦皮+豬油，熬制水開(kāi)放入胡椒粉，下調(diào)味料

②微微帶點(diǎn)紅色即可勾芡，勾芡時(shí)慢慢攪拌，慢 慢放

③勾芡完，飛雞蛋時(shí)，盡量高，遠(yuǎn)

④最后撒上香菜和蔥花

美味即成

【注意事項(xiàng)】

如果純骨頭湯代替豬油，一定要放蔥姜絲兒