提起烏梅，我就想起了大邑，那里是盛產烏梅的地方。烏梅也就是酸梅，是我們生活中常見的小吃食。

雨聲沙沙, 一棵棵烏梅樹貪婪地吮吸著春天的甘露，伸展著美麗的身姿在使勁地往上長。雨過天晴，烏梅樹那嫩綠的葉子在陽光的照耀下，綠光閃閃。

過了五月，烏梅也就熟了。那一顆顆又大又圓的烏梅真討人喜歡，在太陽的照耀下又亮又紅。這時你摘一顆放在嘴里，那甘甜的汁水一定會讓你感到胃口大開。特別是在這個炎熱的季節(jié)，熟透了的烏梅酸甜可口，讓人越吃越想吃。

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烏梅的吃法很多：可以泡酒；可以做烏梅果汁；還可以做成很酸的藥用烏梅干。

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今天就來說說這個藥用烏梅，藥用烏梅是烏梅成熟之后烘干制成的，特別黑，而且特別酸。前面我就說過，酸能入肝，酸味的食物是特別養(yǎng)肝的，但是在所有酸味食物中，烏梅養(yǎng)肝的效果首屈一指，因為它能很好地合肝氣、養(yǎng)肝血、滋肝陰。

# 藥用烏梅真的很酸

大家應該都知道“望梅止渴”的典故，很多人一提起青梅，可能嘴巴里就會流口水，滿口生津。而這個藥用烏梅，要比青梅更酸。大家如果自己制作過酸梅湯，從藥店買過烏梅，你就知道，它一點都不好吃，酸得很，但正因如此，它的那種酸味特別能生津。

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總之，烏梅那種強烈的酸味，可以酸柔、酸收、酸斂，特能養(yǎng)陰生津，只要吃一小口就足以讓你口水止不住的流。這種純正的酸味，特別能夠養(yǎng)肝的生發(fā)之氣。從這個角度來講，烏梅不僅能很好地滋肝陰，而且還能疏肝郁。

但是大家千萬不要認為烏梅可以做零食就能隨便吃，藥用烏梅的酸收力量非常強大，生津養(yǎng)陰的效果也非常好。雖然是一味好藥，但也不能隨便用，需要的時候才能吃。沒啥食欲，心情惆悵的人平日里也可以適當吃一點酸來幫助斂肝氣，養(yǎng)肝陰。酸甘化陰，也特別養(yǎng)陰血。

不過，大家在購買烏梅的時候，也要特別注意鑒別真?zhèn)?，因為會有一些商家用桃或者杏冒充烏梅的，雖然果肉曬千以后黑乎乎的看不出來，但是從核上還是可以看出來的，而且有的烏梅是染色的。烏梅本來應該是烏黑的，你用開水泡一泡，好的鳥梅泡出來的水顏色偏褐色，不可能是黑色的。如果泡出來的水是黑色的，就是染色的。所以建議大家購買烏梅的時候，最好去大藥店或者品質有保障的地方購買。

買來以后，不建議大家直接吃，因為藥用烏梅本身非常不好吃，你可以制成酸梅湯喝。這個酸梅湯一定要是自已制作的，材料真實可信而且不太甜。

大家網(wǎng)上可以找到各種制作酸梅湯的方子，基本上主要原材料都是烏梅、山楂跟甘草，大約是3：2：1的比例，甘草不要放太多，否則味道比較苦，還可以加冰糖調味，但是不建議大家放太多糖。你會發(fā)現(xiàn)自己熬出來的這個酸梅湯，味道比買的酸太多，但你要的就是這個酸味。在肝氣比較足、肝火比較旺的春天，或者自己有肝陰不足的癥狀時，就可以熬一點酸梅湯喝。