【餐飲后廚管理標(biāo)準(zhǔn)8】餐飲小白:你知道怎么管好你的廚房嗎?(之員工滿意度)
什么是員工滿意度?
百度百科:
員工滿意:是指一個員工通過對企業(yè)所感知的效果與他的期望值相比較后所形成的感覺狀態(tài),是員工對其需要已被滿足程度的感受。員工滿意是員工的一種主觀的價值判斷,是員工的一種心理感知活動,是員工期望與員工實際感知相比較的結(jié)果。
員工滿意度:是指員工接受企業(yè)的實際感受與其期望值比較的程度。即員工滿意度=實際感受/期望值
說白了就是員工在這家店這干的開不開心,有沒有受委屈、想不想一直在這家店長久發(fā)展
而員工能夠留下來的原因的種各樣,離職的原因只有受委屈。
舉兩個例子:
先看反例:
15年的時候在遼寧大連的一個海鮮酒樓跟著師傅做刺身,酒樓嘛,6層樓坐落市中心、180個包房,大廳富麗堂皇。
那員工是什么待遇呢?當(dāng)時我們住的賓館,兩層樓住幾百號人,一個10幾平的房間就是8-12人。而且北方冬天宿舍暖氣不熱,每個宿舍只有一盞照明燈,沒有其他電源+不能洗澡。
住的不好就算了,吃的怎么樣,10天有8天是土豆茄子大白菜,吃飯全靠搶,場面極其壯觀。唯一的好地方就是薪資比同業(yè)略高
在這里工作的都屬于鍍金,出去后當(dāng)做跳板拿高薪。所以留不住人。
這次疫情之后,我問了下以前的同事,15年那時候他就是老員工,一個月4800,現(xiàn)在工資還不到6000。。。。
再來個正面教材:
13年在大連一個類屬于公家的賓館,廚房最多有60多號人。
除了打荷小弟,其他都是老員工,干了3年、5年的一大把。平常都是接待宴會和婚慶的,光800平的無柱大廳就有4個,非常華麗。
那個時候我做學(xué)徒,工資才1500真的低。燒菜師傅都5500。但是員工待遇好,好到什么程度呢,早飯,雞蛋、饅頭花卷、包子隨便吃、粥有三種+好幾個小咸菜,中午更過分六菜一湯,趕上火鍋了。
晚上吃飯人少也是兩菜一湯。住的不是很好但是很舒服。
每年會組織員工出去旅游,燒烤,比賽。想想都懷念那段時光,可惜的是,后來由于不可抗力因素16年的時候關(guān)閉了對外經(jīng)營。。。
通過兩個例子的對比你就能知道員工為啥留不住了吧。
我歸納了三個點,分別是:
一、對工作回報的滿意度-----薪酬福利、培訓(xùn)發(fā)展
二、對工作背景的滿意度-----工作環(huán)境、工作匹配、公司管理制度
三、對工作群體的滿意度-----工作方法和作風(fēng)(部門之間溝通配合)后勤服務(wù)、員工建議