調(diào)素餡，味道的輕重總是把握不好？菜也容易出水和變色？今天就給大家講一講調(diào)素餡的這
調(diào)素餡的知識(shí)點(diǎn)
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?調(diào)素餡調(diào)料：用以下調(diào)料炸料油：
豆油2斤，大蔥50g，姜片20g，小茴香8g，香葉3g，花椒5g，桂皮6g，草果2個(gè)，八角6g
料油可以封刀口，防出水，護(hù)住蔬菜不變色
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?韭菜粉條豆腐餡，每斤菜80g料油，先放料油后放其它調(diào)料（鹽8g，雞粉3g，耗油15g）
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02:21
?什錦餡，每斤菜80g料油，先放料油后放其它調(diào)料（鹽8g，雞粉3g，耗油15g）
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