課代表來(lái)啦

水煎包

1.和面：中筋面粉300g加入3g泡打粉，35度180g溫水化開3g酵母和3g糖，分次加入粉里和成面絮，加入12g豬油揉成面團(tuán)，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)

2.準(zhǔn)備餡料：400g豬肉末，分次加入100g花椒水?dāng)嚧蛏蟿牛偌尤?g鹽，4g糖，1g白胡椒粉，20g生抽，10g老抽，10g耗油，一個(gè)雞蛋，20g姜末攪打吸收，再加入40g香料油，10g香油拌勻，在包之前加入蔥花即可

3.素餡：200g韭菜里加入小蘇打1g拌勻，加入20g香料油，炒好的雞蛋2個(gè)，泡好的粉條剁碎，包之前加入5g鹽

4.發(fā)好的面排氣搓長(zhǎng)分成20個(gè)劑子，搟成包子皮，包入餡料

5.準(zhǔn)備面水：中筋面粉10g，玉米淀粉10g，油20g，清水是200g化開

6.鍋里刷油，180度時(shí)放入包子，煎一分鐘左右，倒入冰花液，鋪平底部即可，蓋上蓋子小火煎8分鐘，撒上小蔥和黑芝麻