淀粉是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式，有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi)。淀粉具有顆粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外，其在工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。隨著人們生活水平的提高和科技的進(jìn)步，淀粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)會(huì)得到優(yōu)化，傳統(tǒng)淀粉產(chǎn)品和應(yīng)用于高端的新型淀粉產(chǎn)品的多元化發(fā)展是未來(lái)淀粉行業(yè)的發(fā)展方向，糯淀粉是未來(lái)淀粉工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

檢測(cè)范圍：

淀粉：谷類(lèi)淀粉、薯類(lèi)淀粉、豆類(lèi)淀粉和其他類(lèi)淀粉

淀粉制品：包括粉絲粉條（粉絲、粉條、粉皮、拉皮等）及其他淀粉制品（蝦味片、粉圓等）

淀粉糖：葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等

檢測(cè)項(xiàng)目：

感官指標(biāo)：淀粉細(xì)度檢測(cè)、淀粉白度檢測(cè)、淀粉糊化度檢測(cè)

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、黃曲霉毒素B1、霉菌、酵母、沙門(mén)氏菌

重金屬、農(nóng)殘檢測(cè)：二氧化硫殘留量、氫氰酸、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、總砷、鉛(以Pb計(jì))

淀粉成分分析：凈含量、水分、淀粉含量

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2713 淀粉制品

GB/T 23587 粉條等

GB 2713-2015食品安全標(biāo)準(zhǔn) 淀粉制品

GB 31637-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉

NY/T 875食用木薯淀粉

DB13/T 1012-2009 淀粉腸

GB/T 8885-2008食用玉米淀粉

GB/T 8884-2007 食用馬鈴薯淀粉

GB/T 12309-1990工業(yè)玉米淀粉

GB/T 8883-2008食用小麥淀粉

GB/T 34321-2017食用甘薯淀粉

GB/T 22427.5-2008淀粉細(xì)度測(cè)定

GB/T 22427.7-2008淀粉粘度測(cè)定

GB/T 22427.6-2008淀粉白度測(cè)定

GB/T 22427.4-2008淀粉斑點(diǎn)測(cè)定

GB 5009.9-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測(cè)定

GB/T 5009.53-2003淀粉類(lèi)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

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