我們知道牛肉分為【草飼】和【谷飼】，“草飼”是什么?“谷飼”又是怎樣的呢?正如名字所暗示的，‘草飼’是給牛喂草，’谷飼’則是喂谷子。

　　那么“禾飼”的牛與‘谷飼‘的牛有何不同呢?谷飼牛肉與草飼的牛肉孰優(yōu)孰劣?

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設兵團農(nóng)四師經(jīng)營管理!

　　“成長環(huán)境”

　　青飼料喂牛

　　首先，所有肉牛的生長都是從喂母牛的乳汁開始的，直到小牛達到400-500磅體重，然后給牛斷奶，接下來的飼養(yǎng)方式?jīng)Q定它們是谷飼牛還是草飼牛?！安蒿暋笔侨祟愋竽翗I(yè)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，草飼肉牛從飼喂牧草開始，他們被放養(yǎng)在廣闊的牧場上，吃的是新鮮的草，享受的是陽光和雨露脂肪含量低、口感濃郁、肉質細嫩、肌肉纖維充足，味道更有韌性、更有嚼頭，因為油花相對較少。烹飪時所需要的時間短調料也更容易滲透草草飼牛肉對廚師的技術要求也比較高

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設兵團農(nóng)四師經(jīng)營管理!

　　五谷雜糧喂牛

　　當牛吃草長到一定體重時，就被轉移到養(yǎng)殖場，然后用配方飼料育肥，谷飼是近代畜牧業(yè)的養(yǎng)殖方法，飼料中的飼料成分一般為玉米70%、豆粕20%、其他成分10%左右，相對于在野外風餐露宿的草飼牛來說谷飼牛得到了科學化、精細化的照料，所以谷飼的牛肉比草飼的肉好吃。更鮮美多汁，肉質細嫩，飽滿豐腴，彈性十足，肌肉組織中均勻分布著雪花紋理，細嫩得可以入口即化，谷飼牛肉烹飪方式更多，味道表現(xiàn)也更為豐富。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設兵團農(nóng)四師經(jīng)營管理!

　　「兩者不可同日而語」

　　五谷雜糧喂牛肉

　　脂肪含量高，油花比較多，顏色偏粉，肉質比較嫩。味道鮮美濃郁

　　草飼牛肉

　　肉質偏瘦，色澤深紅，肉質結實，q彈有嚼頭。大理石紋路比較少

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設兵團農(nóng)四師經(jīng)營管理!

　　「品種選擇」

　　如何選擇?

　　谷飼牛從牛犢斷奶到出欄屠宰，再到飼養(yǎng)過程中的密切監(jiān)測，供給清潔的水和進行定時殺菌消毒。而成年人不回答哪一個更好，因為他們知道谷飼與草飼各有千秋，不能一概而論，要根據(jù)自己的口味需求以及烹飪技巧，選擇最適合自己才是最好的。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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