溏心蛋能不能吃？黃天鵝溏心蛋這樣才好吃

首先黃天鵝要帶大家了解一下溏心蛋是什么樣的蛋?很多人理解為半生不熟的蛋。這個(gè)理解夠直白。

"溏"，有"不凝結(jié)、半流動(dòng)的"之意。溏心蛋，顧名思義，就是指煮得不全熟，蛋黃半凝結(jié)的水煮蛋。

這樣的蛋摸起來還是比較軟的，蛋白很嫩、蛋黃的中心還只是剛剛開始凝固，吃起來輕輕一吸就到嘴里了，口感的確不錯(cuò)！

關(guān)于水煮蛋到底應(yīng)該煮多久才好吃的問題，這里有一張經(jīng)過實(shí)驗(yàn)得出來的圖片供大家參考，上面詳細(xì)標(biāo)明了一個(gè)雞蛋煮的時(shí)間不同所對應(yīng)的的蛋黃的狀態(tài)。每個(gè)人口味不同，大家只要根據(jù)自己的愛好來控制時(shí)長就好啦！

不同時(shí)間下的雞蛋的狀態(tài)不同，口感也不同。

有人說，為了安全和營養(yǎng)，我們最好吃蛋黃完全凝固的雞蛋。從圖片上來看，就是煮了10分鐘左右的雞蛋狀態(tài)。因?yàn)?，雞蛋加熱到 72℃ 以上，才能基本殺滅沙門氏菌等致病菌，通常這一溫度下蛋黃會(huì)凝固，也就是說我們平常說的全熟蛋。

也就是說，認(rèn)為溏心蛋不好的，主要是擔(dān)心里面的沙門氏菌等致病菌還沒有被完全殺滅，對人體健康不利。

但是，注意了，這種因烹制溫度不夠，殘存沙門氏菌情況的前提是雞蛋含有沙門氏菌，但如果雞蛋本身并不含有沙門氏菌，就根本不存在這種情況了！黃天鵝雞蛋本身不含有沙門氏菌