國宴《東坡肉》

準備：皮薄肉厚的五花肉、小蔥、高壓鍋/鐵鍋/鋁鍋/砂鍋、姜、花雕酒/黃酒、冰糖、醬油、老抽

1.噴燈或者??燒五花肉的皮，把黑的地方刮掉，去掉雜質

2.把肉下裝了涼水的鍋，煮掉血水 斷生

3.把肉拿出來放到流動的水下面洗一下

4.把肉取平，改刀（四公分的小方塊）

5.把蔥和姜墊在高壓鍋最底下

6.放上肉塊，肉皮朝下

7.加入花雕酒/黃酒750克-1000克

8.放上冰糖、醬油75克、老抽、蔥

9.加水，淹沒肉

10.高壓鍋小火壓30分鐘（鐵鍋燉2h）

11.撈出擺盤