葡萄糖異構(gòu)酶又可稱為木糖異構(gòu)酶，是酶制劑家族的重要成員。葡萄糖異構(gòu)酶是白色或淡黃色無定形粉末或液體，不溶于乙醇、氯仿和乙醚，溶于水?？蓪-木糖、D-葡萄糖、D-核糖等醛糖可逆地轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的酮糖。因其可以將葡萄糖異構(gòu)化為果糖，故稱為葡萄糖異構(gòu)酶。根據(jù)GB2760—1996，葡萄糖異構(gòu)酶可作為酶制劑，允許用于食品中。用于生產(chǎn)高果糖糖漿和其他果糖淀粉糖漿。這些糖漿可以用于罐頭、糖果、糕點、嬰兒食品、果汁、冷飲和干果工業(yè)等領(lǐng)域。

　　傳統(tǒng)方式提取葡萄糖異構(gòu)酶提取主要采用溶劑提取。而加入陶瓷膜（ www.taocimoguolv.com）技術(shù)改進原有工藝會有很多優(yōu)勢。用溶劑提取葡萄糖異構(gòu)酶后，用陶瓷膜處理濃縮葡萄糖異構(gòu)酶，可改善操作環(huán)境。而用陶瓷膜濃縮未萃取的葡萄糖異構(gòu)酶發(fā)酵濾液，可除去水和無機鹽，再使用萃取劑進行萃取，可以大大提高萃取工藝的生產(chǎn)能力，減少萃取劑用量。陶瓷膜技術(shù)的加入大大簡化了葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)的工藝流程，投資少，維護簡單，操作簡單，運行成本低，節(jié)約資源，運行時無相變不破壞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，分離效率高，提高產(chǎn)品的收率和質(zhì)量。

　　如今，陶瓷膜分離技術(shù)具有操作方便、設(shè)備簡單、節(jié)能、分離效率高等優(yōu)點，在現(xiàn)代社會經(jīng)濟發(fā)展和人們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)揮著越來越重要的作用。在食品工業(yè)、生物工程、環(huán)境工程、化學(xué)工業(yè)、石油化工、冶金工業(yè)等領(lǐng)域都得到了廣泛應(yīng)用。