沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。老話說“秋吃豆，勝過肉”，多吃這8種"黃金豆"，營養(yǎng)均衡更健康，快快收藏吧！

第一種黃豆：推薦食譜醬黃豆

樸實無華、平平無奇卻萬能的醬菜，干飯、拌面來一勺，沒它不香

食材：黃豆 （泡發(fā)后一盤的量）、鹽 適量、郫縣豆瓣醬、生抽、姜末適量、蒜末適量、青辣椒、紅辣椒、香蔥、八角、香葉、花椒 、干辣椒

做法：

1、干黃豆提前用冷水浸泡一夜，第二天洗凈瀝干水分備用

2、鍋中燒水，水開加入泡發(fā)好的黃豆，加入一半八角、香葉一片、花椒幾粒同煮，煮半個小時至黃豆煮爛，撈出瀝干水分備用

3、鍋中倒油，油熱加入八角、花椒、干辣椒段、香葉、香蔥，轉(zhuǎn)小火熬出香味，小火熬33分鐘左右

4、關(guān)火，將香料全部撈出丟掉，剩油在鍋內(nèi)，重新開火，加入黃豆翻炒1-2分鐘，至收干水分，依次加入郫縣豆瓣醬一勺翻炒均勻，加入生抽一勺，翻炒均勻，最后加入青紅辣椒末、蒜末、姜末，繼續(xù)翻炒2分鐘出鍋，晾涼后裝入密封盒，放入冰箱隨吃隨取.

5、爆香香料時可以轉(zhuǎn)小火，大火易糊影響口感，我用的黃豆不多，加上郫縣豆瓣醬、生抽等都帶咸味所以我沒有另外加鹽，出來咸度正合適，若是黃豆量多的話可以適量添加，但同理要少于正常同等炒菜分量的鹽。

第二種紅豆：推薦食譜南瓜紅豆卷

食材：南瓜、高筋粉、酵母粉、紅豆適量、糖

做法

1.紅豆用冷水提前浸泡一晚上，煮至軟爛，加入適量白糖攪拌均勻備用

2.南瓜上鍋蒸熟，放入料理機中打成糊狀加入面粉攪拌成絮狀，揉成面團發(fā)酵至原來的二倍大

3.發(fā)酵好的面團在面板上揉搓排氣，將面團分成劑子，搟皮包入紅豆餡兒，像包包子一樣包起來，搟成長條從一側(cè)卷起，卷成卷就可以了，卷好后放入籠屜靜止10分鐘，二次發(fā)酵，發(fā)酵好后上火蒸25分鐘即可

4、南瓜蒸好之后有很多水分，所以，不需要再加水，建議面粉分二次或者三次加進去，面團揉至不粘手就可以了，如果面太粘做出來的太軟，外形不好看，也可以在面粉中加入一層白糖，這樣做出來的口感更甜

第三種豌豆：推薦食譜爛肉豌豆

食材：豬肉，新鮮豌豆，姜，蒜

調(diào)料：油，白胡椒粉，料酒，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，剁椒醬，淀粉

做法：

1.首先把買來的豬肉剁成末，放入料酒、白胡椒粉、鹽一起攪勻備用；起鍋燒水，水開后下入豌豆，放適量的香油煮上個5分鐘左右，撈出瀝干水分備用，香油可以保持豌豆嫩綠；準備好姜末、蒜末。

2.起鍋燒油，油熱后倒入豬肉末翻炒至變色后再下入姜末、蒜末，待超出香味后，下入郫縣豆瓣醬和剁椒醬，比例1:1。

3.一定要把豆瓣醬的紅油給炒出來，完了再放入豌豆翻炒均勻，最后加鹽進行調(diào)味。倒入半碗水加蓋燜煮5-6分鐘。

4.起鍋前用淀粉調(diào)一點淀粉水勾芡。然后放入雞精翻炒均勻后起鍋。味道嘎嘎香。

第四種黑豆：推薦食譜黑豆糕

食材：黑豆粉、糯米粉、食用油、純牛奶、白砂糖、雞蛋

做法：

1、黑豆打成黑豆粉（直接是黑豆粉的可以忽略這步）

2、雞蛋，蛋白蛋黃分離，蛋黃里放入食用油，純牛奶，攪拌均勻，篩入黑豆粉和糯米粉，攪拌均勻

3、打發(fā)蛋白分三次倒入白砂糖，先取一部分蛋白與黑米糊攪拌均勻，再把全部蛋白倒入黑米糊中，攪拌均勻，倒入模具，在桌上輕震幾下，蓋上保鮮膜，放入蒸箱，蒸35分鐘，悶10分鐘～，香甜軟糯，你值得擁有

4、打發(fā)蛋白不宜超過四分鐘，打蛋器先使用高速最后變成低速然后暫停，這樣會使蛋白更穩(wěn)定。倒入模具后要輕震奧，可以使內(nèi)部結(jié)構(gòu)更細膩，蓋保鮮膜防止蒸的時候水滴滴進面糊，保鮮膜可用牙簽扎幾個洞

第五種白蕓豆：推薦食譜蹄花湯

做法：

1、首先將白蕓豆用水泡上一天，或者晚上跑上第二天做，豬蹄也要泡，泡好的豬蹄清洗干凈后，冷水下鍋進行焯水，鍋中放適量的姜蔥和黃酒，一定要焯出來血末，然后用溫水清洗干凈。

2、起鍋燒水，把豬蹄放入鍋內(nèi)，下入白芷、當歸、胡椒粒、姜蔥，然后開大火煮開再轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時

3泡過水的白蕓豆再進行沸水焯水后，加入湯里和豬蹄一起燉，一直燉到蕓豆花開就可以了，大約需要3-4個小時之間。再調(diào)制一個蘸料，蔥花、香菜、蒜末、小米椒、白糖、醬油、蒸魚豉油、花椒油一起攪拌均勻即可?？煸囋嚢伞?/p>

第六種毛豆：推薦食譜懶豆腐

這道懶豆腐是在朋友加吃的，她說這是云南的家常特色菜，不管是拌飯吃，還是單獨直接吃都非常的合適，還別說味道還真美味。

食材：毛豆，小米辣、大蒜、芹菜、青花椒葉、耗油一茶匙、鹽適量、水

做法：

1、所有蔬菜洗干凈，芹菜和辣椒、花椒葉切很小的段。大蒜切碎

2、鍋里加多余毛豆的水放入毛豆一起煮，加入半茶匙鹽，大火煮開以后小火煮到毛豆都脫殼了關(guān)火，將毛豆倒入破壁機打2分鐘備用

3、鍋里下大蒜炒香以后下芹菜和辣椒翻炒均勻倒入打好的毛豆，在鍋里攪拌均勻加入花椒葉和耗油，小火煮至冒泡再煮20秒就可以出鍋啦（嘗一下鹽味，不夠就加了攪拌均勻即可）

4、水和毛豆的比例是2.5：1這種做出來的稠度剛好，想要更稠或者更稀的就加減水，就行了，冷水就行

第七種綠豆：推薦食譜綠豆酥餅

食材準備：手抓餅 、去皮綠豆、黃油、白糖、蔓越莓

做法：

1、去皮綠豆提前一晚浸泡，上鍋蒸40分鐘熟透，用料理機打成綠豆沙狀

2、黃油放鍋中融化，放綠豆泥翻炒均勻，放蔓越莓和白糖翻炒至能抱團狀態(tài)

3、綠豆泥分成30克圓球，手抓餅卷起切四段，按扁搟薄，放綠豆泥收口按扁，刷蛋液撒芝麻，用刀劃3下

4、 放進提前預熱好的烤箱中層185度上下火烤20分鐘即可～餡料也可以換成紫薯餡、豆沙餡.......按口味添加即可，每家烤箱溫度不一樣，溫度時間僅供參考，按需調(diào)整哦～

第八種蠶豆：推薦食譜鮮辣蠶豆

食材：蠶豆；火腿、小米椒、蔥、蒜、橄欖油、料酒、鹽、水淀粉

做法：

1、首先將蠶豆清洗干凈瀝干水分、然后把火腿切成片狀、小米椒切丁，不能吃辣的可以選擇不放，蔥切花備用；

2、起鍋燒油，下入蒜泥和蔥花，蔥花留一點后面還要用到，再下入火腿開大火爆炒，然后倒入蠶豆和小米椒、料酒來上一點，翻炒大約2分鐘；

美的

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種豆的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。