并不是所有的葡萄酒都是頂級(jí)的，并不是所有用霞多麗（葡萄的品種）釀造的葡萄酒味道都一樣的。對(duì)于咖啡而言，亦是如此。

名聲大噪的巴拿馬瑰夏和埃塞爾比亞瑰夏就幾乎完全表現(xiàn)出不同的風(fēng)味。拿同樣都是巴拿馬的瑰夏來說，翡翠莊園出品的紅標(biāo)瑰夏和哈特曼莊園出品的花容瑰夏，在同樣烘焙度的情況下，就各有千秋。紅標(biāo)瑰夏表現(xiàn)的花香果香以及果汁感以及花容瑰夏表現(xiàn)的低酸葡萄汁就完全不同。

為什么呢？如果同樣的品種都表現(xiàn)不同，那為什么我們還要追求咖啡品種以及精品咖啡的可塑性呢？

風(fēng)土 Terroir?：在法語單詞中，表示著土壤的環(huán)境，表示著植物（最初指葡萄樹）所在的海拔、土壤、當(dāng)年的氣候、濕度、日照、土壤濕度、生產(chǎn)者習(xí)慣、生產(chǎn)工藝等等?，F(xiàn)在這個(gè)單詞已經(jīng)被廣泛用于所有高品質(zhì)的“經(jīng)濟(jì)作物”咖啡、橄欖、煙草葉、茶葉...

這就形成了每個(gè)地方地區(qū)所獨(dú)有的風(fēng)土，每個(gè)地方的風(fēng)土都是不同的，每個(gè)地方的風(fēng)土都影響著最后“經(jīng)濟(jì)作物”的品質(zhì)，包括咖啡。

肯尼亞高海拔地區(qū)涼爽溫度讓咖啡豆的成熟過程漫長(zhǎng)而緩慢，生產(chǎn)的咖啡豆也相對(duì)于低海拔的更為甜美、復(fù)雜。危地馬拉的咖啡在富含礦物質(zhì)的火山土壤中生長(zhǎng)，則帶有微微的煙熏和發(fā)酵味。印尼常年享受著陣雨以及高濕度的氣候，則造就了濕刨處理法。

只有在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒可以叫香檳，這也是葡萄酒行業(yè)的愛好者所追求的“保護(hù)原產(chǎn)地”（Controlled Designation of Origin）。只有來自武夷山的才能叫武夷巖茶。

目前咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)非常注重原產(chǎn)地信息，下面推薦幾家清測(cè)靠譜的咖啡商家的不同瑰夏，有興趣可以放心購(gòu)入。

flyinghippo咖啡。巴拿馬翡翠莊園的紅標(biāo)瑰夏，這個(gè)是我喝到過的紅標(biāo)瑰夏中，較為符合當(dāng)時(shí)我在考Q證時(shí)喝的紅標(biāo)瑰夏味道，但價(jià)格略貴，227g，999元。

Budayoung咖啡。不打烊咖啡的花容瑰夏，這個(gè)是我放在家中常備的口糧瑰夏，果汁感、復(fù)雜花香。偶爾來些同是咖啡愛好者的朋友時(shí)，完全就是長(zhǎng)臉的瑰夏。168g，188元。

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