健身營(yíng)養(yǎng)： 為什么健身要吃高蛋白？

相信大家一定多少都有聽(tīng)過(guò)，想要長(zhǎng)肌肉，想要變壯一定要吃很多蛋白質(zhì)！

為什么要吃高蛋白呢？吃了就一定會(huì)長(zhǎng)出大肌肉嗎？今天up主就要來(lái)為大家解惑。

為什么高蛋白飲食會(huì)在健身這一塊被強(qiáng)調(diào)呢？

蛋白質(zhì)是由叫氨基酸的小分子所組成的，人體內(nèi)至少需要20種不同型態(tài)的氨基酸來(lái)形成不同的組織、酵素、血蛋白等等。其中九種必須氨基酸，人體無(wú)法自行合成，所以必須靠飲食來(lái)攝取。

蛋白質(zhì)并非運(yùn)動(dòng)時(shí)能量的主要來(lái)源，而是組成肌肉與組織的重要成分；在訓(xùn)練或比賽中多半都會(huì)對(duì)肌肉或組織造成消耗或損傷，此時(shí)就必須靠蛋白質(zhì)來(lái)修補(bǔ)、恢復(fù)，這是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)最重要的工作，也是其他的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o法取代的。

而在做所謂的“重量”訓(xùn)練時(shí)，是讓肌肉負(fù)重的反覆收縮來(lái)對(duì)肌肉造成破壞、撕裂組織，待組織修補(bǔ)、復(fù)原之后，可以逐漸適應(yīng)負(fù)荷的重量，強(qiáng)化肌力。

而這個(gè)過(guò)程里最重要的一環(huán)就是“修補(bǔ)、復(fù)原”，蛋白質(zhì)恰好就是在執(zhí)行最重要的工作。

吃高蛋白就一定可以長(zhǎng)肌肉嗎？

一般人可能會(huì)有這種本末倒置的觀念，以為只要做重量訓(xùn)練后搭配高蛋白，比如喝乳清蛋白，就能迅速長(zhǎng)肌肉；運(yùn)動(dòng)以外的時(shí)間就一切隨意，三餐的基本攝取量不平衡、碳水化合物與脂肪的攝取不足等等。

這樣的觀念是不對(duì)的，重量訓(xùn)練后的高蛋白飲食是為了讓身體在黃金修補(bǔ)期快速吸收蛋白質(zhì)，且容易計(jì)算熱量；想要有健全的身體與肌肉力量，還是要從訓(xùn)練菜單與日常飲食來(lái)著手。

前提是：當(dāng)日常飲食的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取足夠了，也能夠給肌肉與組織適當(dāng)?shù)挠?xùn)練量，此時(shí)再來(lái)服用這些“額外”的補(bǔ)充品，才能夠大大的加分。

吃什么可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？

其實(shí)在我們的日常飲食之中，蛋白質(zhì)的來(lái)源已經(jīng)很豐富了，富含蛋白質(zhì)的日常飲食包括雞蛋、牛奶、雞肉、牛肉、豬肉、魚(yú)蝦類(lèi)，以及黃豆等，都是天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

動(dòng)物性蛋白質(zhì)通常含有多種氨基酸，而植物性蛋白質(zhì)通常會(huì)缺乏特定的氨基酸，所以素食者要注意蛋白質(zhì)來(lái)源的多樣化，各種豆類(lèi)和谷類(lèi)搭配食用，以攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)。

日常飲食均衡之余，如果有特定的增肌或營(yíng)養(yǎng)需求，可以服用坊間常見(jiàn)的乳清蛋白或高乳清飲品，盡量能夠有營(yíng)養(yǎng)師或是體適能教練的指導(dǎo)來(lái)使用喔！養(yǎng)成正確的運(yùn)動(dòng)與飲食觀念，然后在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)使用正確的補(bǔ)品，就能夠事半功倍。

我不想變成大塊頭，所以重量訓(xùn)練完就不要吃高蛋白？

這也是一個(gè)過(guò)猶不及的觀念：許多耐力型的運(yùn)動(dòng)員并不需要像健美先生般的肌肉量，所以聽(tīng)說(shuō)吃高蛋白會(huì)長(zhǎng)肌肉，就反其道而行，做完重量訓(xùn)練絕對(duì)不碰蛋白質(zhì)食物；這樣的觀念是不對(duì)的，重量訓(xùn)練是對(duì)肌肉與組織的破壞行為，如果在訓(xùn)練完沒(méi)有適時(shí)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，等于是只做破壞而沒(méi)有給肌肉能源重建。

因此，耐力型運(yùn)動(dòng)員比健身運(yùn)動(dòng)員更需要精準(zhǔn)計(jì)算運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的熱量，要能夠提供肌肉與組織良好的復(fù)原能量，也要選擇適合耐力運(yùn)動(dòng)的肌力訓(xùn)練菜單，才能有效提升耐力運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

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