做法：

1、切適量的蒜片、姜片、蔥段。

2、青口一斤，清洗兩次。燒一鍋熱水，水開后倒入青口。煮至青口開殼，撈出，用水清洗一次。

3、去除青口的外殼，拔出連帶的草。

4、熱鍋放油，轉(zhuǎn)小火，倒入料頭。料頭爆香后，放入一勺蒜蓉豆豉醬，把它炒香。

5、倒入青口，轉(zhuǎn)大火。淋入適量的米酒增香，翻炒均勻后加少許清水，1小勺蠔油、少許糖調(diào)味。

6、一分鐘后放入蔥尾段，翻炒均勻后出鍋。

要點：青口開殼取肉后要清洗兩次，并瀝干水分。