4月8日 ?星期四 ?多云

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? 今天又是很忙碌但是很長見識的一天，忙碌的是今天從下午一直工作到晚上十一點才結(jié)束，長見識的是，我們見到了冰島茶的制作。下午繁忙的工作仍然是攤晾白茶，不同的是，這次只有我們一行八人（一人發(fā)燒）自己實操，而沒有眾位師傅的幫忙，一共620kg左右的鮮葉，我們花了三個多小時的時間去完成?？偣泊盍舜蟾?2個鐵架子，可以說是比較均勻地將白茶攤晾開來。果然，掌握好做事的技巧，任務(wù)的完成是比較快的。

? 到了晚上的時候，廠里突然來了好多人，有好多都不認識，而且還有人扛著專業(yè)的攝像機。這時我才明白，他們這是在拍攝冰島茶相關(guān)的內(nèi)容。我們都很激動、興奮。以前如雷貫耳的冰島茶，如今就展現(xiàn)在我們的眼前，但由于拍攝的緣故，我們沒有真正地目睹冰島茶的真容。又休息了一會兒，廠里的車又拉來了大約1噸的鮮葉，其中大部分要用于白茶的制作，小部分是用于制作普洱生茶。在打開鮮葉的時候，由于堆內(nèi)溫度較高，所以要及時的將堆內(nèi)溫度高的鮮葉翻抖出來，防止堆內(nèi)溫度過高使鮮葉紅變，影響所制成茶葉的品質(zhì)。在翻抖的時候，能夠很明顯地聞到茶香中飄散著一股蘋果的香氣，那種香氣真的是很令人陶醉。每次一聞到這股香味，都會有“茶葉真香”的感慨。有了工人前輩們的幫忙、指導(dǎo)，我們的白茶攤晾工作很快就完成了。

? 另外，比較壯觀的是，將白茶直接攤晾在木質(zhì)地板上，采用的是人工拋撒的方法，那種體驗感，那種樂趣真的是你無法想象的。再過一會兒，我們便去探秘冰島古樹茶的制作。整體參觀下來，在制作工藝及流程上，與大宗茶類的制法并無太大出入。就我觀察到的制作工藝上的區(qū)別是冰島古樹茶在揉捻的時候有固定的時間10min，且中間5分鐘時，要停下來一會兒進行抖散。之后接著進行后5min的揉捻。（機器殺青-機械揉捻-解塊-干燥）同時采用機械解塊，使效率更高。在揉捻抖散的時候，師傅跟我們講，里面的一根茶條就可以值10塊錢，難以置信。在揉捻的時候，我們也能很明顯的聞到茶汁四溢的香氣。

? 在參觀的同時，董事長同我們講，普洱茶與紅茶都特別需要揉捻這一步驟。不同的是——紅茶的揉捻時間要一個小時，且揉捻過程中要加上蓋子加壓揉捻，而普洱毛茶的揉捻，則只需要10min，且不需要加蓋來加壓。紅茶加壓揉捻且揉捻時間較長的原因主要是紅茶對條索的要求比較高，而普洱毛茶的話對條索的要求就沒有那么高。而且董事長跟我們講，揉捻機里，你放5kg鮮葉與放1kg鮮葉，他們?nèi)嗄淼某潭然鞠嗤?，主要是因為隨著揉捻機里鮮葉質(zhì)量的增加，揉捻的速度也會相應(yīng)的加快（重力與摩擦力等作用的結(jié)果）。另外，白茶的攤晾要做到厚薄一致，盡量保證化學(xué)變化進行的比較均勻。手工制茶與機器制茶，他認為機器制作的茶要比手工制作的茶更好一點，因為手工的話，人的主觀性比較強，沒有機器來的標準……