近三年，以煙酒店、酒類(lèi)連鎖、商貿(mào)店為代表的酒類(lèi)銷(xiāo)售終端門(mén)店迎來(lái)“寒冬”，不少店主被迫閉店歇業(yè)，面臨著“不轉(zhuǎn)型就轉(zhuǎn)讓、不轉(zhuǎn)讓就轉(zhuǎn)行”的生死存亡抉擇。2023年在社會(huì)經(jīng)濟(jì)全面恢復(fù)的大背景下，終端門(mén)店的日子好起來(lái)了嗎？

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長(zhǎng)江酒道近期發(fā)現(xiàn)，在大大小小街道路段，有不少酒類(lèi)連鎖終端門(mén)店、專(zhuān)賣(mài)店、體驗(yàn)店新開(kāi)業(yè)。對(duì)此，長(zhǎng)江酒道對(duì)成都市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)研，深入了解終端門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況，揭示今年終端門(mén)店新開(kāi)背后的市場(chǎng)邏輯。

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“還不如去年，虧損也要開(kāi)下去”

在成都紅牌樓附近，一家兩個(gè)門(mén)面大小的酒類(lèi)連鎖店像往常一樣營(yíng)業(yè)，一下午的時(shí)間進(jìn)店選酒的顧客寥寥無(wú)幾，更多是煙和其它快消品的銷(xiāo)售。

“從今年4月份開(kāi)店已來(lái)，一直就處于虧損狀態(tài)，高端酒賣(mài)不動(dòng)，醬酒更是賣(mài)一瓶虧一瓶?！币状ň祁?lèi)直供門(mén)店負(fù)責(zé)人康先生表示。在和他的交流中了解到，去年關(guān)閉了4-5家門(mén)店，今年放開(kāi)了準(zhǔn)備繼續(xù)開(kāi)店，預(yù)計(jì)消費(fèi)動(dòng)銷(xiāo)能有所好轉(zhuǎn)，但從目前經(jīng)營(yíng)效果來(lái)看暫未達(dá)到他的期望。

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“今年比去年還要惱火。”正品商貿(mào)的負(fù)責(zé)人熊女士表示。

“現(xiàn)在反而沒(méi)得前兩年銷(xiāo)售好，消費(fèi)者都比較謹(jǐn)慎?！背啥家患铱鞓?lè)酒保門(mén)店負(fù)責(zé)人談到，今年3月份她從其它連鎖門(mén)店調(diào)到新店，銷(xiāo)售不及預(yù)期是最大感受之一。

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從走訪十幾家終端門(mén)店的反饋情況來(lái)看，幾乎都表示目前消費(fèi)動(dòng)銷(xiāo)不理想，高端酒銷(xiāo)售下滑明顯。

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連鎖店搶灘登陸，業(yè)外人入局闖關(guān)

長(zhǎng)江酒道在實(shí)地走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，除了連鎖門(mén)店新開(kāi)以外，也有新的品牌體驗(yàn)店開(kāi)門(mén)迎客。

“這是貴州珍酒在成都的第一家體驗(yàn)店，我們?yōu)槊考揖€下體驗(yàn)店客戶(hù)配備了相應(yīng)的團(tuán)隊(duì)，提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)?！辟F州珍酒相關(guān)負(fù)責(zé)人李憬表示。這家6月新開(kāi)的貴州珍酒體驗(yàn)位于成都紅牌樓片區(qū)，體驗(yàn)店面積達(dá)4個(gè)門(mén)面，包含了產(chǎn)品陳列、商務(wù)洽談、用餐體驗(yàn)、團(tuán)隊(duì)辦公等多個(gè)功能分區(qū)。

不同于傳統(tǒng)業(yè)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，貴州珍酒體驗(yàn)店主要針對(duì)擁有一定資源的大客戶(hù)，主要為房地產(chǎn)等跨行人士，除供應(yīng)相關(guān)品牌酒水外，且為每一家體驗(yàn)店配置了4-5人的團(tuán)隊(duì)服務(wù)，幫助加盟者維護(hù)日常運(yùn)營(yíng)和管理。

“去年河南市場(chǎng)有一部分跨行人士進(jìn)來(lái)開(kāi)店，今年大多數(shù)都關(guān)門(mén)了，主要是不具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)?！币晃缓幽腺Y深酒商表示。

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“今年新開(kāi)終端門(mén)店絕大多數(shù)是跨行業(yè)人士，以行業(yè)外為主。”四川省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)鐵犁表示。他認(rèn)為，新開(kāi)終端店多為行業(yè)外人士的主要原因在于“信息差”，即零售商、門(mén)店商相較于渠道商洞察行業(yè)調(diào)整的時(shí)間存在延遲，實(shí)際上白酒行業(yè)從2022年下半年就已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整。

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除品牌企業(yè)新開(kāi)體驗(yàn)店外，酒類(lèi)連鎖門(mén)店也沒(méi)有停歇腳步。

“我們之前在這個(gè)地段沒(méi)有開(kāi)店，這家店是今年才新開(kāi)，相對(duì)來(lái)說(shuō)這里消費(fèi)水平要高些?！痹诔啥纪╄髁指浇患抑琳\(chéng)恒泰酒類(lèi)連鎖門(mén)店負(fù)責(zé)人表示，目前在成都已經(jīng)擁有40家連鎖店鋪。

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今年2月份，壹玖壹玖酒類(lèi)平臺(tái)科技股份有限公司董事長(zhǎng)楊陵江在朋友圈公布了他的2023年小目標(biāo)：2023年，1919各種線下門(mén)店力爭(zhēng)超5000家；京東酒世界針對(duì)核心城市，計(jì)劃在2023年底在全國(guó)布局超過(guò)3000家門(mén)店；名品世家2023年將新開(kāi)1000家門(mén)店、10000家元宇宙小店；今年5月27日，8家“酒便利2.0”門(mén)店在杭州同步開(kāi)業(yè)，宣布線下連鎖門(mén)店2.0版本的到來(lái)。

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“馬太效益”凸顯，終端門(mén)店加速洗牌

為什么酒類(lèi)連鎖終端門(mén)店開(kāi)業(yè)會(huì)在今年會(huì)迎來(lái)一波小“反彈”？

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2020-2022年，三年時(shí)間里白酒消費(fèi)場(chǎng)景的缺失和消費(fèi)保守等綜合因素疊加，導(dǎo)致全國(guó)各地?zé)熅频甏竺娣e出現(xiàn)歇業(yè)、閉店。以鄭州為例，2016年煙酒店數(shù)量達(dá)到35000多家，到了今年剩余2萬(wàn)多家，經(jīng)營(yíng)困難成為普遍現(xiàn)象。

相較于傳統(tǒng)煙酒店、夫妻店，上規(guī)模的酒類(lèi)連鎖店在資金、人員、上游供應(yīng)鏈等方面具有先天優(yōu)勢(shì)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較強(qiáng)。因此，在2023年社會(huì)經(jīng)濟(jì)處于復(fù)蘇情況下，酒類(lèi)連鎖店能夠率先啟動(dòng)，繼續(xù)復(fù)制開(kāi)店，扎牢“鐵桶陣”。

對(duì)終端店而言，口岸是核心，也是流量的關(guān)鍵入口。但往往優(yōu)勢(shì)口岸主要是在經(jīng)濟(jì)環(huán)境走弱的情況下空置出來(lái)，這就為酒類(lèi)連鎖店提供落子的機(jī)會(huì)，哪怕是頂住成本壓力也要搶占口岸位置的先機(jī)。

“我們現(xiàn)在賣(mài)酒基本上都是通過(guò)線上銷(xiāo)售，線下到店消費(fèi)偏少?！币患抑琳\(chéng)恒泰酒類(lèi)連鎖門(mén)店負(fù)責(zé)人表示?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，擁有線上購(gòu)酒、私域圈層、本地配送等服務(wù)已成為酒類(lèi)連鎖門(mén)店的標(biāo)配，門(mén)店輻射5公里范圍內(nèi)，成為獲客數(shù)據(jù)信息的主要流量口，同時(shí)也解決消費(fèi)者用酒“最后一公里”需求。

“名酒賺人氣、非名酒賺利潤(rùn)”成為酒類(lèi)連鎖店共識(shí)之一。在傳統(tǒng)酒類(lèi)流通渠道中，酒類(lèi)連鎖店地位相對(duì)較高，往往線下門(mén)店數(shù)量越多，與上游廠家對(duì)話的籌碼越重，擁有更多話語(yǔ)權(quán)，而非名酒想要進(jìn)店陳列，也會(huì)有一定的門(mén)檻要求。這也是傳統(tǒng)煙酒店不可比擬之處。

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“以前做生意邏輯是虧本生意不做，而現(xiàn)在終端門(mén)店老板發(fā)現(xiàn)短線不賺錢(qián)就做長(zhǎng)線。”四川省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)成都城區(qū)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、四川粵強(qiáng)酒業(yè)公司總經(jīng)理黃林表示。

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白酒行業(yè)強(qiáng)分化的趨勢(shì)同樣體現(xiàn)在流通領(lǐng)域。過(guò)去終端門(mén)店商賺錢(qián)邏輯是“虧本生意不做”，但現(xiàn)在這個(gè)觀念發(fā)生變化，“頭兩年不賺錢(qián)可以先維持，堅(jiān)持就是勝利，未來(lái)一定能夠賺錢(qián)”，越來(lái)越注重“長(zhǎng)期主義”思維。

在這個(gè)過(guò)程中就產(chǎn)生行業(yè)洗牌，往往是實(shí)力雄厚的酒類(lèi)連鎖店看到勝利的曙光，進(jìn)一步擠壓本就利潤(rùn)微薄的傳統(tǒng)煙酒店，仿佛是全國(guó)名酒下沉對(duì)區(qū)域酒企的降維打擊，“馬太效益”凸顯。