立秋過后，一早晚的氣溫開始多了一絲絲涼意，秋天在慢慢靠近，天氣逐漸變得干燥起來。這個(gè)時(shí)節(jié)的飲食也要開始慢慢往潤肺這方面靠攏。有些地方，立秋過后，就開始急著“貼秋膘”，過于著急進(jìn)補(bǔ)反而不好。這個(gè)時(shí)候暑氣還沒過，還是得要保持體內(nèi)酸堿度的平衡，適量補(bǔ)充一些堿性的食物，比如一些新鮮的蔬菜和瓜類。

這個(gè)時(shí)節(jié)可以多吃一些西葫蘆，西葫蘆又叫茭瓜、番瓜，是南瓜的一個(gè)變種。西葫蘆性涼，歸肺經(jīng)，水分含量多，有利于清熱排毒，潤肺止咳，降壓潤燥等。

西葫蘆的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、多種B族維生素、維生素C等，還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)微量元素。其中維生素C和鈣的含量都比較多，而且西葫蘆還含有豐富的膳食纖維，有利于潤腸通便，十分適合這個(gè)季節(jié)來吃。

西葫蘆皮薄、肉厚，做法很多，可以拿來炒，也可以拿來做餡。今天分享給大家6種西葫蘆的家常做法，一起看看吧。

一、肉沫西葫蘆

食材：肉沫150克、西葫蘆1根、蒜末、洋蔥、小米辣、姜末適量

做法：

1、將西葫蘆切片，加入半勺鹽腌制8分鐘，用水沖洗幾次后控干水分備用；

2、熱油下肉沫炒香，倒入佐料翻炒，可以加半勺豆瓣醬增香；

3、大概炒1分鐘后倒入西葫蘆，翻炒至斷生，加入適量生抽和蠔油，不用加鹽，因?yàn)槲骱J腌過，加上豆瓣醬也有味道，不然會(huì)咸哦～熟了就可以出鍋啦！

二、西葫蘆滑蛋

有肉有菜才完美，所以每頓除了在找好吃的肉，也在找好吃的蔬菜～

做法：

1、西葫蘆對半切再切薄片備用，敲兩個(gè)雞蛋滑好備用

2、熱油下一點(diǎn)蒜粒 炒香后下西葫蘆 剛開始炒的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn) 干干的好像炒不開 大火翻 有一點(diǎn)點(diǎn)變色的時(shí)候 下一點(diǎn)點(diǎn)清水 以免糊鍋

3、大概三分鐘左右西葫蘆開始變軟 加入雞蛋 這個(gè)時(shí)候西葫蘆本身的水分就會(huì)出來 這個(gè)時(shí)候沖一點(diǎn)淀粉 加進(jìn)去

4、西葫蘆和雞蛋泛著光澤 淀粉完全裹上去就可以出鍋啦

三、涼拌西葫蘆絲

天熱不想炒菜就做它吧！10分鐘就能搞定，清爽解膩，低卡低脂涼拌菜，

食材：西葫蘆一根、紅椒（或小米辣）蒜、花椒

做法：

1、西葫蘆清洗干凈、切細(xì)絲，有擦絲器擦絲更好，紅椒切丁，蒜切末（喜歡吃辣放些小米辣）

2、加入2勺生抽、2勺醋、半勺蒸魚豉油

3、熱鍋倒油，下花椒，轉(zhuǎn)小火，炸出香味。切記不要火大，花椒會(huì)炸糊發(fā)苦。不喜歡花椒味可以換成普通熱油淋上，拌勻開吃

4、食材量和調(diào)料量根據(jù)實(shí)際情況自行調(diào)整，西葫蘆不用焯水，生西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值更高，花椒油是精髓，喜歡花椒不要錯(cuò)過最后一步。

四、西葫蘆素水餃

食材：餃子皮、三個(gè)雞蛋、一個(gè)（小個(gè)）西葫蘆、半根胡蘿卜、7-8個(gè)蝦仁、6-8個(gè)香菇、一小把黑木耳

調(diào)料：蝦米、鹽、生抽、耗油、香油、糖、料酒、1-2顆蒜

做法：

1、香菇泡發(fā)切丁。黑木耳泡發(fā)切丁。蝦仁切碎，放一點(diǎn)料酒去腥備用。

2、胡蘿卜刨絲，加一些鹽腌出水，瀝干備用。

3、西葫蘆同理，刨絲腌好瀝水，備用。如果腌好的絲任比較大，可以切碎一些。

4、鍋熱油，可以加一些鹽。雞蛋劃散，也可以加一些些鹽。油熱下鍋，迅速攪散，20-30秒即可關(guān)火，定型撈出備用，不要炒太老。雞蛋好可以拌碎一些，好包餡。

5、包餃子：就很簡單了，想怎么包怎么包，我的餡料可以包30個(gè)餃子。煮好后開吃，西葫蘆雞蛋餃子真的很好吃很鮮，家里老人沒胃口可以試試

五、西葫蘆煎餅

早餐煎一盤，再配一碗湯或白粥，香噴噴美滋滋的。

食材：西葫蘆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉適量，鹽小半勺，胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)。

做法：

1、西葫蘆洗干凈用擦絲器擦成細(xì)絲。

2、雞蛋磕碗里打散攪勻。

3、將雞蛋液倒入西葫蘆絲碗里。加入適量面粉，能把西葫蘆絲攪成糊就行。加入小半勺鹽。

4、喜歡胡椒味的可以再加一點(diǎn)胡椒粉，然后拌勻。不粘鍋倒少量油燒熱，用勺子舀一勺面糊倒入。面糊凝固不容易散了，就用木鏟小心翻面，煎至兩面金黃就可以了。

5、西葫蘆本身很多水分，所以不需要加水。面粉的量不固定，少量分次加入，能攪成面糊就行了。煎的時(shí)候面糊不要太厚，中間不容易熟。面糊要看著差不多凝固了才能翻面。

六、西葫蘆雞蛋卷

如果家里的小孩不喜歡吃蔬菜，你一定要學(xué)會(huì)這個(gè)西葫蘆煎蛋卷，不用和面，簡單好做，營養(yǎng)美味，加上這個(gè)貝蒂斯特級初榨橄欖油，不添加任何化學(xué)成分，營養(yǎng)美味，口感溫和，適合大人小孩。

食材：西葫蘆、胡蘿卜、雞蛋、橄欖油

做法：

1、西葫蘆插成細(xì)絲，放點(diǎn)鹽腌制一下，擠出水分，胡蘿卜切成細(xì)絲，雞蛋滑散備用，所有食材混合在一起，加入貝蒂斯特級初榨橄欖油，攪拌均勻

2、把買來的餃子皮搟大一點(diǎn)，之前攪拌好的餡料包起來，上鍋蒸15分鐘就可以吃了。是不是非常的簡單

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種西葫蘆的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。