雞蛋是常見(jiàn)的食材，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。但有人說(shuō)經(jīng)常吃水煮蛋對(duì)肝臟有一定危害。因?yàn)樗蟮爸?，蛋黃含有大量的膽固醇，長(zhǎng)期吃水煮蛋會(huì)讓肝臟負(fù)擔(dān)加重。那么面對(duì)這種說(shuō)法到底是真是假呢？這篇文章將告訴你真實(shí)的答案。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

蛋黃含有豐富的鐵元素、磷元素、維生素A、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分，其中鐵元素比較豐富，可以提供血紅蛋白所需原料。

此外，膽固醇也是維持人體細(xì)胞膜和促進(jìn)激素形成的關(guān)鍵因素。維生素B族可以有效促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體自愈能力。

而蛋清則含有較高的水分和適量的蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、礦物質(zhì)以及碳水化合物；吃雞蛋清還有護(hù)膚功效，可以抗衰老并補(bǔ)充膠原蛋白。

同時(shí)，其中的脂類(lèi)和碳水化合物都能給人體提供能量，并提高身體機(jī)能。

雖然適當(dāng)吃雞蛋

對(duì)身體有好處，但是不推薦高膽固醇血癥及高血壓動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病患者食用以免對(duì)疾病造成不利影響。針對(duì)身體健康的人來(lái)說(shuō)，雞蛋中還含有74.1%的水分，13.3%的蛋白質(zhì)，234μg維生素A等成分，所以適量食用雞蛋可為人體補(bǔ)充所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持機(jī)體正常生理功能。

吃水煮蛋，“養(yǎng)肝”還是“傷肝”？

多吃雞蛋養(yǎng)肝：

多吃雞蛋有養(yǎng)肝的作用，因?yàn)殡u蛋中有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)細(xì)胞的損傷有很好的修復(fù)作用，而且還能促進(jìn)細(xì)胞的再生，對(duì)肝臟組織有一定的修復(fù)作用。

多吃雞蛋傷肝：

過(guò)多攝入雞蛋會(huì)對(duì)肝臟造成一定損害。如果肝功能正常，是可以適量食用雞蛋的。但若患有嚴(yán)重的肝硬化失代償時(shí)期等疾病，長(zhǎng)期大量進(jìn)食高蛋白食物可能會(huì)引發(fā)肝性腦病。雞蛋中含有豐富的膽固醇，過(guò)度食用會(huì)導(dǎo)致身體吸收過(guò)多膽固醇，使血液中膽固醇含量升高，加重肝腎負(fù)擔(dān)，并導(dǎo)致其他代謝產(chǎn)物在體內(nèi)積聚，對(duì)人體健康造成一定損害，增加動(dòng)脈粥樣硬化和高脂血癥等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。適當(dāng)?shù)厥秤秒u蛋有益于身體健康，但若過(guò)度攝入，則可能影響個(gè)人健康。是否能夠吃雞蛋取決于肝硬化嚴(yán)重程度的不同。如有不確定之處，請(qǐng)先咨詢(xún)醫(yī)生！希望大家看完后能夠合理選擇。

醫(yī)生：吃雞蛋需牢記3點(diǎn)

01注意雞蛋的食用量：

雖然雞蛋對(duì)肝臟有益，但應(yīng)適量食用，每日一個(gè)即可。過(guò)多攝入會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，破壞機(jī)體平衡，影響細(xì)胞修復(fù)。

02避免食用溏心蛋：

肝臟不好的人應(yīng)盡量避免食用溏心蛋和生雞蛋，因?yàn)槠渲泻幸欢〝?shù)量的細(xì)菌，易引發(fā)腹瀉和腹痛。茶葉蛋和煎蛋熱量較高，也不利于恢復(fù)健康。

03選擇健康的雞蛋烹調(diào)方法：

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，水煮雞蛋是最有益身體健康的方法。相比其他方式，水煮能更好地促進(jìn)消化吸收。

閱讀延伸：雞蛋和糖可以搭配食用嗎？有些人認(rèn)為高溫下糖分與雞蛋會(huì)形成有害物質(zhì)。但事實(shí)上這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的。適當(dāng)搭配并不會(huì)危害身體健康，但也不能過(guò)量搭配以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。