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學(xué)弟學(xué)妹們大家好！

我是你們的橙子學(xué)姐，

今天來(lái)給大家分享

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)?食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)

備考信息帖干貨！?

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學(xué)姐/學(xué)長(zhǎng)

基本信息

橙子學(xué)姐

專(zhuān)業(yè)方向：食品科學(xué)與工程

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助你2023考研一戰(zhàn)成碩！

很高興能為大家指點(diǎn)迷津，

告別擇校、復(fù)習(xí)迷茫期！

早日確定目標(biāo)，找到適合自己的學(xué)習(xí)方法，

2023一戰(zhàn)到底！

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01

?院校概況?

院校介紹

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)坐落于鐘靈毓秀、虎踞龍?bào)吹墓哦寄暇?，是一所以農(nóng)業(yè)和生命科學(xué)為優(yōu)勢(shì)和特色，農(nóng)、理、經(jīng)、管、工、文、法學(xué)多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教育部直屬全國(guó)重點(diǎn)大學(xué)，是國(guó)家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)、“985優(yōu)勢(shì)學(xué)科創(chuàng)新平臺(tái)”和“雙一流”建設(shè)高校。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)擁有一級(jí)學(xué)科國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科4個(gè)，二級(jí)學(xué)科國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科3個(gè)，國(guó)家重點(diǎn)培育學(xué)科1個(gè)。在第四輪全國(guó)一級(jí)學(xué)科評(píng)估中，作物學(xué)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、植物保護(hù)、農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理4個(gè)學(xué)科獲評(píng)A+，公共管理、食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)3個(gè)學(xué)科獲評(píng)A類(lèi)。有8個(gè)學(xué)科進(jìn)入江蘇高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程。農(nóng)業(yè)科學(xué)、植物與動(dòng)物科學(xué)、環(huán)境生態(tài)學(xué)、生物與生物化學(xué)、工程學(xué)、微生物學(xué)、分子生物與遺傳學(xué)、化學(xué)、藥理學(xué)與毒理學(xué)、社會(huì)科學(xué)總論等10個(gè)學(xué)科領(lǐng)域進(jìn)入ESI學(xué)科排名全球前1%，其中農(nóng)業(yè)科學(xué)、植物與動(dòng)物科學(xué)等2個(gè)學(xué)科進(jìn)入前1‰，躋身世界頂尖學(xué)科行列。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院：

https://grasch.njau.edu.cn/

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專(zhuān)業(yè)介紹

1998年，食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)獲批博士點(diǎn)；2005年，食品科學(xué)與工程獲博士學(xué)位一級(jí)學(xué)科授予權(quán)；2006年，食品科學(xué)獲批江蘇省重點(diǎn)學(xué)科；2007年，食品科學(xué)獲批國(guó)家重點(diǎn)（培育）學(xué)科；2010年，食品科學(xué)與工程被遴選為江蘇省優(yōu)勢(shì)學(xué)科。現(xiàn)已形成肉品加工與質(zhì)量控制為優(yōu)勢(shì)，食品微生物與生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、糖組學(xué)與糖生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康為特色的五大主要研究領(lǐng)域。

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專(zhuān)業(yè)代碼：801

學(xué)制：3年制

學(xué)費(fèi)：8000/年

獎(jiǎng)/助學(xué)金：

學(xué)校向納入全國(guó)研究生招生計(jì)劃的全日制碩士研究生（有固定工資收入的除外）提供助學(xué)金（0.6萬(wàn)元/年）、學(xué)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金（0.5-0.7萬(wàn)元/年）及導(dǎo)師助研津貼（0.24萬(wàn)元/年）；優(yōu)秀碩士研究生可申請(qǐng)國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金（2萬(wàn)元/人）、校長(zhǎng)獎(jiǎng)學(xué)金（3萬(wàn)元/人）等各種冠名獎(jiǎng)學(xué)金。此外，學(xué)校設(shè)有校內(nèi)研究生“助研、助教、助管”崗位。全日制碩士研究生還可申請(qǐng)困難補(bǔ)助、國(guó)家信用助學(xué)貸款等。非全日制碩士研究生不享受上述獎(jiǎng)助政策。

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02

?報(bào)錄比?

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03

?考試科目及試卷結(jié)構(gòu)?

初試科目

a. （代碼、名稱(chēng)）

科目一：?101 思想政治理論 ?

科目二：?201 英語(yǔ)一 ?????????????????

科目三：?302數(shù)學(xué)二 ?????????????????

科目四：?801普通生物化學(xué)? ? ? ?

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b. 專(zhuān)業(yè)課試卷結(jié)構(gòu)

命題內(nèi)容：（每年題目分值會(huì)稍有變動(dòng)）

名詞解釋(8個(gè)，每小題4分，共32分）

反應(yīng)結(jié)構(gòu)式（6個(gè)，每小題4分，共24分）

簡(jiǎn)答題（7個(gè)，每小題5分，共35分） ?

計(jì)算題（6個(gè)，每小題6分，共36分）

實(shí)驗(yàn)題（4個(gè)，共23分，每道題分值不同） ???????

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命題大綱：

生物化學(xué)發(fā)展史中做出重要貢獻(xiàn)的人物姓名。

氨基酸分類(lèi)及三字符表示和理化性質(zhì)；蛋白質(zhì)初級(jí)和高級(jí)結(jié)構(gòu)及功能的關(guān)系；蛋白質(zhì)兩性解離及等電點(diǎn)、紫外吸收特征和變性及復(fù)性；蛋白質(zhì)含量和相對(duì)分子質(zhì)量的測(cè)定，蛋白質(zhì)分離純化的方法與技術(shù)（層析、電泳和離心）。

核酸的種類(lèi)和組成單位；核酸（DNA與RNA）的分子結(jié)構(gòu)；核酸的理化性質(zhì)、紫外吸收特征與變性及復(fù)性；DNA一級(jí)結(jié)構(gòu)分析與PCR技術(shù)；核酸的分離與純化方法與技術(shù)。

酶的基本概念、分類(lèi)和命名；酶作用的特點(diǎn)與高效性機(jī)制；影響酶促反應(yīng)速度的主要因素；

酶的活性及其測(cè)定；別構(gòu)酶、共價(jià)修飾酶和同工酶；輔酶與維生素；酶的分離純化。

糖酵解、三羧酸循環(huán)、磷酸戊糖途徑和糖異生的反應(yīng)途徑及過(guò)程中的能量計(jì)算。

生物氧化基本概念；電子傳遞鏈的組成及有關(guān)抑制劑；氧化磷酸化的概念及其機(jī)制；穿梭系統(tǒng)。

脂肪的酶促水解；甘油的降解和轉(zhuǎn)化和生物合成；脂肪酸的β-氧化分解和飽和脂肪酸的從頭合成及過(guò)程中的能量計(jì)算；三酰甘油的生物合成和甘油磷脂的代謝。

氨基酸的分解和合成代謝的一般規(guī)律；核苷酸的分解和合成代謝的一般規(guī)律。

中心法則；原核生物DNA復(fù)制及與真核生物DNA復(fù)制的差異；逆轉(zhuǎn)錄；DNA損傷與修復(fù)；RNA的轉(zhuǎn)錄及加工。

遺傳密碼及特點(diǎn)；多肽鏈的合成體系；原核生物多肽鏈生物合成過(guò)程；原核與真核生物多肽鏈生物合成的差異；多肽鏈合成后的折疊、加工與轉(zhuǎn)運(yùn)。

酶量和活性的調(diào)控；乳糖操縱子；色氨酸操縱子。

表觀(guān)遺傳學(xué)的定義、分類(lèi)和生物學(xué)功能。? ? ??

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復(fù)試科目

0801 農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工或0802 食品微生物學(xué)或0803 食品營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)（一般選擇0802食品微生物學(xué)）

參考書(shū)目：

0801農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工：畜產(chǎn)品加工學(xué)（第二版），周光宏主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011.2（2015.3重?。?；食品物性學(xué)（第二版），李云飛、殷涌光、敘述來(lái)、金萬(wàn)鎬主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社；食品保藏學(xué)，鄭永華主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社

0802 食品微生物學(xué)：食品微生物學(xué)（第三版），江漢湖、董明盛主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015年；現(xiàn)代食品生物技術(shù)（第二版），陸兆新主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015.5。

0803 食品營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)：食品化學(xué)，遲玉杰主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二版，周才瓊、周玉林主編，2012年，中國(guó)質(zhì)檢出版社。

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復(fù)試概況

食品科技學(xué)院 2022 年碩士研究生復(fù)試錄取工作細(xì)則

根據(jù)《南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2022 年碩士研究生招生復(fù)試錄取辦法》

要求，結(jié)合我院具體實(shí)際情況，特制訂《食品科技學(xué)院 2022 年

碩士研究生復(fù)試錄取工作細(xì)則》，具體工作通知如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

1.在學(xué)校招生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，學(xué)院成立研究生招

生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)院黨政負(fù)責(zé)人、分管研究生招生工作領(lǐng)導(dǎo)、

學(xué)科點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)、系主任、研究生秘書(shū)等人員組成，負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)

和協(xié)調(diào)本學(xué)院研究生招生工作。

2.根據(jù)學(xué)科、專(zhuān)業(yè)實(shí)際情況，成立復(fù)試專(zhuān)家組；成立技術(shù)支

持小組，對(duì)復(fù)試平臺(tái)使用進(jìn)行調(diào)試和培訓(xùn)，并及時(shí)解決復(fù)試過(guò)程

中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題。

3.成立招生復(fù)試防疫工作小組和復(fù)試突發(fā)事件應(yīng)急工作組，

須按學(xué)校疫情防控工作要求，做好面試小組的人員排查、場(chǎng)地安

排、衛(wèi)生消毒、突發(fā)事件處理等工作。

二、復(fù)試分?jǐn)?shù)要求

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三、復(fù)試工作

（一）復(fù)試資格要求

1.復(fù)試采取差額形式。復(fù)試名單已由學(xué)校統(tǒng)一公布，請(qǐng)?jiān)谘?/p>

究生院招生網(wǎng)站查詢(xún)，并按要求做好復(fù)試準(zhǔn)備工作。

2.資格審核。復(fù)試前，學(xué)院對(duì)考生的有效身份證件、準(zhǔn)考證、

學(xué)籍學(xué)歷證明、成績(jī)單等報(bào)名材料及考生資格進(jìn)行嚴(yán)格審查，對(duì)

不符合教育部規(guī)定者，不予復(fù)試。對(duì)考生的學(xué)歷（學(xué)籍）信息有

疑問(wèn)的，考生須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提供權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的認(rèn)證證明。每

個(gè)考生須簽訂《考生承諾書(shū)》，確保提交材料真實(shí)和復(fù)試過(guò)程誠(chéng)

信。少數(shù)民族考生身份以報(bào)考時(shí)查驗(yàn)的身份證為準(zhǔn)，復(fù)試時(shí)不得

更改。

（二）復(fù)試方式和內(nèi)容

1.復(fù)試方式：網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程復(fù)試。

2.復(fù)試時(shí)間：3 月 27-29 日

3 月 27 日全天：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)考生參加專(zhuān)業(yè)課考試、

綜合素質(zhì)和能力測(cè)試；食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品工程專(zhuān)業(yè)、食

品加工與安全專(zhuān)業(yè)考生參加外語(yǔ)聽(tīng)力及口語(yǔ)測(cè)試；

3 月 28 全天：食品工程專(zhuān)業(yè)考生參加專(zhuān)業(yè)課考試、綜合素

質(zhì)和能力測(cè)試；食品加工與安全專(zhuān)業(yè)考生參加專(zhuān)業(yè)課考試、綜合

素質(zhì)和能力測(cè)試；

3 月 29 日上午：食品工程專(zhuān)業(yè)考生參加專(zhuān)業(yè)課考試、綜合

素質(zhì)和能力測(cè)試。

具體場(chǎng)次及時(shí)間安排后續(xù)釘釘發(fā)送通知。

3.復(fù)試內(nèi)容：試采用面試的形式進(jìn)行，內(nèi)容包括綜合素質(zhì)和

能力測(cè)試、外語(yǔ)聽(tīng)力及口語(yǔ)測(cè)試、專(zhuān)業(yè)課考試，總分 200 分，具

體內(nèi)容如下：

（1）專(zhuān)業(yè)課考試：滿(mǎn)分 60 分?！妒称肺⑸飳W(xué)》、《食品營(yíng)

養(yǎng)與化學(xué)》及《農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工》三門(mén)任選一門(mén)，跨專(zhuān)業(yè)考生

需加試一門(mén)。

（2）外語(yǔ)聽(tīng)力及口語(yǔ)測(cè)試：個(gè)人自我介紹+面試組提問(wèn)回答，

滿(mǎn)分 20 分。

（3）綜合素質(zhì)和能力測(cè)試：滿(mǎn)分 120 分。包括思想政治素

質(zhì)和品德考核；大學(xué)階段學(xué)習(xí)情況及成績(jī)；掌握本學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，

發(fā)現(xiàn)、分析和解決問(wèn)題的能力，對(duì)本學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)和最新進(jìn)展情

況的了解；創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力；實(shí)驗(yàn)操作或社會(huì)實(shí)踐能力；事

業(yè)心、責(zé)任感、紀(jì)律性、協(xié)作性、身心健康、誠(chéng)信、人文素養(yǎng)、

舉止、表達(dá)和禮儀等方面表現(xiàn)。專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生綜合素質(zhì)考核應(yīng)

側(cè)重于知識(shí)應(yīng)用能力考核。

4.復(fù)試成績(jī)計(jì)算

復(fù)試成績(jī)：滿(mǎn)分為 200 分，包括專(zhuān)業(yè)課考察（60 分）、英語(yǔ)

考察（20 分）、綜合能力測(cè)試（120 分，包括個(gè)人既往學(xué)業(yè)情況、

綜合素質(zhì)能力、科研創(chuàng)新能力,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)能力、思想政治素質(zhì)和

品德）。

3．以同等學(xué)力參加復(fù)試的考生，在復(fù)試中加試兩門(mén)與報(bào)考專(zhuān)

業(yè)相關(guān)的本科主干課程，加試采用筆試形式進(jìn)行，加試科目不得

與初試科目相同。

復(fù)試成績(jī)合格線(xiàn)：120 分，復(fù)試成績(jī)未達(dá)到合格線(xiàn)者，將不

予錄取。

綜合成績(jī)=初試成績(jī)+復(fù)試成績(jī)

排名方法：由各專(zhuān)業(yè)按綜合成績(jī)排名。

四、錄取工作

1.根據(jù)招生名額、復(fù)試錄取辦法以及考生初試和復(fù)試成績(jī)、

思想政治表現(xiàn)、身心健康狀況等確定擬錄取名單。

2.擬錄取名單經(jīng)學(xué)院研究生招生工作小組討論通過(guò)報(bào)學(xué)校

研究生招生領(lǐng)導(dǎo)小組審批，由研究生院統(tǒng)一對(duì)外公示。

3.經(jīng)考生確認(rèn)的報(bào)考信息在錄取階段一律不作修改，對(duì)報(bào)考

資格不符合規(guī)定者不予錄取。未通過(guò)或未完成學(xué)歷（學(xué)籍）審核

的考生不列入擬錄取名單。

4.考生體檢工作在考生擬錄取后組織進(jìn)行，參照《普通高等

學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見(jiàn)》規(guī)定執(zhí)行，具體安排另行通知。

5.擬錄取為非定向就業(yè)的考生，須向考生所在單位函調(diào)人事

檔案；擬錄取為定向就業(yè)的考生，須與招生單位、用人單位分別

簽訂定向培養(yǎng)合同?？忌驁?bào)考碩士研究生與所在單位產(chǎn)生的問(wèn)

題由考生自行處理，若因此造成考生不能復(fù)試或無(wú)法錄取，招生

單位不承擔(dān)責(zé)任。非全日制考生為定向在職考生，入學(xué)后不轉(zhuǎn)戶(hù)

口、人事檔案等，不享受獎(jiǎng)助學(xué)金待遇，學(xué)校不安排住宿。

6.應(yīng)屆本科畢業(yè)生及自學(xué)考試和網(wǎng)絡(luò)教育屆時(shí)可畢業(yè)本科

生考生，入學(xué)前未取得國(guó)家承認(rèn)的本科畢業(yè)證書(shū)者，錄取資格無(wú)

效。

五、調(diào)劑工作

我院所有專(zhuān)業(yè)均不接收調(diào)劑。

六、信息公開(kāi)

1.復(fù)試結(jié)束后 2 個(gè)工作日內(nèi)，學(xué)院將進(jìn)入復(fù)試考生的復(fù)試

成績(jī)?cè)趯W(xué)院網(wǎng)站進(jìn)行公示，公示時(shí)間不少于 3 個(gè)工作日。

2.學(xué)院在確定本院各專(zhuān)業(yè)擬錄取考生名單后，經(jīng)審核和學(xué)

院領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)簽名后報(bào)研究生院招生辦公室，名單應(yīng)包括考生姓

名、考生編號(hào)、初試成績(jī)、復(fù)試成績(jī)、總成績(jī)等信息，并對(duì)專(zhuān)

項(xiàng)計(jì)劃、享受初試加分或照顧政策的擬錄取考生相關(guān)情況進(jìn)行

說(shuō)明。

3.擬錄取考生名單在學(xué)校研究生招生網(wǎng)上進(jìn)行公示，公示

時(shí)間不少于 10 個(gè)工作日，公示期間名單不得修改；如有變動(dòng)，

須對(duì)變動(dòng)部分做出說(shuō)明，并對(duì)變動(dòng)內(nèi)容另行公示。

4.公示結(jié)束后，研究生院招生辦公室將通過(guò)“研招信息公

開(kāi)平臺(tái)”將擬錄取名單報(bào)省考試院進(jìn)行政策審核，并向教育部

備案。最終錄取名單及新生學(xué)籍注冊(cè)均以“研招信息公開(kāi)平臺(tái)”

備案信息為準(zhǔn)。未經(jīng)學(xué)校公示及“研招信息公開(kāi)平臺(tái)”備案的

考生不得錄取。

七、其他

1.遠(yuǎn)程復(fù)試準(zhǔn)備工作請(qǐng)見(jiàn)《南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2022 年碩士研究

生復(fù)試名單公示及復(fù)試準(zhǔn)備工作通知》，具體網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程復(fù)試要求

及注意事項(xiàng)將另行發(fā)布考生須知。

2.復(fù)試過(guò)程中，如果上級(jí)部門(mén)出臺(tái)新的政策，我院將作相

應(yīng)調(diào)整并及時(shí)公布。

3.本細(xì)則未涉及部分，除“南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2022 年碩士研究

生復(fù)試錄取工作辦法”有明確規(guī)定的，由學(xué)院研究生招生工作小

組負(fù)責(zé)解釋。