豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。幾千年來(lái)，中國(guó)古代勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚(yú)，大豆耳等美食。

檢測(cè)范圍

豆類：綠豆，豌豆，青豆，扁豆，毛豆

制品：豆粉，豆沙，臭豆腐，豆腐皮，豆筋，豆腐渣，豆?jié){，豆奶，豆泡，豆腐腦，腐竹，腐乳，豆豉，豆腐干，大豆蛋白制品

其他：膨化豆制品，非發(fā)酵豆制品，風(fēng)味豆制品，油炸豆制品，飼料用豆制品

檢測(cè)項(xiàng)目：

感官指標(biāo)：色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、雜質(zhì)等

食品添加劑：苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、納他霉素等

理化指標(biāo)：水分、蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮、總酸、食鹽、脂肪、脲酶實(shí)驗(yàn)等

微生物指標(biāo)：大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等

污染物指標(biāo)：鉛、黃曲霉毒素B1等

非食用物質(zhì)：吊白塊、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃、酸性橙Ⅱ、烏洛托品、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2712-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　豆制品

GB/T 22106-2008 非發(fā)酵豆制品

GB/T 4789.23-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　冷食菜、豆制品檢驗(yàn)

GB/T 5009.52-2003 發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析

SB/T 10170-2007 腐乳

SB/T 10633-2011 豆?jié){類

GB 2760 食品安全國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定

GB 29921 食品安全國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

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