火鍋的起源：最早的火鍋可以追溯到部落時代，那時候用的鍋是體積非常大而且笨重的陶制大鼎，人們在鼎下生火，然后把以肉類為主的食物一起丟進鼎中，煮熟后食用，當時叫做“羹”，這就是火鍋的雛形。

兩江四岸，火鍋飄香，起源于民間的重慶火鍋，是濃縮重慶人情懷最好展示，火鍋，一聽名字就很重慶本色。

吃重慶火鍋，已經(jīng)被很多人包括要去旅行的一部分，旅行中的人，發(fā)現(xiàn)食物，也是一種樂趣，不在一個城市住幾年以上，很難吃到正宗的當?shù)厥澄?，他們常在街上的一個普通的地方，總是熱鬧，總是不同的口音腔調(diào)，但同樣說：美味，愉快。

精致的生產(chǎn)，工匠的內(nèi)涵，親切的服務(wù)，堅持做正宗美味火鍋，這就是重慶人的性格，上至七八十歲，下至小孩無一不對火鍋情有獨鐘。

石八梯火鍋就是這樣的存在，一個有“思想”的火鍋，用時間烹飪美味的傳承，讓火鍋在原湯的基礎(chǔ)上，開發(fā)了更多的紅油鍋底，在實現(xiàn)重慶火鍋“麻辣鮮香”的鍋底特點的基礎(chǔ)上，加強了鍋底的原料，讓鍋底收集各種食材的味道。