“一個(gè)丁老頭，欠我倆雞蛋，我說三天還，他說四天還，氣得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，三根韭菜三毛三，一塊豆腐六毛六，兩根麻花七毛七。”

廣闊的鄭州大學(xué)，偏僻的河園西路，一家可愛的門店，一塊卡通的牌匾——“有個(gè)丁老頭”格外引人注目，讓人忍不住想要去一探究竟。

推開門，暖色調(diào)的環(huán)境映入眼簾，一股美食的香味撲面而來。音響里周杰倫的《聽媽媽的話》旋律輕快，店內(nèi)的工作人員有序地忙碌著，客人們?nèi)齼山Y(jié)伴，邊就餐邊談笑風(fēng)生，好一個(gè)清新文藝的秘密基地。

“有個(gè)丁老頭”

1

什么樣的人

能夠在如此不起眼的地方

把一個(gè)餐廳做的如此吸引人?

著裝整齊的隊(duì)伍里，有一個(gè)人，面帶微笑、溫柔儒雅，正和員工們愉快交談。他，就是這家“丁老頭”的創(chuàng)始人——趙飛。

辦過學(xué)校的趙飛，身上充滿著文藝和儒雅的氣質(zhì)，但他卻又對(duì)餐飲格外著迷。于是，把學(xué)校這份家族企業(yè)交給親人，趙飛開始了他的餐飲之路。

“丁老頭”的產(chǎn)生，來源于趙飛童年的記憶，又得益于他緊跟時(shí)代的思想。“一個(gè)丁老頭，欠我倆雞蛋……”，童年的順口溜給了他店名的靈感，又好記，又好讀，還能把漫畫傳遞的快樂精神帶進(jìn)餐飲。這個(gè)靈感一出現(xiàn)，其他的名字都成了將就，“就叫丁老頭了!”店名定下來時(shí)趙飛不禁拍板叫絕。

“做年輕人喜歡的東西”，是當(dāng)時(shí)的趙飛對(duì)自己即將要做的餐飲的定位。

年輕人喜歡吃什么呢?炸雞漢堡?火鍋麻辣燙?咖喱飯?“對(duì)，就做咖喱飯!”，趙飛在那個(gè)咖喱飯正流行的2014年，找準(zhǔn)了自己餐飲的定位。

取了年輕的店名，做了年輕的定位，找個(gè)年輕的市場，哪里的市場最年輕?無疑是大學(xué)校園了!

于是，2014年，趙飛在河南省最高學(xué)府、最大校園鄭州大學(xué)里，找到了自己的門面，從此就一頭扎進(jìn)鄭州大學(xué)“丁老頭”的懷抱。

2

看似一家普通的餐飲店

怎么就成為鄭州大學(xué)的外賣巨頭了呢?

其實(shí)，沒有做過餐飲的趙飛，在營業(yè)的第一個(gè)月就遭遇困境：每天才賣兩百多塊錢。這讓一心只想做好產(chǎn)品、不懂宣傳、不加推廣、不開外賣的趙飛很是受挫。

于是，思想活躍的他，第二個(gè)月開始跟美團(tuán)合作，打開外賣市場。這一合作，一下子讓丁老頭在鄭大校園里聲名大噪，一躍成為“鄭大外賣巨頭”。

“老板，一份咖喱雞肉薯仔飯，一份奶酪，在店里吃?！?/p>

這樣的搭配，是學(xué)生們寧愿跨越整個(gè)校園，也要來丁老頭吃飯的原因。

“打開外賣界面，第一個(gè)想到的是丁老頭，最后訂的還是丁老頭”

對(duì)于同學(xué)們之間流傳的這句話，趙飛感到非常欣慰，但并不驚訝。

丁老頭到現(xiàn)在已經(jīng)是第六個(gè)年頭了，味道卻一直保持著自己的特色。

“這味道大家喜歡，就按照這個(gè)做，要保持特點(diǎn)。喜歡吃的會(huì)來，不喜歡吃的，花樣再多也不會(huì)來?！?/p>

趙飛總是要在店里吃飯，并且是邊品嘗，邊研究。

“員工和家人，都吃我們店里的飯。我會(huì)緊緊監(jiān)測我們飯的味道，一定讓食材最新鮮，味道最正宗?！?/p>

美團(tuán)和餓了么兩個(gè)平臺(tái)加起來，丁老頭的月銷量達(dá)到一萬多單。店里和外賣，每天平均共接待500多位客人。在鄭州大學(xué)的商圈里，丁老頭的口碑和銷量幾年里總是名列前茅。

3

在競爭如此激烈的市場環(huán)境下

丁老頭為什么能夠脫穎而出?

★ 對(duì)于菜品，趙飛一直有自己的想法：做原創(chuàng)，做有特色的飯。

餐飲市場競爭如此激烈的情況下，趙飛并沒有隨大流，沒有一味去增加菜品的種類，而是腳踏實(shí)地，不停學(xué)習(xí)，努力開發(fā)好吃又有特色、學(xué)生又能吃得起的飯。在趙飛心里，自己做的產(chǎn)品，首先要自己喜歡。他幽默地說道：“你自己做的東西，如果你自己都沒吃過，那你還是關(guān)門吧!”

★ 趙飛對(duì)于送餐速度的要求，可謂“無所不用其極”。

趕到天氣不好，訂單很多的時(shí)候，他要調(diào)動(dòng)一切資源，全力以赴應(yīng)對(duì)送餐，把家人都調(diào)動(dòng)過來，甚至于父母的老年代步車都變成了店里的外賣車。對(duì)于送餐速度，趙飛最開心的就是聽到同學(xué)們說：怎么這么快!

★ “心情好，工作才能做好”，趙飛總是要做到讓員工每天都能以開心的心情投入工作中。

員工內(nèi)部就餐價(jià)、節(jié)假日禮品、組織團(tuán)建、兼職時(shí)間自由安排等，都是趙飛對(duì)團(tuán)隊(duì)的真情流露。

★ 這樣一個(gè)前途光明的店，趙飛卻是不愿意搞加盟的。

“其實(shí)是不自信，總覺得我們的加盟體系沒做好，供應(yīng)鏈方面也不是很成熟，所以我不敢輕易的搞加盟，加盟就是讓別人掙到錢，我不能坑別人啊”，趙飛謙虛的態(tài)度和負(fù)責(zé)的思想，實(shí)在令人敬佩。

4

產(chǎn)品和情懷都要用心去做

柔和的光線下，溫馨的環(huán)境里，趙飛一個(gè)人坐在餐桌旁，微低著頭，若有所思。

其實(shí)，能把校園里的餐飲做得這么成功，絕不是一件容易的事情。經(jīng)過與大學(xué)生們接觸的這幾年，趙飛深深地明白了一些道理：學(xué)生是一個(gè)更愿意去感知你的群體，他們比別的群體更需要情懷，也更有忠誠度，只要你真的用心去做了，并且內(nèi)心里跟他們站在一起，他們就能夠感受到，并且會(huì)一直支持你。

每當(dāng)下雨天，就會(huì)有顧客跟外賣員說：謝謝啦!辛苦啦!“這時(shí)候我們真的覺得很幸福?！?/p>

5

“丁老頭”要成為能帶給學(xué)生們回憶的店

“比起做鄭大的外賣巨頭，我更希望丁老頭能夠成為畢業(yè)后的鄭大學(xué)子們美好的回憶”。從丁老頭的裝修，到各種服務(wù)，趙飛一直在努力實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望。

墻上顧客貼上的各色心愿帖、情侶們貼上的幸福照片、用各國語言寫下“我愛你”的藍(lán)色巴黎愛墻，都是大學(xué)生們?cè)诙±项^留下的美好記憶。

記憶旅行

這里是美好的回憶

面對(duì)畢業(yè)季，趙飛是傷感的

因?yàn)樗麑?duì)鄭大學(xué)子飽含深情

“丁老頭和記憶，就在那里，等你回想，等你回來。”

訪談：皮乾敏

文案：皮乾敏

編輯：皮乾敏