做法：

1、取15顆大蒜，把它們剁成末。然后用清水清洗兩次，把水分?jǐn)D干。

2、熱鍋，往鍋中放入適量的花生油，轉(zhuǎn)中火。油變熱后倒入一半蒜蓉，用鍋鏟翻動，把其炸至略帶微黃。

3、蒜炸至微黃后盛出，倒入生蒜中。加入1/2勺鹽，1/3勺糖攪拌均勻。

4、準(zhǔn)備兩條小鱸魚，起肉。把魚肉切成小塊，加入少許黑胡椒、1/3勺糖，1/2勺鹽攪拌均勻，然后加入少許生粉，幾滴米酒去腥。加入兩勺蒜蓉醬，少許花生油，腌制5分鐘。

5、切兩到三個干蔥、適量的姜粒、五粒大蒜作為料頭。

6、砂鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入適量的花生油。放入姜粒把它爆出香味，然后放入蒜粒繼續(xù)爆香。再放入干蔥，把它炒出香氣。

7、三者均釋放出香味后，關(guān)火，鋪上魚肉。鋪好魚肉后重新開火，轉(zhuǎn)中火，把剩余的蒜蓉醬鋪在魚肉上面。從鍋邊淋入適量的米酒，蓋上蓋子，用中火焗3分鐘左右。

8、3分鐘后開蓋，魚肉能用牙簽輕松插入即為熟。蓋上蓋子，往鍋蓋表面淋上高度米酒，關(guān)火焗30秒即可。