什么是江南？地理上的江南除了指代江浙滬的大部分地區(qū)，還包括了皖南、贛北等地。

什么是江南文化？有人說“江南文化是一種意境文化，一種詩情文化，一種畫意文化，一種韻味文化，一種秀美文化?！?/p>

如果把江南文化落到實(shí)物上來談，溫和淳樸的江西人或許會(huì)認(rèn)為，江南文化是廳堂里擺放講究的木質(zhì)桌椅和老物件；豪爽細(xì)膩的安徽人可能會(huì)覺著，江南文化是記憶中有著斑駁歲月感錯(cuò)落有致的老房子。

《柳蔭斗茶圖》佚名 清?

而要讓靈秀儒雅的蘇州人來回答的話，午后飯飽時(shí)分，找家茶館坐會(huì)兒聽上一曲評彈，你就會(huì)知道什么是江南文化了。

《蕉蔭烹茶圖》冊頁 傅抱石 近現(xiàn)代

蘇州茶文化起源于西漢，在明清時(shí)期發(fā)展到了頂峰。虎丘茶和碧螺春是蘇州的兩大名茶，虎丘茶“葉微黑不甚青翠，點(diǎn)之色白如玉而作寒豆香”，明代茶學(xué)家屠隆贊它“最號(hào)精絕，為天下冠”；碧螺春在一千年前叫洞庭茶，又叫嚇煞人香，因產(chǎn)于碧螺峰，色澤碧綠,卷曲似螺,春時(shí)采制，故得康熙賜名“碧螺春”。

《攆茶圖》劉松年 南宋

一壺水，幾片茶，席地而坐就能邊飲邊談，但以此作為營生是到南北朝時(shí)期才有的事。那時(shí)候，茶葉的種植、生產(chǎn)和飲用都普及起來了，市場上開始出現(xiàn)帶有服務(wù)性質(zhì)的茶攤。

《惠山茶會(huì)圖》卷 文徵明 明?

唐朝起正式有了茶館（后來的茶樓、茶亭、茶肆、茶坊、茶社、茶店、茶居等都是茶館的不同叫法）。開元年間，許多城市煎茶、賣茶的店鋪，只需投錢即可自取隨飲，像極了今天的飲料自助售賣機(jī)。蘇州的茶館也已具備一定的規(guī)模，尋常百姓飯后閑時(shí)常常相約去茶館飲茶聊天、休憩。

《飲茶圖》 佚名 南宋

到了宋代，全國各地的茶館均已由都市普及到鄉(xiāng)村。飲茶變得大眾化起來，茶館的經(jīng)營機(jī)制趨于完善，茶館們的“內(nèi)卷”也如期而至：不僅提供茶水，還開始供應(yīng)茶點(diǎn)。蘇州的茶館里就有專賣茶食的流動(dòng)小販，他們會(huì)背著一個(gè)裝滿了四季茶食（春餅、夏糕、秋酥、冬糖）的敞口包，到各個(gè)茶桌邊進(jìn)行兜售。

明清時(shí)期，隨著茶館數(shù)量的大幅增加，茶館供應(yīng)的茶點(diǎn)更加精致、豐富，茶館的選址環(huán)境和室內(nèi)陳設(shè)也越發(fā)講究起來。在蘇州，山塘街是茶館的集中地，據(jù)《桐橋倚棹錄》記載，沿著塘河開設(shè)的茶館有十多家，還都是裝飾有書畫的木質(zhì)小閣樓。

《斗茶圖》 唐寅 明?

對于蘇州茶館的盛況，清朝詩人沈朝初寫過一篇《憶江南》：蘇州好，茶社最清幽。陽羨時(shí)壺烹綠雪，松江眉餅炙雞油，花草滿街頭。清代畫家徐揚(yáng)所繪的《姑蘇繁華圖》中，義學(xué)隔壁就有一家茶室。當(dāng)時(shí)的蘇州城，無論是街巷之間，還是園林深處，可謂是茶館遍布。

《姑蘇繁華圖》（局部） 徐揚(yáng) 清

到了近代，茶館的文化內(nèi)涵和意蘊(yùn)得到了加深。有的茶館經(jīng)常舉辦說唱、博弈、書畫鑒賞等文娛活動(dòng)，吸引到了更多不同層次的顧客。蘇州茶館的娛樂項(xiàng)目中最具地方特色、人氣最高的的是曲藝——評彈。

蘇州評彈是蘇州評話和蘇州彈詞的總稱，產(chǎn)生于蘇州，流行于江、浙、滬一帶，表演者操著一口地道的吳語，以說為主，說中夾唱，說時(shí)偶用醒木擊節(jié)攏神。根據(jù)同時(shí)登臺(tái)的演員人數(shù)，蘇州評彈主要可以分為單檔、雙檔、三檔和多檔：

“單檔”即一人表演，在評話中最為常見，也是彈詞主要的舞臺(tái)呈現(xiàn)方式之一，表演的是歷史演義和俠義豪杰；

“雙檔”即兩人搭檔表演，如今常見的是一男一女，坐于右側(cè)者為說書的稱為“上手”，操三弦；坐于左側(cè)者為“下手”是配角，彈琵琶，兩相配合彈唱兒女情長的傳奇小說和民間故事；

“三檔、多檔”即三人、多人表演，伴奏樂器為小三弦和琵琶。

《蘇州評彈之二》 閆平 當(dāng)代

往日的蘇州人，飯后閑時(shí)約上三五老友找家茶館，倚著花窗，坐在木椅上，聽一曲評彈的鮮活、婉轉(zhuǎn)，啜一口碧螺春茶的清幽，傳奇小說里才子佳人的浪漫凄迷和歷史演義中英雄豪杰的俠氣，就隨著這份慢和雅成了蘇州茶館里綿延千年的詩意。

這，便是江南文化。

參考資料：

周言《茶文化與蘇州》

四十年的蘇州茶館變遷史

蘇州茶飲市場實(shí)力大賞——茶館篇

李紅松《淺議茶館設(shè)計(jì)與中國傳統(tǒng)文化的融合》

謝穎《淺談茶館的藝術(shù)特性》

陳一平《茶館的起源和發(fā)展》

劉興?！稖\談茶館的起源與發(fā)展》

蘇茶網(wǎng)《清雅蘇州與茶不得不聊的緣分》