作者丨向北

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

12月2日，西貝莜面村創(chuàng)始人賈國(guó)龍表示，西貝已經(jīng)決定上市，并且正在尋找合適的時(shí)間。

此前，賈國(guó)龍?jiān)Q西貝不上市，這次他也坦承，自己推翻了之前的想法。

但是很多消費(fèi)者在質(zhì)疑，被資本裹挾之后的西貝，還是那個(gè)西貝嗎？

西貝擬上市 股東曾股權(quán)質(zhì)押

近日，賈國(guó)龍接受記者采訪時(shí)說(shuō)，此前對(duì)于西貝有計(jì)劃上市的傳聞是真的。

“這是疫情給我的觸動(dòng)，讓我發(fā)現(xiàn)西貝自身的問(wèn)題和現(xiàn)金流的問(wèn)題。我們本來(lái)是備好了人力物力準(zhǔn)備掙錢的，結(jié)果疫情來(lái)了，一切停下來(lái)了，我才發(fā)現(xiàn)要面對(duì)3個(gè)月、6個(gè)億的工資，沒(méi)有現(xiàn)金了?！?/p>

他表示，此前確實(shí)說(shuō)過(guò)西貝不上市，但是通過(guò)疫情，認(rèn)識(shí)到了資本的實(shí)力和力量，要正確認(rèn)識(shí)資本?！八晕腋目诹耍绻泻线m的時(shí)機(jī)，我們會(huì)選擇資本投資西貝?！?/p>

資料顯示，西貝莜面村的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)跨度時(shí)間較長(zhǎng)的誕生過(guò)程。

1988年，西貝餐飲在內(nèi)蒙古臨河創(chuàng)立，先后經(jīng)營(yíng)黃土高坡風(fēng)味小吃店、西貝酒吧、愛(ài)麗格斯海鮮餐廳、新大都酒樓、天天活羊餐廳、餐飲廣場(chǎng)等六家店面。

1999年7月，西貝進(jìn)入北京，經(jīng)營(yíng)金翠宮海鮮餐廳，年底改換為西貝莜面村。天眼查顯示，西貝莜面村是西貝餐飲旗下的餐飲品牌，注冊(cè)時(shí)間是2001年11月。

天眼查App顯示，北京西貝餐飲管理有限公司目前共有兩大股東，其中賈國(guó)龍持股85%，認(rèn)繳出資額為680萬(wàn)；張麗平持股15%，認(rèn)繳出資額為120萬(wàn)。

同時(shí)，資料顯示，北京西貝餐飲管理有限公司曾于近日新增兩條股權(quán)出質(zhì)信息，其中賈國(guó)龍出質(zhì)股權(quán)數(shù)額為680，張麗平出質(zhì)股權(quán)數(shù)額為120，質(zhì)權(quán)人為中國(guó)民生銀行股份有限公司北京分行。

西貝會(huì)不會(huì) 被財(cái)務(wù)報(bào)表套牢

百度資料中顯示，截止2017年12月，在全國(guó)40多個(gè)城市擁有200多家門店，員工16000多人，每年為5000萬(wàn)顧客提供產(chǎn)品和服務(wù) 。

到目前，西貝在全國(guó)59個(gè)城市開(kāi)設(shè)367家門店。

據(jù)悉，賈國(guó)龍的西貝直營(yíng)店實(shí)行合伙人制，每家門店分店占股40%，總部占股60%。

賈國(guó)龍?jiān)f(shuō)：“你們不要覺(jué)得兩萬(wàn)多名員工，每人每年多給一萬(wàn)元，一年兩個(gè)億利潤(rùn)就沒(méi)了。其實(shí)人都是有良心的，多給兩個(gè)億，沒(méi)準(zhǔn)給你干出四個(gè)億?！?/p>

西貝采取高薪酬制，相比同行，管理組平均高18%，廚師部平均高24%，前廳平均高6%。每年，賈國(guó)龍會(huì)拿出自己的一部分分紅來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)。

2018年，這個(gè)數(shù)額是8000萬(wàn)元。他讓干部們要列出自己2018年取得了哪些成果，然后報(bào)出自己應(yīng)得的獎(jiǎng)金。

但是，疫情讓餐飲企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的不足集中暴露，為了從危機(jī)中求得生路，餐企正在硬著頭皮改變，擁抱資本市場(chǎng)就是表現(xiàn)之一。

今年2月初，賈國(guó)龍說(shuō)出西貝2萬(wàn)多員工待業(yè)，現(xiàn)金流撐不過(guò)3個(gè)月后，迅速獲得浦發(fā)銀行4.3億元授信。據(jù)報(bào)道，1-5月西貝還是虧損了1.8億元。

正是疫情后，西貝急于回籠資金，曾經(jīng)在今年5月被網(wǎng)友爆料稱，深圳一家西貝莜面村每人強(qiáng)制收取5元的茶水費(fèi)，喝不喝都收費(fèi)。隨后西貝莜面村官微致歉并表示將退還茶位費(fèi)。

賈國(guó)龍?jiān)鞔_表示西貝不上市的原因是，“想把利潤(rùn)分給員工，不想被一張財(cái)務(wù)報(bào)表套牢”。但是這次上市，資本來(lái)份利潤(rùn)了，他要向股東負(fù)責(zé)了，西貝該怎么走下去呢？

這兩年上市的餐飲公司增多，被認(rèn)為較為成功的是海底撈的上市，但海底撈選擇的是港股，能夠在國(guó)內(nèi)登陸資本市場(chǎng)的餐企屈指可數(shù)。

近兩年，成功上市的餐飲企業(yè)中，大多標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，純餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)很少。而早期上市的餐飲企業(yè)也并沒(méi)有走得很光鮮，例如大名鼎鼎的全聚德、小南國(guó)、金百萬(wàn)等。

對(duì)上市公司來(lái)說(shuō)，一旦上市，就要給股東講投資故事。

但餐飲行業(yè)畢竟不是一蹴而就的事，餐飲更多講究精耕細(xì)作，尤其是以提供主食中餐為主的企業(yè)，比星巴克、瑞幸這類企業(yè)更加需要精細(xì)化運(yùn)作。

西貝一旦上市，還能不能維持良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，穩(wěn)扎穩(wěn)打好擴(kuò)張節(jié)奏，靜待市場(chǎng)觀察。