龍井綠茶中的苦澀味！

我是一位農(nóng)村制茶人，今天來說說綠茶中的苦澀味。先說苦味大家都知道，一般投茶量多泡起來喝到的茶，大多會(huì)喝到那個(gè)苦味。但是這個(gè)茶中的苦味，還是可以接受的苦中會(huì)帶點(diǎn)淡淡的清香。有許多口味重的老茶客就喜歡有這樣的味。澀味就是喝到囗里有點(diǎn)淡淡的麻這種感覺。這就好比柿子什么水果沒熟透吃起來的那種青澀味。

? ? ? 我不說什么酸什么酚，我是茶農(nóng)實(shí)在直觀的說。也是憑我許多年自家炒制的經(jīng)驗(yàn)來解說。一般春茶芽心嫩度好的，采摘下來炒出來的茶，這個(gè)苦澀會(huì)很少甚至?xí)]有。嫩度好的芽葉鮮爽度較高，香味相對(duì)來說偏低一些，但也會(huì)體現(xiàn)在一定的品種工藝。再說等芽葉長(zhǎng)出來大一點(diǎn)的，等級(jí)差一點(diǎn)的茶青icon炒制出來的茶苦澀味會(huì)重一些。由于時(shí)間茶青長(zhǎng)大上漿，茶葉中一的漿水就是那個(gè)苦澀味的生成。

? ? ? 所以說諸多因素中，是真正體現(xiàn)炒制工藝的時(shí)候。如果炒制工藝到位，就可以把茶中的漿水，轉(zhuǎn)化成香味還有其它味。使那個(gè)苦澀味減少，再說一句真正的等級(jí)不高的茶青，無論你用什么工藝都會(huì)有苦澀味。除非你加香精。謝謝大家我是農(nóng)村制茶人，實(shí)話實(shí)說！