勞者歌其事,饑者歌其食.在野外作業(yè),除了工作,就是吃飯,在業(yè)余時(shí)間里,我們把很大的心思花在吃飯上.閑來(lái)無(wú)事,大家就比賽拉面. 在新疆有一種拉面叫拌面,或俗稱拉條子.以溫水和面,水中鹽巴的多少要視面粉的多少而定.水溫一定不能過(guò)熱,過(guò)熱則面醒不起來(lái),拉面則易斷.面團(tuán)要揉的手中不能感到有一點(diǎn)雜質(zhì)為止,總之要覺(jué)得面團(tuán)非常細(xì)膩才行.揉揉再醒一醒.然后用手搓成細(xì)條,比小指要細(xì)些,抹上清油(植物油)盤成圈,俗稱幾子.什么時(shí)候才能拉得又勻又細(xì)?有一個(gè)小竅門,以手拽幾子一頭,如果它任由你拽而不斷,火侯就到了.火侯不到,一拉面易斷或拉不動(dòng),火侯太過(guò)面條會(huì)變得很稀松癱軟而沒(méi)有筋骨.其它拉面如打鹵面,九葉面經(jīng)驗(yàn)都是如此.

再比如說(shuō)蒸面條.雖然簡(jiǎn)單平常,但火侯也不易掌握.快蒸好的面翻的過(guò)早,往往抖不開,即使勉強(qiáng)抖開,面條也會(huì)很短看著不很美觀.也有一個(gè)小竅門,一定要耐心稍稍多等一會(huì)兒,然后揭開鍋蓋,用筷子試著挑,如果很容易挑開,那就是火侯剛好,挑動(dòng)比較困難,不要硬來(lái),再耐心稍等一二分鐘.可別小瞧了這一點(diǎn)兒竅門,我親眼見(jiàn)到許多人多年也未能領(lǐng)悟到這點(diǎn).

再比如說(shuō)煮肉,先放大火,水開之后容易去除血沫,然后應(yīng)改用小火,不然肉就會(huì)很硬不松軟,而且很柴,缺乏本身的香味.文火慢慢煮,用勺子舀肉湯往肉上面澆,隔段時(shí)間連續(xù)多澆幾次,只一把咸鹽,不加其它調(diào)料.煮出的肉軟而不脫骨,嫩而有嚼勁.這是哈薩克族煮肉的絕活.

有同事曾在部隊(duì)服役,揉饃饃很有一套,一手一個(gè),左右開弓,著實(shí)讓人佩服,可我就是學(xué)不會(huì).嚴(yán)冬過(guò)年時(shí),正趕上蘆葦收購(gòu)高峰期,大家都不能回家,就只好在基地過(guò)年,我又跟他們學(xué)起搟皮兒捏餃子,山東餃子帶褶兒,河南餃子滿把握有頭有耳.大家在一起有說(shuō)有笑,其樂(lè)融融.

幾個(gè)同事,好幾年都在同一間房睡覺(jué),同一個(gè)鍋里吃飯,后來(lái)由于生計(jì)關(guān)系天南地北,各奔東西.但常常想起那些人那些事那些無(wú)憂無(wú)慮的日子.回想起之后的六七年,太辛苦了,就在這短短的幾年,我仿佛把幾輩子的苦都吃盡了......

那些無(wú)憂無(wú)慮的好日子!一去不復(fù)返!除了干好本職工作,可以干自己想干的一切事情.挾紙入林,畫古樹,摹瘦水,如董源,大癡之輩,縱情山水;可以持簫自醉,起幽思,獨(dú)享野渡無(wú)人舟自橫的意境;時(shí)起作文之興,尋章摘句,搜腸刮肚,挖空心思,歪頭傻想,楞作思接千古,神交古人的幽思,逗成數(shù)篇拙文;忽起遠(yuǎn)足之興,走到哪算哪,學(xué)學(xué)魏晉風(fēng)度;月出于東山之時(shí),常練吐故納新之氣,作熊經(jīng)鳥伸之狀,養(yǎng)形養(yǎng)神.好好和面,慰勞自己,做一盤香噴噴的拉面......想干啥干啥!感謝老天,賞賜給我的那些好日子.讓我這個(gè)沒(méi)甚本事的人過(guò)了十年富家翁的逍遙日子......( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

野外生活給我個(gè)性中增添諸多野性的成份___具麋鹿之姿而志在山水.

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