老孔曰：“飲食男女，人之大欲存焉?！崩厦显唬骸笆成砸??！钡拇_，凡是人的生命，不離兩件大事：飲食、男女。一個(gè)生活的問題，一個(gè)性的問題。無食無性，人類就無法生息繁衍。而食又是性的基礎(chǔ)，食之不飽，如何論性？所以又有一說：“民以食為天”、“溫飽思淫欲”。

人類在從猿進(jìn)化成原始人之前，只以采集野生植物和捕捉野獸為食，過著“活剝生吞，茹毛飲血”的生活。后來發(fā)現(xiàn)了火，才學(xué)會(huì)了“烹”，又發(fā)現(xiàn)了鹽，才學(xué)“調(diào)”，烹調(diào)的發(fā)明，是人類進(jìn)化的一個(gè)重要的標(biāo)志。隨著人類社會(huì)的發(fā)展，人們開始從單一的熟食逐漸地對(duì)味道和形式引起了重視，從而不斷改進(jìn)烹調(diào)的方法。在我國的夏、商、周三代，總結(jié)出了春多馥、夏多苦、秋冬多辣的規(guī)律；到了戰(zhàn)國，在火候與調(diào)味上又有了相當(dāng)?shù)难芯浚偨Y(jié)出了急火，旺火，慢火必須正確運(yùn)用，酸、甜、苦、辣心須適當(dāng)調(diào)和才能達(dá)到美味的目的；到了唐宋時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)文化以及對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，烹調(diào)技術(shù)又有了質(zhì)的飛躍，對(duì)食物的老、嫩、酥、色、香、味更有了諸多的考究，并有專門的飲食書籍；到了清朝，我國的飲食文化似乎已發(fā)展到了一個(gè)鼎盛時(shí)期，其中的“滿漢全席”就是當(dāng)時(shí)的代表作。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣?。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專請(qǐng)名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重。

食物的功能由最初的裹腹?jié)u趨衍化到形式上奢侈。

相傳光緒皇帝日常的膳食中必有一道菜叫清湯豆芽，湯的制法不必細(xì)表，光是這豆芽的加工就繁復(fù)無比：每一根豆芽都必須經(jīng)過細(xì)致地篩揀，以確保其長(zhǎng)短粗細(xì)大體一致，然后沸水燙焯，再用銀針通其根莖使其中空，最后填入肉糜，一根豆芽的才算初步加工完成。不說經(jīng)過這一翻后折騰后的豆芽其營養(yǎng)價(jià)值如何，光其所受到的蹂躪，足以使這棵未見過陽光的植物對(duì)這個(gè)世界充滿了余悸。

如果說光緒皇帝的豆芽死得有些糊涂，那慈禧太后的豬就有些死不瞑目了。據(jù)說慈禧為了能青春永駐，益壽延年，聽從太醫(yī)的指導(dǎo)，用補(bǔ)藥和梗米精心喂養(yǎng)了一批小豬，待其舒舒服服地長(zhǎng)到一定斤數(shù)時(shí)，便用繩子拴住脖頸系在木樁上，使一小太監(jiān)持檀木板奮力拍打其脊背，豬受疼不過只能繞著柱子嚎叫狂奔，直至聲嘶力竭，萎頓倒地，然板子依然不離左右，待到痛處紅而紫，紫而黑時(shí)，方迅速將脊肉剜下烹煮。按太醫(yī)的說法此時(shí)豬所有的營養(yǎng)與生命的精華因護(hù)痛的緣故都已凝聚在這塊肉上，食之對(duì)身體大有裨益。

從鮮活的動(dòng)物身上取肉食用，并非慈禧獨(dú)創(chuàng)，應(yīng)該說她只是比較溫和的借鑒傳統(tǒng)的虐食方法而已?！堕單?a target="_blank">草堂筆記》中的一則虐食故事聽來更是令人毛骨悚然?。骸巴勒咴S方，……其屠驢先鑿地為塹，置板其上，穴板四角為四孔，陷驢足其中。有買肉者，隨所買多少，以壺注沸湯，沃驢身使毛脫肉熟，乃刳而取之。云必如是始脆美。越一兩日，肉盡乃死。當(dāng)未死時(shí)，箍其口不能作聲，目光怒突，炯炯如兩炬，慘不可視，而許恬然不介意?！?span style="position:relative;left:-100000px;">( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

好一個(gè)口不能聲，目光怒突，炯炯如炬！紀(jì)昀學(xué)富五車，才高八斗，《閱微草堂筆記》搜輯了當(dāng)時(shí)代前后的各種狐鬼神仙、因果報(bào)應(yīng)、勸善懲惡等之類的鄉(xiāng)野怪譚，或則親身所聽聞的奇情軼事，他紀(jì)錄這則虐食故事的初衷我們無從猜測(cè)，可若是他還聽聞諸如“風(fēng)干雞”、“活烤鵝掌”、“三吱兒”、“生吃猴頭”、“九尺鵝腸”的虐食慘狀，他會(huì)不會(huì)再盡力搜輯一則虐食者因果報(bào)應(yīng)的故事增添其中呢？

虎豹豺狼獵食，人們謂之殘忍血腥，卻不知它們僅求茍存；人類虐食動(dòng)物，不為裹腹，卻是為滿足了畸形的心態(tài)。若某一天，輪到動(dòng)物們站到食物鏈的頂層，磨刀霍霍高歌“我為刀殂人為魚肉”時(shí)，人類又是否來得及哀號(hào)?

也許，沒有人能等到那一天。

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