隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，一些不法商為追求利益不擇手段，特別是食品餐飲業(yè)，一些潲水油，過期食品、偽劣食品時常出現(xiàn)在餐桌上，一次又一次的傷害著消費者的心，民以吃什么安全？不得不憂心忡忡。為從根源上打擊“潲水油”，徹底杜絕廢棄食用油再次流入餐飲消費環(huán)節(jié)，保證食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，進一步保障人民群眾食品安全，近日來，成都市食品藥品監(jiān)督管理局等7部門聯(lián)合發(fā)布通告，決定在全市餐飲服務(wù)單位實行食品原材料來源及餐廚垃圾處理信息公示制度，我看這一制度行，它有利于從食品安全的源頭抓起，食品要安全必須要原材料安全，原材料要安全必須要原材料來源安全，在這一食品原材料的采購，供應(yīng)商、使用等流通渠道上形成對食品安全環(huán)環(huán)監(jiān)管、層層負責(zé)的連鎖式食品安全管理辦法很好。

把當日使用的主要食品原材料的名稱、來自何處、是什么等級、其合格標志、采購日期、過期時期和前一日餐廚垃圾的產(chǎn)出量、收運單位、處理單位、用途等信息等相關(guān)信息向顧客公示，有利于從源頭上增加其食品原材料來源及餐廚垃圾處理的透明度，使得諸如潲溝油之類的無“身份證”的原料無法躋身于食品原材料的行列，進入餐桌。

把食品原材料公示于眾，不但擴大了食品安全監(jiān)管范圍，已讓顧客吃得明白、吃得放心，自己所吃的食品原材料來自何處，是幾級幾品、是否合格，何時過期，在心里都一目了然，如發(fā)現(xiàn)問題也好及時向相關(guān)部門投訴，以方便相關(guān)部門順藤摸瓜，環(huán)環(huán)追查、層層處理，又特別是要求餐飲服務(wù)單位對所有食品原材料和餐廚垃圾處理情況分別建立臺賬，公示信息與臺賬內(nèi)容必須一致。這樣就使得衛(wèi)生、城管等部門在職責(zé)范圍內(nèi)有依有據(jù)的準確及時給予不發(fā)商給予沉重打擊，盡快盡早的從源頭遏制勢態(tài)的發(fā)展，保護消費者食品衛(wèi)生安全的合法權(quán)益，讓顧客放心用餐。

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