新加坡知名女作家尤今有篇散文《東坡肉》，寫她如何照著蘇東坡的《煮肉歌》烹食東坡肉。詩(shī)非菜譜，照詩(shī)煮肉不是奇談？“洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管?！弊x了這些詩(shī)句，誰還會(huì)說焉不能照詩(shī)煮肉？不過，這尤氏東坡肉味道是否正宗就無法得知了。

那年過眉山，訪三蘇祠，有幸打了回東坡牙祭。

“東坡肘子！東坡魚！”看了菜單，被頂端赫赫兩行字吸引，菜名脫口而出。片刻，肘子、魚先后送上黑漆大圓桌。喝著啤酒，我與同游慢慢品嘗起這兩道“世界名菜”來。兩道菜都是用尺大盆形湯碗盛的，肘子和魚的份量足夠我倆飽吃一頓的了，而那湯——半湯碗肘子湯和半湯碗魚湯我倆卻喝不完，最終也沒喝完。許是酒液下肚激活了思維吧，我倆于半酣半飽之時(shí)，便毫無顧忌地笑談起來。笑湯中的蔥有半截筷子長(zhǎng)，笑佐料的姜片有小兒巴掌大。笑談中免不了扯到東坡二字。蘇軾真是豪邁爽逸之名士，雖一生多劫，文章卻大塊大塊地寫，魚肉也大塊大塊地吃，看他創(chuàng)下的這兩道名菜，何也絲毫減了“大江東去”的氣派？而且這氣派能自宋貫至今，由國(guó)內(nèi)傳至海外，可見該有個(gè)“東坡遺風(fēng)”在的。當(dāng)然，這“遺風(fēng)”并不是現(xiàn)在的“吃喝風(fēng)”，有底蘊(yùn)的“雅吃”畢竟是有別于無節(jié)制的“海吃”的。笑談中，我不時(shí)放眼窗外，院中那古木森森的一片濃郁，好引人作天涯思。

毫無疑問，蘇東坡是個(gè)美食家。據(jù)說，美食家的標(biāo)準(zhǔn)不唯善吃，還要善品、善評(píng)，有的還要善做。蘇東坡是全面夠標(biāo)準(zhǔn)的了。宋代林洪《山家清供》專述宋人山家飲饌，其中寫蘇東坡的條目不在少數(shù)。“碧筩時(shí)作象鼻彎，白酒微帶荷心苦?！贝艘粭l曰：“暑月，命客棹舟蓮蕩中。先以酒入荷葉束之，又包魚鲊他葉內(nèi)。候舟回風(fēng)薰日熾，酒香魚熟，各取酒及鲊作供，真佳適也?！蹦憧茨窃?shī)中，既有做法，又有品評(píng)。且其吃法，恐怕非東坡所不為，曠放之性情亦鮮明可見矣。

東坡吃法如他在藝術(shù)創(chuàng)造上的美學(xué)追求一樣，率真自然，極有創(chuàng)意，又極富情趣韻味。多年前那一頓東坡牙祭打得痛快淋漓，至今想起那“湯多蔥長(zhǎng)姜大”來，仍不禁要朗笑幾聲。

那么，尤今照詩(shī)烹制的“東坡肉”是否正宗呢？我不由想起錢鐘書先生《談藝錄》中“唐詩(shī)宋詩(shī)不以朝代論”的著名論述，照此，把詩(shī)換成肉，所謂“正宗”就當(dāng)不以地域而論。尤今無川菜大師親授而照詩(shī)烹肉，不唯從蘇東坡詩(shī)中得到了一種烹飪方法，更從這吃法中體味到了一種精神，一種情懷。從這個(gè)意義上來說，尤今烹制的東坡肉當(dāng)是絕對(duì)“正宗”的了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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