在我們東北一家人坐在一起吃飯，餐桌上總免不了放著一碗、一碟子的醬。對于東北人來說這醬就像是一種心中的依戀。放在桌子上并不算什么重要的菜品，可桌子上要是沒有這一碟子的醬，真的感覺少了些什么。對于醬我們平時也許并沒有特意的去關(guān)注它，但有時沒有它，總感覺這一頓飯少了什么，缺少了那種我們東北特有的味道。 能擺上餐桌的醬的種類太多了，最簡單的就是黃豆醬了，我們這兒叫大醬，原滋原味的一股醬香。還有蒜蓉辣醬，要說這蒜蓉辣醬還真不是東北的東西，我最早接觸蒜蓉辣醬感覺應(yīng)該是天津的，但這蒜蓉辣醬可是被我們東北人用到了極致，尤其我們錦州人（怎么被錦州人用到了極致以后再說，哈哈。）還是說大醬吧，大醬的衍生品可是太多了，這也是離不開醬的一個主要原因。用大醬做的雞蛋醬、肉醬、茴香醬、辣椒醬···太多了不說了，對了還有海邊的麻蚶子醬、咪蠣醬不能說了，說多了口水該流出來了。實際啊最好吃的還是自己家做的農(nóng)家醬。秋天新下來的大豆烀熟、搗碎，做成醬塊子，包好晾曬。春天挑一個好日子打好鹽水，就可以下醬了。過一些時日，那帶著濃濃豆香的醬香味就出來了，那醬啊就是一個字香啊。

說了半天的醬了，該說說菜了。這個菜可就太多了，沒有什么大的講究。只要是院子里長的，野地里生的能生吃的都可以。洗洗干凈就可以蘸著醬吃了。幾根小蔥，幾根黃瓜，一把嫩菜葉，幾根尖椒，要是有點野菜那就更美了。對了說到這里不能不說我們錦州最有名的干豆腐卷小蔥蘸醬了，咬一口估計你就舍不得放下了。來上一盤蘸醬菜，再煎幾條小咸魚，盛上一碗高粱米水飯，哈哈吃完之后啊，估計撐得都站不起來了。冬季青菜少了，也不會耽誤我們吃蘸醬菜，焯點白菜葉，焯點大蘿卜，酸菜心，白菜心都是可口的蘸醬菜。

我們這兒的蘸醬菜有著很好聽的名字，夏天和秋天我們就叫“大豐收”到了冬天和春天我們就叫“大地回春”了名字不錯吧。菜也是漂亮，幾根小黃瓜、小水蘿卜，小蔥、尖辣椒、幾樣野菜、配幾張切得規(guī)規(guī)矩矩的干豆腐，再來幾小碗各種醬，這一大盤子端上來，光看著就是一種享受，吃到嘴里更是青菜的清香和著醬的濃香，滿口留香啊。這蘸醬菜啊可不要以為就是自家餐桌上的小菜啊，一樣可以登上大雅之堂的。在我們這里的大飯店都有這道菜的，價格可不菲啊。吃的就是一種清新，一種爽口。

簡單的菜，隨手拈來，不拘形式，沒有固定的搭配，全憑自己的喜好，吃著舒心，吃著愜意。生活就是這樣，自己總有一些依戀的地方，有時候我們自己沒有發(fā)覺，就像飯桌上少了這碗醬，自己就會不自覺的去冰箱里翻找一樣。找到會很舒心，找不到就會感覺少了什么，只是自己心中有些落寞，但不會影響別人，這就是一個人自己心中的那點依戀。朋友之間亦然，天天見面沒感覺怎么樣，幾日不見心中就會惦念，就會去打聽消息，聯(lián)系上了心中釋然，沒聯(lián)系上心中會有惦記會落寞，這就是心中的依戀。生活就是這樣，只是有沒有用心體會。

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