鄱湖一寶——蟶
鄱湖一寶—— 蟶
蟶屬貝殼軟體動物，其外形像古代兵器中的砍刀。長約二十厘米，大頭寬約五厘米，小頭寬約二厘米。小頭朝下垂直插入湖底的硬泥中。蟶，可是鄱陽湖里極其珍貴的一寶啊，其味堪比山珍海味！
冬季枯水期，正是農(nóng)閑之時，人們開始到湖里殺蟶。蟶是藏在湖底洞穴里，人在水面上不可能發(fā)現(xiàn)。但是有辦法，我們用長柄鐵鉤，在水中不停地戳殺。如果戳在蟶殼上，必有破殼的響聲（憑手感），這時手中鉤把稍稍一擰，再往上小心提拔，蟶就隨鉤拔出。注意，蟶殼很薄，提拔時手不能亂晃，你亂晃，殼就破，鐵鉤掛不了殼，就無法拔蟶了。
蟶有狹長的兩塊薄薄的貝殼，白白的蟶肉藏在殼內(nèi)。蟶肉尾部有黑色的卵巢，人們錯誤地認為那是蟶屎，又因要鐵鉤拔出，所以我們這里又叫它‘拔屎’——拔蟶，學名就叫蟶。
蟶肉鮮美，可煮，可煎，可汆，還可腌制成米粉肉干鲊。做蟶鲊要先將蟶肉煮之半熟，再切成細絲，然后用米粉拌勻，撒上鹽，裝進壇里，用稻草塞緊壇口，再倒扣水盆中。這種蟶鲊吃上半年也不會變質(zhì)，味道照樣鮮美。
媽媽是殺蟶能手。整個冬季幾乎是天天到湖里殺，有時也帶我去看。湖里有幾條漁船，專供村里人殺蟶用。一條漁船可以坐十幾個人，人坐在船舷上，手中長鉤在水中戳殺探尋。也有扎木筏的，在梯子上擱塊門板，再扣兩只澡盆，很穩(wěn)；也有穿牛皮長靴的，在較淺的水中殺。媽媽上午一擔，下午一擔，兩只魚籃滿滿的，百十來斤吧。湖里有殺不完的蟶，哪里長得多，哪里的蟶大，大家都很清楚。整個冬天，湖里到處有人，天天如此，就是下雨天，也有人在湖里殺蟶，當然還有捕魚的人?？傊?，干涸的湖里很熱鬧。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )
奶奶忙著破蟶殼。用菜刀沿蟶殼縫下去，一刀可開。我蹲在奶奶對面做助手，奶奶破殼，我掏蟶肉，小手凍得通紅也不覺得冷。媽媽有時將洗好的蟶肉用水桶挑著，賣給山里人吃。不用稱，以蟶肉片計算。大概三十片一小碗，合多少錢吧。
蟶肉是吃不膩的。煮飯時，奶奶把洗好的蟶，一塊一塊地擱在砧板上，用竹刷把拍打，要拍打稀爛，才可煮得肉爛爽口。奶奶從拍打到煎煮，我是緊靠灶堂寸步不離，看奶奶忙活著，直到煮熟。奶奶先拿小碗盛上給我，于是我高高興興端上一邊，美滋滋地品嘗起來，好鮮好香呀，真的好吃啊。
那都是1966年文革前的故事。自從有了大隊聯(lián)村組織，力量大了，大隊出面干河取魚。河里一點水徹底弄走了，光光的河底板，凍上十幾天，蟶能不死光？而且是連續(xù)幾年干河，蟶更是絕跡。再后來，湖里又是滅釘螺，又是有人投毒偷魚，蟶更是無處安身了。鄱湖里蟶的物種真的似乎被人遺忘了。
九十年代的冬季吧，記得是與馬鞍的一位同事一同過湖。在湖中段的石板橋旁邊，有一個大水潭。同事指著水潭中一個在冒氣泡的指頭粗的小洞洞說，‘那是蟶。’并自言自語也是對我說：“現(xiàn)在又有蟶了？！”。那天沒有風，湖水很清，看得很真，湖底是有好多冒氣泡的小洞洞。哦，我也知道蟶的藏所了！
星期天，我找了把拔蟶鉤（湖邊人家差不多都有舊的拔蟶鉤），穿雙長靴，去拔蟶。我沒有殺過拔蟶，只看過大人殺蟶?？吹揭粋€冒氣泡的小洞，我小心地將鐵鉤插下去，聽到‘嚓’的一聲清脆的響聲，我就輕輕一擰手中鉤，又聽見‘嚓’的破殼聲，就慢慢往上提拔，五寸來長的蟶被鉤帶出來了。白白的蟶肉腦兒露出殼外，還直射水線呢！一只，兩只，三只，很快就熟習了拔蟶技巧了。那次，我也殺了有小淺碗蟶肉啊。
自此，每年我都殺蟶一兩次，都是小有收獲，并且知道哪些地方有蟶。但是好景不長，自礦山開采后，礦石污水流放的一處，蟶沒了。那次我去那里，水底一層厚厚的花崗巖沉淀白粉，洞穴鉤出來的只是蟶的空殼，并帶出白粉水。我知道這是污染的原因。另一處，因造橋也破壞了其生長的環(huán)境，水潭小了，且是死水，蟶也不藏那。有好幾年沒去殺蟶，漸漸地淡了那個念頭。
去年，我聽老伴說，村里又有許多人到湖里殺蟶，并且持續(xù)兩個來月，天天有人在湖里殺蟶，據(jù)說多的一家怕有上千斤蟶吧。有一個老人用去四十多元郵費，郵寄一小包蟶肉，給杭州工作的小兒子吃。他說蟶是好稀罕的東西，讓遠方的兒子也嘗嘗鮮。
啊，蟶又在鄱湖里繁殖起來了?？赡苁墙鼛啄觌娋W(wǎng)也很少捕魚的緣故吧！
鄱湖邊的朋友，你那里也有拔蟶么？
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