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鄱湖一寶——蟶

2018-03-20 12:43 作者:鄱湖小草  | 11條評論 相關文章 | 我要投稿

鄱湖一寶—— 蟶

蟶屬貝殼軟體動物,其外形像古代兵器中的砍刀。長約二十厘米,大頭寬約五厘米,小頭寬約二厘米。小頭朝下垂直插入湖底的硬泥中。蟶,可是鄱陽湖里極其珍貴的一寶啊,其味堪比山珍海味!

季枯水期,正是農(nóng)閑之時,人們開始到湖里殺蟶。蟶是藏在湖底洞穴里,人在水面上不可能發(fā)現(xiàn)。但是有辦法,我們用長柄鐵鉤,在水中不停地戳殺。如果戳在蟶殼上,必有破殼的響聲(憑手感),這時手中鉤把稍稍一擰,再往上小心提拔,蟶就隨鉤拔出。注意,蟶殼很薄,提拔時手不能亂晃,你亂晃,殼就破,鐵鉤掛不了殼,就無法拔蟶了。

蟶有狹長的兩塊薄薄的貝殼,白白的蟶肉藏在殼內(nèi)。蟶肉尾部有黑色的卵巢,人們錯誤地認為那是蟶屎,又因要鐵鉤拔出,所以我們這里又叫它‘拔屎’——拔蟶,學名就叫蟶。

蟶肉鮮美,可煮,可煎,可汆,還可腌制成米粉肉干鲊。做蟶鲊要先將蟶肉煮之半熟,再切成細絲,然后用米粉拌勻,撒上鹽,裝進壇里,用稻草塞緊壇口,再倒扣水盆中。這種蟶鲊吃上半年也不會變質(zhì),味道照樣鮮美。

媽媽是殺蟶能手。整個冬季幾乎是天天到湖里殺,有時也帶我去看。湖里有幾條漁船,專供村里人殺蟶用。一條漁船可以坐十幾個人,人坐在船舷上,手中長鉤在水中戳殺探尋。也有扎木筏的,在梯子上擱塊門板,再扣兩只澡盆,很穩(wěn);也有穿牛皮長靴的,在較淺的水中殺。媽媽上午一擔,下午一擔,兩只魚籃滿滿的,百十來斤吧。湖里有殺不完的蟶,哪里長得多,哪里的蟶大,大家都很清楚。整個冬天,湖里到處有人,天天如此,就是下天,也有人在湖里殺蟶,當然還有捕魚的人??傊?,干涸的湖里很熱鬧。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

奶奶忙著破蟶殼。用菜刀沿蟶殼縫下去,一刀可開。我蹲在奶奶對面做助手,奶奶破殼,我掏蟶肉,小手凍得通紅也不覺得冷。媽媽有時將洗好的蟶肉用水桶挑著,賣給山里人吃。不用稱,以蟶肉片計算。大概三十片一小碗,合多少錢吧。

蟶肉是吃不膩的。煮飯時,奶奶把洗好的蟶,一塊一塊地擱在砧板上,用竹刷把拍打,要拍打稀爛,才可煮得肉爛爽口。奶奶從拍打到煎煮,我是緊靠灶堂寸步不離,看奶奶忙活著,直到煮熟。奶奶先拿小碗盛上給我,于是我高高興興端上一邊,美滋滋地品嘗起來,好鮮好香呀,真的好吃啊。

那都是1966年文革前的故事。自從有了大隊聯(lián)村組織,力量大了,大隊出面干河取魚。河里一點水徹底弄走了,光光的河底板,凍上十幾天,蟶能不死光?而且是連續(xù)幾年干河,蟶更是絕跡。再后來,湖里又是滅釘螺,又是有人投毒偷魚,蟶更是無處安身了。鄱湖里蟶的物種真的似乎被人遺忘了。

九十年代的冬季吧,記得是與馬鞍的一位同事一同過湖。在湖中段的石板橋旁邊,有一個大水潭。同事指著水潭中一個在冒氣泡的指頭粗的小洞洞說,‘那是蟶。’并自言自語也是對我說:“現(xiàn)在又有蟶了?!”。那天沒有風,湖水很清,看得很真,湖底是有好多冒氣泡的小洞洞。哦,我也知道蟶的藏所了!

星期天,我找了把拔蟶鉤(湖邊人家差不多都有舊的拔蟶鉤),穿雙長靴,去拔蟶。我沒有殺過拔蟶,只看過大人殺蟶??吹揭粋€冒氣泡的小洞,我小心地將鐵鉤插下去,聽到‘嚓’的一聲清脆的響聲,我就輕輕一擰手中鉤,又聽見‘嚓’的破殼聲,就慢慢往上提拔,五寸來長的蟶被鉤帶出來了。白白的蟶肉腦兒露出殼外,還直射水線呢!一只,兩只,三只,很快就熟習了拔蟶技巧了。那次,我也殺了有小淺碗蟶肉啊。

自此,每年我都殺蟶一兩次,都是小有收獲,并且知道哪些地方有蟶。但是好景不長,自礦山開采后,礦石污水流放的一處,蟶沒了。那次我去那里,水底一層厚厚的花崗巖沉淀白粉,洞穴鉤出來的只是蟶的空殼,并帶出白粉水。我知道這是污染的原因。另一處,因造橋也破壞了其生長的環(huán)境,水潭小了,且是死水,蟶也不藏那。有好幾年沒去殺蟶,漸漸地淡了那個念頭。

去年,我聽老伴說,村里又有許多人到湖里殺蟶,并且持續(xù)兩個來月,天天有人在湖里殺蟶,據(jù)說多的一家怕有上千斤蟶吧。有一個老人用去四十多元郵費,郵寄一小包蟶肉,給杭州工作的小兒子吃。他說蟶是好稀罕的東西,讓遠方的兒子也嘗嘗鮮。

啊,蟶又在鄱湖里繁殖起來了??赡苁墙鼛啄觌娋W(wǎng)也很少捕魚的緣故吧!

鄱湖邊的朋友,你那里也有拔蟶么?

鄱湖小草 2018年

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