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殺年豬,濃了鄉(xiāng)情

2018-02-21 21:07 作者:文章  | 13條評論 相關文章 | 我要投稿

“小孩小孩你別哭,過了臘八就殺豬?!币贿M臘月門子,農(nóng)村就開始殺年豬了。 當我回憶起知青下鄉(xiāng)第一次在農(nóng)村吃豬肉的情景,那深厚、濃重、難以割舍的鄉(xiāng)情,讓我的心不能平靜……

,是我們集體戶鄰居張大媽的女兒,人長得可,漂亮。每當我吹笛子的時候,她是我第一個忠實的聽眾, 也是我教會吹笛子的第一個徒弟。我在公社文藝宣傳隊演出的時候,她總是帶著小姐妹們前來為我捧場。

小寒到了,雪封門了。場打完了,糧進倉了。忙活一年的莊稼人總算有了閑功夫,又開始“忙年”了。全屯子大人、孩子都喜滋滋、樂融融的忙著淘米、蒸豆包、殺年豬。屯子里的人互相見面,打招呼就問:“淘多少米?啥時候殺豬?”小雪也偷偷地告訴我;“我說了,再過一個禮拜,我家也殺年豬了,你就等著吃肉吧!”

東北的天氣冷,農(nóng)村過了小寒,豬肉能凍住,就開始陸續(xù)地殺年豬。農(nóng)村一年到頭,大人孩子們盼著最高興的事就是殺年豬。殺年豬是一件非同小可的事情,無論年景好壞,家境怎樣,各家都要辛苦地籌糠捋菜,養(yǎng)活一頭隔年陳豬。到年關殺了,既能過年享用,又能備足一年吃油的葷腥,這也是當?shù)匾环N風俗的延續(xù)吧。殺豬的前幾天,大人就把孩子打發(fā)出去, 通知親朋好友,四鄰鄉(xiāng)親,來吃肉,喝幾盅,敘敘家常。人來的越多,主人越高興。這不僅說明主人在屯子里有人緣,有威望,也標致著姓氏家族的人丁興旺。農(nóng)村雖然窮,生活過得艱苦,但農(nóng)民的豪爽、不吝嗇得勁,讓人佩服。進了臘月門子,農(nóng)民把殺年豬,請鄉(xiāng)親們吃豬肉,看做人情交往的一件大事。每家殺豬除了給城里親戚拿肉之外,這一頓大餐,得消耗半拉豬,大半缸酸菜。屯子里各家殺豬請吃肉的,總是少不了村支書劉大胖子和大隊班子、小隊干部、屯中有頭有臉,屯不錯的這幫人。他們吃的是百家門,又是主人的座上賓。這些人也都吃習慣,聽說誰家殺豬,不請自來。難怪屯里人都埋汰劉大胖子說,一聽豬叫, 就往人家跑, 一看是劁豬。

好不容易盼到小雪家殺豬了。清早, 我?guī)椭姨羲?、抱柴禾、找繩子、抓豬。張大爺是全屯殺豬的老把式,誰家殺豬都找他,圖他干活麻利、干凈、利落。豬被抬到桌子上,一刀就結束了性命。我趕緊把早已扎好的秫秸把,趁熱快速攪和著瓦盆里的豬血。院子里,小雪和幾個摘腸子有經(jīng)驗的女人們,用堿面和新撮來的雪,用力搓著腸子,然后再用新打的井水沖洗,小雪和她們的手都凍得通紅,可心里熱的象一盆火。男女之間也有了閑情逸致,打情罵俏,她們干著、鬧著、笑著。趁這時,我偷偷地把小雪叫到一邊,給她暖暖凍僵了的手。

幫切酸菜的婦女都是刀工好的,菜切得像線一樣的細,勻溜溜的,沒有連刀和粗細不均的。張家的廚房里,大塊的豬肉,油膩的湯汁配上一鍋酸菜,奇跡般的把肥肉變得肥而不膩,香嫩可口,酸菜潤滑酸香,是東北人百吃不厭的可口大菜。灶堂里生命紅火,木頭柈子烈火煮著一鍋香噴噴的肉熱騰騰,屋里屋外連空氣都彌漫著特殊的殺豬菜的酸香,真饞人呵。煮血腸是個技術活,張大媽站在鍋臺旁,手里拿著針,掌握著煮腸子的火侯,有張大娘自己把持掌握火候,她嘴不停地吹著熱氣,用針不停地扎著腸子,把血腸煮得一點也不老,可鮮嫩啦。屋里炕上, 人們不顧烙腿的熱炕,盤腿大坐,其樂融融,鬧著、笑著、聊著,倒不盡農(nóng)家桑麻的話題,盼望來年的好年景,滿屋子充滿著喜慶、祥和、歡樂的氣氛。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

吃豬肉,是東北農(nóng)村最帶有社交色彩的農(nóng)家大宴。誰家血腸、面腸灌得好,肉切的薄厚均勻,酸菜滑嫩,酸香可口,燉得是否好吃,代表著各家主婦做殺豬菜的本事,都成為屯子里殺年豬、吃豬肉品頭論足的唯一話題。古樸的民俗風情,不僅是為了吃肉,而更重要的是借此機會,營造一個熱鬧團聚的氛圍;傳播一種誠摯的親情;品味一種關東人大碗酒、大片肉的風俗;蘊含一種冰天雪地,特有的鄉(xiāng)土大餐文化氣息。

老親少友,街坊鄰居,知青集體戶都來了,共同分享著吃殺豬菜的熱鬧??腿俗?,酒菜上桌。張大爺先來簡短憨實的開場白,村支書劉大胖子總是要在公眾場合上露一小臉,多啰嗦幾句。鮮嫩的血腸、透香的肉腸、蒸好的血面塊,顫微的白肥肉、微黃的燉酸菜,放著剛從火盆里出溜好的紅辣椒,更散發(fā)著濃烈噴鼻的香氣。我根本聽不進去劉大胖子說的啥,早已受不住美味佳肴的誘惑,口水不住地往外流。劉大胖子終于發(fā)話;“麻溜的,快動筷吃啊,老哥家的酒,老哥家的肉,今天咱們吃喝個痛快!”

宴席正式開始了,張大爺一邊敬酒勸菜,一邊歷數(shù)唸叨著來客們一年的恩德與關照,各桌來賓相互間,倘有過口舌爭執(zhí)的,存有疙疙瘩瘩不愉快的,也都會主動地陪酒謝罪。酒過三巡,高梁老酒拱掉了狗皮帽子,羊皮襖裹不住莊稼人滾熱的心,總想把心窩子的話掏的越多越好。這時侯,也是男女傳遞情愛的好機會,一個勾魂的眼神,一句會意的暗語,相互間交流、傳遞著;膽大的甚至毫不顧及以快速動作,為新上人夾幾筷子菜,都會使愛哥情妹心潮不已。小雪知道我不能吃肥肉,特意在廚房里給我準備了瘦肉,進屋來大大方方地對我說;“煒哥,你吃飯我給你多夾點酸菜,泡點酸菜湯?”說著,接過我的飯碗,給了我一個暗示的眼神,走出屋去。不一會兒,把碗送來,我撥開上面的酸菜一看,下面全是瘦肉。這個機密,讓我跟前的大個李發(fā)現(xiàn)了。站起來喊到“我知道了!我知道了!“小雪,你真向著你煒哥,碗里盛的都是瘦肉, 小雪,我也要泡點酸菜湯!”張大媽趕緊過來,照著大個李的脖子后給了一個脖溜親昵地說;“吃肉,也堵不住你的嘴?!贝蠡锖逄么笮?小雪紅著臉出去了。

窗外,寒風刺骨,冰天雪地。屋里,肉鍋里煮著濃香的日子,鄉(xiāng)情、親情、人情的濃烈,醉倒了人。人們以這種樸實、寬容、理解、和諧的民俗文化,樂樂呵呵地打發(fā)著殺豬熱鬧的臘月。

好景不長,我和小雪熱戀半年的時間,就被她哈爾濱鐵路工作的大舅給拆散了。她大舅把她嫁給了市郊王崗火車站的鐵路工人。以后我也招工提干,離開了農(nóng)村。這些年來,殺年豬,吃豬肉的場合也不少,但是總也吃不出下鄉(xiāng)第一年在張大爺家那種充溢著友善氣氛,津津樂道,肉香菜酸可口滋味來。三十多年過去了,我永遠懷念著那濃烈的鄉(xiāng)情;那淳樸的風情;那憨厚的人情;那難忘的愛情。

進臘月了,又到殺年豬的時侯了。小雪家能不能也在殺年豬?能不能回憶我們當年的情景?唉,光陰流逝,把濃濃的情意化作對小雪衷心的祝福吧!

里,我睡的很熟,也很甜。做了個,夢里小雪家殺年豬了,她還保留著她媽當年煮灌血腸的手藝,桌子上擺著鮮嫩的血腸,濃香的白肉,可口的酸菜,吃得我汗流浹背,好香好香……

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殺年豬,濃了鄉(xiāng)情的評論 (共 13 條)

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