俗話說：“坐著不如倒著，好吃不趕餃子?！北狈饺?a target="_blank">愛吃餃子，我最愛吃酸菜餡。在我有生記憶以來，念念不忘，最好吃,最香的就是“李二”大餡餃子，酸菜油脂了餡。

“李二”大餡餃子館，是外地人在本鎮(zhèn)經(jīng)營的一家老店，在鎮(zhèn)上開了三十年。李二是河北人,在老家連續(xù)生了四個姑娘,被計劃生育罰得傾家蕩產(chǎn)。為逃避計劃生育要男孩，投奔姑姑家來到吉林省小鎮(zhèn)。小倆口勤勞能干，靠著殺豬的手藝在小鎮(zhèn)開了個殺豬賣肉點(diǎn)，后又開了熟食店和餃子館。就地取材，把豬膛油?成油脂了，拌上酸菜，加上煮肉老湯，添加餃餡密料，餡大肉香的餃子,堪稱一絕。小鎮(zhèn)上飯店雖然幾十家，論餃子，李二家大餡餃子，獨(dú)占鰲頭。店名雖然俗氣一點(diǎn)，但餡料豐富，種類繁多，葷素搭配。尤其是酸菜油脂了餡餃子，食客們卻趨之若鶩，交口相贊。平民特質(zhì)的餃子館生意火爆，興隆了幾十年。說著，我的口水便忍不住在嘴里打轉(zhuǎn)。

當(dāng)?shù)厥晨投颊J(rèn)老字號，小鎮(zhèn)不論誰家招待來客，還是湊一起小聚，都去“李二”大餡餃子館吃餃子。這里不知包含著多少舌尖上的內(nèi)涵，一碗水餃，吸引無數(shù)粉絲。餃子館特別有煙火氣。尤其占的地理位置，靠著汽車站，外地的三教九流，熙來攘往。常來餃子館的，多半顧客是熟人，有些人同飯店一起慢慢長大，有些人一起慢慢變老，社會角落見證了人生歲月的五味雜陳。

冬季寒風(fēng)呼嘯。進(jìn)入餃子館，熱氣陣陣，立刻就被撲面的暖意感染。顧客桌前擺著一盤盤熱氣騰騰的餃子，被熱氣熏得臉紅撲撲的，有人饒有興致地喝著小酒，美其名曰：餃子就酒，越喝越有。店里歡聲笑語演繹著俗世繁華，各種滋味盡在其中。

李二，笑瞇瞇，熱情好客，一臉真誠。閑下來，與顧客攀談插話，更引出顧客多言的話題。

當(dāng)顧客點(diǎn)餐后，他臉上浮現(xiàn)出得意笑容，好像自家店手藝一流，引來八方來客。說“李二”叫啥名字，很少人知道。提起“李二”，在小鎮(zhèn)上無人不知，無人不曉。這么多年來，“李二”大餡餃子館開的風(fēng)生水起，一邊賺著大把的票子，一邊博著食客的眼球，攢下了人脈，出盡了風(fēng)頭。從開張到至今，餃子館址挪了四道街，改換門面多次，遷來遷去，老板沒有變，味道沒有變，店面逐漸大了，廚灶的人多了，一人掌廚，全家就業(yè)。店鋪堅持走平民路線，好吃不貴，食客絡(luò)繹不絕。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我與餃子館的緣源，是從市里調(diào)到小鎮(zhèn)工作報到的第一天。從汽車上下來，已到午飯時間，又渴又餓，眼前看到“李二”大餡餃子館的招牌。我饑渴難耐，進(jìn)了餃子館。餐廳連同廚房四大間，整齊擺著十幾張桌子，屋子盡管簡陋，卻也讓人感覺干凈清潔。我打量著屋內(nèi)環(huán)境，最顯眼的是東墻寫著一首有意思的打油詩：“有才何須多開口，萬般滋味肚中藏。有緣伴君三杯酒，相逢一笑齒留香。”很有風(fēng)趣。

“慌不擇路饑不擇食”。我進(jìn)屋的目的明確，就是要美美吃一頓餃子，感受舌尖上的鮮香美味。我趕忙說；“有酸菜餡的嗎？” “有，酸菜油脂了餡，現(xiàn)包現(xiàn)煮，一盤25個?！蓖岽蛘彛艺氤运岵擞椭损W，掂量著大餡的25個餃子也夠吃，“就先來一盤，吃著看，不夠再上?！辈灰粫松弦淮蟊P晶瑩剔透，像小豬羔子胖乎乎的水餃，還有一碗餃子湯。

嘴饞忍不住咬了一口，那味道頓時在嘴里化開來，美味鮮極了。我狼吞虎咽，風(fēng)卷殘云吃完一盤餃子，大汗淋漓，滿面紅光。不怪是大餡餃子，吃撐著了，再也吃不動了。再喝一大碗餃子湯，所謂“原湯化原食”。 這是我有生以來，第一次吃這么香的餃子，既美味又實(shí)惠，吃完后，就有一見如故，相見恨晚的感覺。價格不貴，一大盤子25個大餡餃子，才十五元。從此就喜歡上了大餡餃子館，成了店里的?？?。

店里的李二嫂是個心直口快，手腳麻利能干的婦女。面案活叫絕。餡調(diào)料調(diào)的勻，味煨的足，她帶出的徒弟，劑子揪的勻，餃子皮不用搟，而是用手捏幾下就包餡，可見面和的好，有筋道。館子的后廚與餐廳隔著一扇大窗，廚娘和廚工和面、拌餡、裝餡入皮，包餃子操作程序一目了然。便于食客監(jiān)督，吃的放心，舒心。雖說是手捏餃，擠捏形狀俊俏，有模有樣。皮薄，餡大，入口倍香，讓你口舌生津，余味綿長。

我在小鎮(zhèn)住機(jī)關(guān)，吃食堂。有時嘴饞了，下班后就吆喝幾個同事，直奔餃子館，點(diǎn)了幾個毛菜，要了兩頭大蒜，邊喝酒，邊扯閑篇。酒足飯飽，打著飽嗝兒，回機(jī)關(guān)睡覺，日子過得很滋潤。在小鎮(zhèn)工作十年，每年冬季，都委托店里包幾十斤酸菜餡凍餃子，帶回市里過年。在小鎮(zhèn)去“李二”大餡餃子館，不計其數(shù)。小館一直陪了我十年，充滿歲月悠長的感情味道?，F(xiàn)在已離開小鎮(zhèn)又十多年了，當(dāng)時與同事聚餐的具體情節(jié)都已經(jīng)忘記了，但餃子的味道卻迂回在嘴邊，那個味兒真香。

論資歷，論美味，“李二”大餡餃子館，登不上大雅之堂。但店面依舊紅紅火火、門庭若市。老板行事有度，經(jīng)營有方，在貧民百姓的眼里，不做假，不欺客，美味便宜，還是一道靚麗的風(fēng)景線，餃子的味道仍然讓人留戀。

多少年來，隨時光流逝，留給我的記憶都是光影流離的各種風(fēng)情，無論舌尖美食與口味如何變換，在我心里記憶尤深的，還是“李二”大餡餃子館餃子。

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