母親的年糕

進(jìn)入臘月，首先繁忙的要數(shù)集市兒。農(nóng)閑之后，在家鄉(xiāng)趕集上店的人逐漸多了起來。我昨天去城里辦事，從不遠(yuǎn)處傳來一聲賣年糕的聲音。那聲音由遠(yuǎn)及近傳入我的耳朵。年糕進(jìn)入了我的視野，一方方黃色的年糕牽著我走了很遠(yuǎn)，多年未吃，不免想起了兒時母親做的年糕。

年糕俗稱“粘糕”，用“粘”與“年”諧音，“糕”與“高”諧音。在家鄉(xiāng)一帶意味著“年年升高”之意，也成了家鄉(xiāng)一帶新年的吉祥物。因此，在過去的家鄉(xiāng)那里家家戶戶做年糕，也是人們在年終歲尾的生活中必不可少的食物。極大的豐富了繁忙而歡樂地氣氛，如果少了年糕就像生活中少了一種重要的調(diào)味劑一樣。

印象里，一進(jìn)入臘月，母親就忙著準(zhǔn)備做年糕的食材了。

那時候，石碾、石磨、牲口都是生產(chǎn)隊的固定資產(chǎn)。隊長會把推碾磨面的時間、牲口與農(nóng)戶排好隊，不得隨意推遲與錯后。遇上雪天人們扯上遮擋布繼續(xù)推碾磨面。盡管母親大字不認(rèn)一個，細(xì)心的她會把自家的日期記得清清楚楚，唯恐錯過了日期，我們吃不上年糕。

前一天晚上，母親會把備好的玉米、黍子米（有粘性）分別用兩個大盆泡上，趁著間隙還要再煮一些紅白豆，再把紅棗洗凈。紅白豆是自己種的，紅棗是自家的棗樹上自然成熟的，胖胖的，甜甜的，沒有一個有蟲眼的。所有這些都是母親精挑細(xì)選的食材，她認(rèn)為好的東西一般都不錯。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

第二天早上，母親會早早的起床，把玉米和黍子米撈出來，控干水分，以同等的重量混在一起背到石碾旁，套上生產(chǎn)隊分配的牲口進(jìn)行無休止的碾軋。姐姐負(fù)責(zé)在旁邊用籮子篩面，籮子上的糕粉在蘿床上來回的推拉，穩(wěn)穩(wěn)的落在下面的簸籮里。那些玉米皮被姐姐抓出來放進(jìn)另一個口袋回家喂豬。母親則更忙，系上圍裙，手持一把小笤帚邊攪合石碾上的玉米，邊打掃磨盤邊緣的玉米，時不時的還要驅(qū)趕一下牲口還有前來偷嘴吃的麻雀。母親緊隨牲口后面，走了一圈又一圈，頭上滲出密密地汗滴，晶瑩透亮，母親忙著用手背一擦，眉毛旁會留下帶有面粉的印記。整個過程又稱為粉糕米，忙的不亦樂乎。

臨近中午，糕米粉好，母親顧不上休息，把家里的大鐵鍋刷凈，盛上適量的水，放好篦叉，擺好用高粱秸稈做的篦子，再把前一天煮好的紅白豆均勻的撒到篦子上一層，防止糕粉漏進(jìn)鍋里。母親非常麻利的把紅棗、紅白豆與糕粉混合，攪拌均勻，用碗舀上一碗倒入那層紅白豆上面，用岔開的五指快速的攤平，再舀一碗，再攤平，如此反復(fù)多次，直至糕粉接近鍋沿的地方，蓋好鍋蓋，母親又忙著拉風(fēng)箱?？粗赣H一整天忙前忙后的樣子，沒有一絲的空閑，我著實(shí)感激我的母親。蒸年糕需要很長的時間，母親一有空閑還要在小鍋里給我們做一些臨時的午飯，自己跟本顧不上吃一口，餓了、渴了就喝幾口水對付一下。稍一有空了，母親就不厭其煩的給我們講解做年糕的兩個關(guān)鍵點(diǎn)，一是掌握好鍋底的水，火候大了會把水蒸干，糊篦子糊糕，火候小了年糕熟不透；二是掌握好年糕的成熟度，上了年紀(jì)的人會看鍋里糕面，以沒有干面為標(biāo)準(zhǔn)，母親則是用一根筷子很容易的插進(jìn)去為熟透，否則還需要繼續(xù)用火。

揭開鍋后，母親用一把鐵鏟把年糕分割為一方一方的。由于年糕又粘又熱，母親先把把鐵鏟從涼水里沖洗一遍，把雙手從涼水里蘸一下，趁著涼勁搬出一方年糕，盡管如此，母親的雙手還是被燙的紅紅的。

品嘗著母親做的年糕，香里帶著甜，甜里裹著粘。幸福掛在大家的臉上，香甜留在大家的心里。母親還時不時的提醒我們別吃的太急，會噎人的。善良的母親顧不上自己吃一口，忙著給左鄰右舍送一些，鄰居們都夸母親做的年糕好吃，香、甜、粘味道純正。其實(shí)都是母親的用料講究，她做年糕的用料從不湊合，都是認(rèn)真挑選。

母親為人熱情，鄰居們誰家做不好年糕了，樂意前來找母親咨詢，母親會不厭其煩的幫助，甚至親臨現(xiàn)場，手把手的指導(dǎo)。也有的愛及面子，不愿意前來找母親，結(jié)果蒸的年糕不熟，還有的把年糕蒸糊了，吃起來硬硬的，難以下咽。

母親的年糕口味獨(dú)特，晶瑩剔透，頗能引起食欲。母親的年糕口感勁道，滑嫩爽口，綿軟香甜，不忍下咽……黃黃的年糕，津津有味，雅俗共賞。

母親的年糕，傳承著祖輩的習(xí)俗，不僅在不同的時刻用不同的火候，而且掌握得恰到好處，制作出了與別人不同的年糕，這就是母親做年糕的精辟之處……

母親的年糕會伴隨著我們整個臘月，香味深遠(yuǎn)。母親的年糕是一桌團(tuán)圓飯，洋溢著團(tuán)團(tuán)圓圓；母親的年糕是一桌年夜飯，預(yù)示著我們年年升高；母親的年糕是一壺老酒，散發(fā)著縷縷清香。

吃著母親的年糕，有一種芳香的年味充滿了五臟六腑，一種難以割舍的情愫在血液里流淌。母親的年糕是歲歲平安的吉祥與祝福，是幸福的團(tuán)聚，家的溫馨，母親的愛戀……

母親的年糕激勵著我們勇往直前，成為了家風(fēng)里的一種文化，必將影響著子孫后代。

母親的年糕，甜在舌尖，更甜在我的心里。

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