“半月內(nèi)藏有乾坤，仙草（古指蔬菜）為魂面為身 ”。農(nóng)歷十月半，下元節(jié)。在徽州很多地方，都有做水餡包吃的風(fēng)俗，歷史悠久。一時(shí)間，各種菜餡混合香味在大街小巷蕩漾，撲鼻而來(lái)，氤氳了凜冽的寒氣，讓人分外迷戀。水餡包，出了徽州，別處很少見。

水餡包，古時(shí)還有個(gè)好聽的名字，叫“半月包”、“望夫包”?！扒笆啦恍?，生在徽州。十三四歲，往外一丟”。古時(shí)音訊難通，徽州女人思念在外謀生、艱難創(chuàng)業(yè)的親人（一般一年回家一次，長(zhǎng)則三五年才能團(tuán)聚），于是將水餡包做成圓形，代表圓滿，寓意吉祥。

而這種半月包形據(jù)說(shuō)是績(jī)溪女人獨(dú)創(chuàng)，并捏上12個(gè)皺褶，象征月月思念，到年邊，親人就要回家過(guò)年了。君心似我心，她們把思念的褶皺藏在半個(gè)月亮里?！坝浀镁G羅裙，處處憐芳草”。那百褶羅裙模樣，是寄托早日?qǐng)F(tuán)圓的渴望。水餡包，不僅是美食，在徽州它還承載著多少牽掛和親情。

在徽州長(zhǎng)大的孩子，大都對(duì)水餡包情有獨(dú)鐘，樂(lè)此不疲。無(wú)論走多久、走多遠(yuǎn)，風(fēng)塵仆仆趕回家，只要吃一籠媽媽包的水餡包，所有的舟馬勞頓、艱辛委屈，瞬間煙消云散。水餡包即可作菜下酒，又能當(dāng)飯吃，四時(shí)皆宜。

記得六十年代小時(shí)候，家里經(jīng)濟(jì)困難，生活拮據(jù)，沒(méi)啥好吃的，能吃上一頓熱氣騰騰的水餡包，顯得格外難得，一定是有喜事或是過(guò)節(jié)了。包水餡包要準(zhǔn)備食材餡料：豬肉、豆腐、菠菜、嫩筍、南瓜、冬瓜等皆可，只是當(dāng)時(shí)買不起豬肉，就用豬油渣替代豬肉。還要準(zhǔn)備蒸籠掛布，程序復(fù)雜，很費(fèi)功夫。從和面、搟皮、剁餡到包成包子、蒸好上桌，這些繁瑣的流程全由媽媽一個(gè)人完成，其辛勞自不待說(shuō)，而我們這些饞鬼還在一個(gè)勁地催、催、催。 一只小小的水餡包，混合了面菜肉，營(yíng)養(yǎng)多樣。最關(guān)鍵的，是它的餡料蘊(yùn)含豐富，既內(nèi)秀又包容，男女老幼都愛吃。而包子的制作也是一門手藝，皮必須薄軟滑潤(rùn)，小心把餡料包入皮內(nèi)，用大拇指和食指夾拉、捏緊皮邊，挪成半圓形，像一彎娟娟新月。包子包完，下大鐵鍋蒸，二十來(lái)分鐘后，蒸汽彌漫上頂，香氣四溢，媽媽便開鍋?zhàn)屛覀兂粤恕?/p>

煙熏火燎的柴火大灶，黝黑光潤(rùn)的竹制大蒸籠，令人垂涎欲滴的包子。那光景，有種說(shuō)不出來(lái)的感覺，像是一種經(jīng)歷歲月的沉淀感。輕咬一口包尖，晶瑩剔透的面皮包裹著呼之欲出的豐滿汁餡，和著熱氣直撲口腔。細(xì)細(xì)咀嚼這包餡，既上勁又嫩滑。那般美味，那般快感，直入舌尖深處，在每一個(gè)味蕾上舞動(dòng)、回旋、流連，真是酣暢淋漓，欲罷不能，讓人美得不行。尤其是在那食不裹腹的饑餓年代。猛然間，就被這樣一籠紅塵里最樸實(shí)的包子，拯救了脾胃，安撫了貧窮落寞的心緒。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

媽媽做的水餡包，如港灣中的小舟，象柳梢頭的半月，那美妙的褶皺弧線，又似媽媽溫柔含笑的唇角，好看極了。她做包的時(shí)候，動(dòng)作嫻熟，手法細(xì)膩（否則薄皮很容易破，湯汁要流出來(lái)），眉梢眼底寫滿快樂(lè)，流淌著滿滿的幸福。溫情就像她手里的那些水餡包，因?yàn)榘M(jìn)了美味、包進(jìn)了真情、揉入了細(xì)心，也就融入了濃濃的母愛。山珍海味在這一刻都黯然失色，一籠熱騰騰的水餡包上桌，人間塵世也就圓滿了。

媽媽做的包子口感柔軟，鮮香不膩，色香味形都獨(dú)具特色。我坐在桌前，眼前是一籠熱氣裊裊的水餡包，它們小巧玲瓏，散發(fā)著汩汩香氣，誘惑著我大快朵頤。一口下去，汁水濃郁，鮮美可口。不經(jīng)意間，家的味道更溫馨了。

時(shí)光清淺，歲月如歌。如今，媽媽早已作古。媽媽，一生簡(jiǎn)單勤勞淡泊，就和她做的水餡包一般樸實(shí)無(wú)華。這讓我們更懷念小時(shí)候吃水餡包的味道。記憶中，媽媽在一片云蒸霧繞中揭開鍋蓋，拎起蒸籠，將一只只水餡包夾進(jìn)我們的碗里?？粗峭袒⒀实奈覀?，媽媽的臉上漾起了笑容。媽媽的笑容，是人世間最美的綻放……

飄來(lái)蕩去的游子們，嘗到了這一籠水餡包，了卻了對(duì)家鄉(xiāng)的思念，天涯若比鄰。我愛吃家鄉(xiāng)的水餡包，此生，不祈求飛黃騰達(dá)，不祈求錦衣玉食。但愿，常常有一籠水餡包陪伴以慰籍鄉(xiāng)愁，夫復(fù)何求？

味道，大概是愛情之外，世界上最復(fù)雜的東西了吧。難忘啊，媽媽水餡包的味道，它纏綿于味蕾之間，馥郁于唇齒之上，縈繞于心中，直滲入骨髓，回味無(wú)窮……

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