新疆是美食大省，民族之眾，菜品之多，滋味之美和內(nèi)地傳統(tǒng)菜系比起來毫不遜色，大盤雞，烤全羊，那仁，薄皮包子，烤包子，說到吃，新疆人一口氣總能數(shù)出二三十種來。作為美食愛好者，無論南北疆，每到一地，我都會關(guān)注當?shù)氐拿朗?，發(fā)現(xiàn)稀罕的總要想法吃到才覺不虛此行，有了美食鼓勵，再難耐的旅途也會多幾分愜意，那種感受，你要是熱愛美食，你懂的。

大多數(shù)菜品在城市里想吃隨時可以去吃，但有一種等閑吃不到，那就是蒙古族美食沙蔥，沙蔥燉羊肉，沙蔥羊肉餃子，沙蔥蒙古包子，沙蔥煨雞蛋，水氽沙蔥----吃法多樣，我最愛的是沙蔥燉羊肉。在新疆，羊肉易得，上好的羊肉難得；沙蔥難得，上好的沙蔥尤其難得，我所在的區(qū)域上好的羊肉和沙蔥只有每年七八九月的小北山大北山里才有，新疆苦寒，山里一年倒有半年多天寒地凍，白雪覆蓋，想吃沙蔥美食，你得耐心等。

夏季的小北山，風(fēng)景如畫，是吃沙蔥燉羊肉的好時節(jié)?，F(xiàn)采的沙蔥，碧綠鮮嫩，輕輕一折，蔥香四溢，入口味道似蔥似韭，微甜微辛，有一種獨特的油香味，妙不可言，沙蔥能去除牛羊肉的腥，但不會遮蓋牛羊肉的本味，以草甸上雨后新發(fā)為最鮮美?，F(xiàn)宰的吃著百草包括沙蔥長大的綿羊肉，脂肪潔白，肉質(zhì)肥美，土灶鐵鍋，灶下牛糞燃的通紅，鍋里泉水清澈，羊肉涼水下鍋，燜燉二三小時，待到羊肉酥爛，羊湯潔白濃郁，無須任何作料，只撒鹽再撒上碧綠沙蔥小段，待湯再次滾沸便可出鍋，一道絕美佳肴大功告成，就著埋在牛糞火堆里鐵鍋現(xiàn)烤制的脆香的馕，就著青山綠甸藍天白云，這樣的美食你只要吃過一次，那種獨特滋味，便再也不能忘懷。

沙蔥是沙漠草甸植物的伴生植物，因長得像小蔥，所以叫沙蔥，又名蒙古蔥、蒙古韭菜、野蔥，在蒙古藥典中有"菜中靈芝"的美稱，可見蒙古人對沙蔥之喜愛，相傳沙蔥救過西征的蒙古士兵的命。

當年的蒙古鐵騎所向披靡，一路西進，進入新疆翰海大漠，復(fù)雜的地貌嚴酷的自然環(huán)境，一支騎兵前哨迷失在沙漠里，海市蜃樓沙漠風(fēng)暴，白天驕陽如熾，夜晚寒霜如冰，士兵們馬匹盡失，給養(yǎng)斷絕，衣衫襤褸，形容枯槁，但蒙古人彪悍的血液支撐著他們苦苦前行，在茫茫沙漠尋找一線生機。

有天深夜忽然下起瓢潑大雨，精疲力竭的士兵們絕望了，他們孤獨地躺在荒原上等待死神降臨。第二天清晨，陽光再次普照荒原，蘇醒過來的蒙古士兵驚喜地發(fā)現(xiàn)，沙漠變成了草原，遍地銀針般的綠草郁郁蔥蔥，綠草輕輕采下，蔥香四溢，士兵們欣喜若狂，大把采食，靠了沙蔥，他們活了下來，走出了荒漠。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

沙蔥根生命力極強，特別耐旱耐高溫，只要給點雨水，便會野蠻生長，如遇干旱，則立刻休眠，保留水分。種子能在沙土中沉睡幾年，只要條件具備，就會被喚醒，我覺得沙蔥很像另一種沙漠植物——沙漠玫瑰，沙漠玫瑰旱季就是沙漠上的一?？菖瘢艚谒?，幾天以后，會盛開成一朵艷麗的沙漠玫瑰！生命這東西，頑強超乎想像，沙蔥其實倒更像喜愛它依賴它敬畏它的蒙古人。

每年夏季來臨，我的心就蓬勃起來，開始不斷翻看日歷，那種感覺仿佛等一場久別重逢的約會，等到終于駕車出發(fā)，直奔小北山之路，心里別提有多美---那里，有原汁原味的沙蔥燉羊肉，羊湯滾燙，羊肉濃香，沙蔥碧綠，當然還有我和沙蔥的一段故事，這是后話！

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