一年一度的殺年豬季節(jié)不知不覺地說著說著就到了……

提起殺年豬，總能撩動我兒時的那根快樂心弦。過去殺年豬著實算作農村家庭一年中的一件大事，也是一個最盼，我們一代人很大程度是伴著殺年豬的快樂長大的。

要說最盼也并不完全是為了吃肉，實際殺年豬時那種喜氣洋洋的味道它要遠遠高于豬肉的味道！

差不多是一成不變，年年都如此，在我的農村老家每當進入寒冬臘月天，晝夜都結冰了，殺年豬也就陸續(xù)開始了。殺豬全集中在這個季節(jié)除了為迎接“年”，主要是那個年代沒有冰箱，豬肉只能靠冰來冷凍才能長期保存，冬季的北方它就相當是一個天然的大冰箱。

在農村殺年豬幾乎是與除夕夜吃餃子并列重要的習俗，殺年豬是不許打折扣的，偶爾不殺年豬的只有極少數個別戶。它是生活需要，還是面子需要，一個家庭殺不殺年豬、殺多大的年豬是衡量日子過得紅火不紅火的標志。不殺年豬的說明他家日子過的不怎么好，在人群中他就抬不起頭。我家、你家、他家、家家都殺年豬那就再看看誰家的豬大，誰家的豬胖。

農民兄弟的日子簡單，簡單到閑得慌的心思都沒有用場可派了，“比”便成了茶余飯后的熱門談資。比誰家的房子像樣、誰家的園田地侍弄的好、誰家的口糧足、誰家的柴火垛高，有時還比誰家的老爺們兒能干、誰家的媳婦剛強，等等、等等，總之什么都比，時間一久“比”就成了習慣，當然比年豬也是不可缺少的一項。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

他們的日復一日仿佛全是在簡單的“比”中過的，在“比”中看到不足，增添動力，不斷促進向更高的目標去攀登。無疑互相的“比”也會努力讓自己家的年豬能盡量的大、盡量的胖。

就在這個季節(jié)，你隨便選擇一天、隨便走進一個屯子，你都能嗅到隨風飄來濃濃的豬肉香味。當你見到哪戶門庭若市，孩子手舞足蹈的開心，大人進進出出地緊張忙碌，還有從灶房涌出的朵朵“祥云”，不用猜想今天這家一定是殺年豬了。最具誘惑力的是那殺豬菜的獨特香味，它會讓你失神，會吸引你情不自禁地朝那個方向走去！

東北農村的殺豬菜絕對是地方菜系中的名品，名品源于名材。不用去核實，凡是年豬全都是自家笨養(yǎng)的，生長期不少于兩個年頭，飼料中沒放任何化學添加劑，用句時髦的話說是貨真價實的綠色。菜中用的肉是五花三層的，酸菜是正宗的，豬血腸是用豬大腸灌制的。把幾樣東西往大鍋里一放、一頓，這道菜就不得了了！尤其是配料很有講究的豬血腸，煮熟用刀一切，片片閃亮發(fā)光，保證會讓你吃一次上癮。

殺豬菜它可是從祖先那一代代傳來的，名聲也是一代代響起來的。起初是從農村傳到城里，接著是從北方又傳到南方，據說現在都傳到國外了。自從它上了大雅之堂，總沉醉于燈紅酒綠飯店里的?？蛡円彩窍矚g得一發(fā)不可收，馬上就改變了老的傳統(tǒng)吃路，哥們兒聚會，“走！咱們到農村去，那里正在殺年豬……”

不知是哪個朝代開創(chuàng)的先河，農村殺年豬請吃的規(guī)矩一直延續(xù)至今。殺豬像辦大喜事，非常豐盛的把親朋好友、左右鄰居和屯里關系密切的都請到家，吃肉喝酒，開懷暢飲，既表達感情，也慶祝一年的平安順利。大家聚到一起就像同胞兄弟別說鄉(xiāng)情、土情、親情多厚重了，看到他們的熱乎勁兒誰能想到這世界上還會有不和諧？

殺年豬除了吃肉，農村家庭一個階段的食用油也要在殺豬時一次備足。他們把豬的脂肪加溫熬成油，這就是俗稱的“葷油”，每家都要熬出幾十斤的葷油，有的人家葷油用大壇子裝，有的人家用小缸裝。挪動油壇子、油缸還有點說道，一般都由已到婚齡的男孩子來挪動，意思是大“婚（葷）動”，人們追求圓滿、完美的心愿也能在殺年豬中了結。

有一年我家殺的年豬足有三百多斤重，全屯也是數一數二的，人人都羨慕，也請了很多人到我家吃豬肉。那年我家的油壇子媽媽就讓哥哥搬了好幾次，媽媽命令哥哥搬，哥哥不懂媽媽的意思，心里不滿意也得照辦。不知是巧合還是確實有靈驗，不久哥哥真的有“婚動”了，還未等到下一個殺年豬季節(jié)哥哥就把媳婦娶回來了。當時的哥哥只剛滿二十歲，這是我記事以來我家的第一件特大喜事。對于這件大喜事媽媽認為那就是哥哥搬油壇子搬來的，咱們家的油壇子一定讓我的二兒子、三兒子繼續(xù)搬下去，直至把兒媳婦全都搬回來為止。

農村殺年豬的時間一般要持續(xù)到春節(jié)前，人際關系好的能被請吃一個冬天。當他們端起酒杯、吃上豬肉的時候，什么苦、什么累、什么煩惱都沒有了，好像自己就是天下最幸福的人了，假如此時讓其中的誰去坐皇上他都有可能不愿意去坐。

殺年豬是村民勞作一年盡享收獲的開始，在那還沒有完全解決溫飽的年代殺年豬不僅孩子們盼，大人們也盼，全屯子人都在盼！毫無例外我也熱盼過……

多少年過去了，農村人又朝夢想的方向邁出了長長的一大步，邁進了一個叫小康的社會。在吃的天天像過年的現代，殺年豬在生活中的作用也不那么重要了，殺豬菜也成了家常菜，未搬過葷油壇子的小伙子一點都沒有影響到他們的“婚動”。

曾經給我們帶來無盡童趣的舊時光，如今正漸行漸遠。已打下深深烙印、不能再復制的那笨豬肉、那殺豬菜，還有殺年豬時的那歡聲笑語就成了留在我們老輩人心中的一段擦抹不掉的記憶!

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