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難忘爺爺奶奶的手搟面

2017-08-02 12:38 作者:大漠孤煙  | 19條評論 相關文章 | 我要投稿

難忘爺爺奶奶的手搟面

我品嘗過過橋米線,也見識過刀削面,牛肉拉面......然而最讓我難以忘懷的,還是當年爺爺奶奶親手制做的手搟面。麥收時節(jié),鄉(xiāng)村繁忙,看到那些流淌在農(nóng)人臉頰上晶瑩的汗珠,目睹那顆顆渾圓的麥粒,讓我不由自主地憶起了曾經(jīng)的從前......

那還是很多年以前,每當新麥子上市時,爺爺奶奶為了豐富一下一大家子的餐桌,總要在端午節(jié)前后,戳幾瓢新打下來的麥子,先用水將其淘洗干凈,再把它放在太陽底下曬干。待麥子曬干后,用口袋裝好,背至村里的加工廠。隨著鋼磨那刺耳的尖叫聲,麥子隨即變成了粗糙的麩皮和白花花香噴噴的面粉......

回到家中,爺爺拿來臉盆和面,揉面,他總是那樣笑瞇瞇的揉累了用衣袖揩揩額頭滲出的細汗,又繼續(xù)揉,那架勢不亞于經(jīng)過正規(guī)培訓的面點大廚。他說:“水多了難成形,水少了揉不成面筋,揉的時間越長,面條越有筋道。”當時我很小根本聽不懂爺爺話里的意思。只是站在旁邊看熱鬧......奶奶當然也沒能閑著她拿來糧箐(一種簸糧食用的竹匾),用濕布擦干凈,再撒上些面粉,準備盛面用。

爺爺把揉得很筋道的面團扯成一個個小面球,便開始搟面了,隨著搟面棍有節(jié)奏地來回滾動,一張張像荷葉一般圓圓的面皮,便呈現(xiàn)于我們的眼前,奶奶拿來砧板排刀,先把面皮朝一個方向旋轉(zhuǎn)疊起,再將它們切成寬寬的面條,用雙手抖開,這樣手搟面,就算做成了。

這時候,爺爺又坐在土灶前塞柴火,等鍋里的水燒開后,奶奶把面條放入鍋中再加上油鹽,還有新鮮瓠子絲或是葫蘆絲,待鍋里水開后,掀開鍋蓋,一股足以激活食欲的鮮香味爭先恐后的竄進了我的鼻翼......( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

然后,一家人都圍在飯桌前,盡情享受著這帶有泥土氣息的鄉(xiāng)間美味。爺爺奶奶能把苦澀的歲月操持得甜甜蜜蜜,能把清淡的茶飯烹飪得有滋有味......現(xiàn)在只能感悟他們曾經(jīng)的慈祥了,爺爺奶奶雖然你們已在天國多年,孫兒仍然忘不了你們的手搟面!

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難忘爺爺奶奶的手搟面的評論 (共 19 條)

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